Healthy Skillet Cornbread

Questo cornbread sano celebra tutto ciò che amiamo di pane classico, mentre l’aggiornamento dei vecchi ingredienti che non necessariamente ci servono più. Pieno di sapore di mais, questo pane è leggermente addolcito (naturalmente), fatto con olio d’oliva, ed è finito con una spolverata di sale marino. Ti sto dicendo, questa versione sana è degna di brave come l’originale. Tranne che questa volta, puoi sentirti bene.

Quando si rinnova una ricetta classica, la sfida non sta solo nel “salutarla”, ma nel creare una versione sana che sia buona.

Perché la cosa è—è facile fare davvero delizioso cibo malsano. E ‘ semplice. È anche facile scambiare gli ingredienti con alternative sane. MA ciò non significa che soddisferà ciò che desideri.

La cosa che non è così semplice—trovare un modo per rendere più sani i piatti classici che sono altrettanto soddisfacenti, decadenti e / o riscaldanti come il loro predecessore.

Quindi, come si fa a fare il pane di mais sano?

Per prima cosa, dobbiamo analizzare gli ingredienti che stiamo usando e determinare se possiamo usare qualcosa di più nutrizionale.

Invece di farina per tutti gli usi, utilizzare una farina integrale. E poiché il pane di mais è più delicato della maggior parte dei” pani ” optare per qualcosa che non lo appesantisca troppo. La risposta: farina di pasta integrale.

Invece di burro, scambia un grasso più sano per il cuore e contiene meno grassi saturi. Già che ci siamo, dobbiamo usare tanto grasso quanto le ricette classiche richiedono? La risposta: usa l’olio d’oliva sano per il cuore e riduci il totale di almeno un quarto (qui l’ho diminuito della metà).

Scambia zucchero raffinato o un dolcificante naturale. La maggior parte delle ricette cornbread richiedono canna regolare o zucchero di canna. Puoi facilmente scambiare uno zucchero naturale come sucanat o zucchero di cocco, tuttavia, qui ho scelto di usare il miele (che si presentava un po ‘ più impegnativo quando si trattava di sviluppare). Ho scelto il miele perché il sapore floreale del miele si abbina bene sia con il mais che con l’olio d’oliva.

Usa il latticello invece del latte intero. Il latticello è più basso di grassi, aggiunge un bel sapore piccante ed è importante per aiutare ad attivare il lievito. Quest’ultima caratteristica è importante! Stiamo usando farina di mais e farina integrale, due ingredienti pesanti. Più lievitazione possiamo incoraggiare, meglio è.

How to make healthy cornbread, step-by-step

Ottenere quel sapore “burroso” senza burro

Volevo trovare un modo per creare quel sapore di burro per eccellenza mentre usavo invece l’olio d’oliva. Ecco alcuni modi in cui l’ho fatto:

• Cuocere il pane in una padella di ghisa preriscaldata: Nel momento in cui la pastella colpisce la padella di ghisa calda, si verifica la reazione di maillard. Che cos’e’? E ‘ la reazione di cibo browning, aka sapore.
  Qui il latte (latticello) e lo zucchero (miele) caramellizza e i chicchi (farina e farina di mais) tostano. Insieme, questi ingredienti e la reazione di maillard si combinano per creare un sapore molto simile al burro.
• Finitura con sale marino traballante: anche se si utilizza burro non salato, c’è un certo sapore salato e salato che il burro aggiunge ai prodotti da forno. Per mantenere quel morso salato, finisco questo pane di mais con sale marino traballante.
  Perché non aggiungerlo alla pastella? Beh, lo faccio anche io, ma finire con una spolverata di sale marino è un modo infallibile di portare quel sapore alla ribalta.

Cornbread con vero mais

Hai mai fatto un cornbread che manca di una certa grinta? Come se non ci fosse molto sapore di mais? Anch’io, ed è sempre una delusione. Ecco perché aggiungo sempre mais vero al mio pane di mais. I benefici sono triplicati; il mais fresco aggiunge sapore, consistenza e umidità.

Per questa ricetta chiedo mais congelato e scongelato. Ma si può sicuramente usare fresco, basta essere sicuri di vapore prima di utilizzare.

Con cosa servire il pane di mais?

Cornbread è un grande go-to lato qui! Qui ci sono un paio di cose che mi piace servire con:

• Smoky Peperoncino Chipotle
• Kale & Cherry Insalata
• Arrosto di Filetto di Maiale
• Toscana di Pollo, Salsicce con Fagioli Stufati & Kale
• Cremoso Turchia Wild Minestra di Riso

assicurarsi che il tag di me @ZESTFULKITCHEN SU INSTAGRAM o commento qui sotto, se fate questo sano pane di mais!

Per appuntare questa ricetta e salvarlo per dopo, è possibile fare clic sul pulsante su una qualsiasi delle foto, o il pulsante rosso sulla barra laterale o sotto la ricetta. Buona cottura!

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