tudom, hogy sok embert megfélemlítenek az élesztőt tartalmazó kenyér receptek. Végtére is, az élesztő egy élő szervezet, és sok minden baj lehet vele, igaz? Nos, az igazság messze van ettől. Az élesztő alapú receptek felhasználásával készült kenyérkészítés a legkönnyebb és legelégedettebb dolgok közé tartozik, mivel nagyon kevés alapvető összetevőt igényel, általában nincs speciális felszerelés.
Ha már egy ideje követi ezt a blogot, akkor valószínűleg tudja, hogy a kenyér a kedvenc sütési dolgom közé tartozik. A blog archívumában legalább egy tucat recept található a kenyér kategóriában, köztük a népszerű receptek a búzadara kenyérhez, a zabpehely kenyérhez, a méz-búza Vacsora tekercsekhez, a Focaccia friss fűszernövényekhez, valamint egy könnyű olíva kenyérhez. Vannak, akik szupergyorsak, és vannak, akik egy kicsit jobban érintettek, de mindegyik ugyanolyan bolondbiztos.
Ez a sajtos töltött kenyér (pane bianco) receptje tele van ízekkel, csodálatos lágy-szinte brioche-szerű textúrával rendelkezik. Ez kissé igazodik a King Arthur Liszt sütés kihívás pékek augusztus hónapban. Ne féljen a lépések vagy összetevők listájától, mivel ez nem olyan bonyolult. Ezt a gazdag tésztát kigurítják, majd olyan finom dolgokkal töltik meg, mint a Fontina és/vagy az Asiago sajt, a napon szárított paradicsom, a darált fokhagyma és a friss bazsalikom. Ezután egy hosszú rönköbe tekerjük, középen szeletelve, s-formába csavarva, így készen áll a sütőre! A töltelékben használt összetevők bármelyikét helyettesítheti bármi mással, amit kéznél lehet. Gyanítom, hogy az olajbogyó is nagyszerű kiegészítés lenne.
annak érdekében, hogy ösztönözzem azokat, akik még mindig a kerítésen ülnek a saját kenyér sütéséről, a recept minden egyes lépéséhez mellékeltem egy fotó bemutatót az extra bátorítás érdekében. Még ha korábban nem is csináltál kenyeret, úgy gondolom, hogy bele kell merülned ebbe az ízletes kenyérbe, hogy elkészítsd ezt a hétvégi projektet!
minden kezdődik egy labdát a tésztát. Ha van ilyen, használjon állvány keverőt az összetevők gyorsabb keveréséhez.
Ez a nagyon rugalmas, könnyen megmunkálható tésztával könnyen kifeszített felület gördülőcsappal.
finom sajt, napszárított paradicsom, fokhagyma és bazsalikom töltése egyenletesen oszlik el a tésztán.
a tésztát ezután szorosan hengereljük.
a végeket összeragasztják, a tekercset egy pergamen bélelt sütőlapra helyezik.
éles késsel vagy konyhai ollóval, ezt a tökéletesen hengerelt tésztát hosszirányban kell vágni, hogy felfedje a tölteléket!
a tökéletes napló “megsemmisítésének” kezdeti sokkja után s-alakúra csavarjuk, és a dolgok újra ígéretesnek tűnnek.
- a tésztához:
- 3 csésze kenyér liszt
- 2½ tk. instant élesztő
- 1½ tk. tengeri só
- 1 nagy tojás, szobahőmérséklet
- ½ csésze langyos író vagy tej
- cup csésze langyos víz
- 3 evőkanál. olívaolaj
- a töltelékhez:
- 1 csésze aprított Fontina vagy Asiago sajt
- ½ csésze olajjal csomagolt napszárított paradicsom
- 5 med. fokhagymás szegfűszeg, hámozott és darált
- cup csésze friss bazsalikom, apróra vágva
- a tészta elkészítéséhez: keverje össze az összes száraz összetevőt egy tésztahorggal felszerelt állványkeverő tálában. Adjuk hozzá a tojást és a többi folyékony összetevőt, majd keverjük addig, amíg puha és sima tészta nem képződik. A tésztának kissé ragaszkodnia kell a tál aljára.
- adjunk hozzá egy kevés olívaolajat a tálhoz, majd forgassuk át a tésztát úgy, hogy az olajjal legyen bevonva. Fedjük le, hagyjuk 45-60 percig emelkedni,vagy amíg megduplázódik.
- eközben engedje le a napon szárított paradicsomot, majd szárítsa meg. Használjon konyhai ollót, hogy apró darabokra vágja őket.
- óvatosan engedje le a tésztát. Simítsa és pattintsa be egy 22″ x 8 ” téglalapba. Egyenletesen oszlik el az aprított sajt, paradicsom,fokhagyma, bazsalikom.
- az egyik hosszú éltől kezdve tekerje a tésztát hosszú úton egy naplóba. Csípje meg a széleket a tömítéshez. Helyezze a log varratot lefelé egy enyhén zsírozott vagy pergamen bélelt sütőlapra.
- konyhai olló használatával ½ “- et kezdjen az egyik végétől, majd hosszirányban vágja le a rönköt a közepén körülbelül 1 “mélyre, a másik vég ½” – ig.
- a vágott oldal felfelé tartása “S” alakot képez. Húzza mindkét végét az “S”középpontja alá. Csípje össze a végeket, hogy lezárja.
- fedje le lazán, és hagyja meleg helyen emelkedni, amíg kétszer, 45-60 percig.
- amíg a kenyér emelkedik, Melegítse elő a sütőt 350°F-re.
- fedje le a kenyeret, majd süsse 35-40 percig, majd 20-25 perc elteltével fóliával szárítsa meg, hogy megakadályozza a túlbarnulást.
- vegye ki a kenyeret a sütőből, majd helyezze át egy állványra, hogy lehűljön. Élvezze a meleg vagy szobahőmérsékleten.