néhány édes étel nyilvánvalóan dekadens (rád nézve dupla csokoládé chip). De a dolgok egy kicsit zavaros, amikor a Graham kekszet.
végül is a “cracker” szó szerepel a nevükben, ami azt jelenti, hogy egy lépéssel a cookie-k felett vannak az egészségügyi osztályon. Ők is általában jönnek hatalmas lapok, ami kicsit azt sugallja, hogy jó, hogy egy csomó egy menetben. De olyan az ízük, mint a sütiknek, szóval…?
ahhoz, hogy megértsük az üzletet Graham crackers, ez egy jó ötlet, hogy menjen át, ahol jöttek.
A történelem Graham crackerek, magyarázható.
Graham keksz által létrehozott egy bizonyos Sylvester Graham, aki egészségmániás az 1800-as években. Írt egy könyvet, 1837-ben az úgynevezett Értekezés Kenyeret, a Kenyér-Készítés, ami sokat beszélt arról, hogy annak fontosságát, hogy a sütés a saját kenyér otthon, hogy kémiai adalékanyagoktól mentes. Nagy rajongója volt annak is, hogy durva őrölt teljes kiőrlésű lisztet használjon kenyér készítéséhez.
A Graham liszt a Graham miatt vált népszerűvé, és eredetileg egészséges dolognak tervezték. Egy 1907-ben a Los Angeles Heraldban megjelent történet szerint a Graham lisztből készült kekszet és kenyeret “durvának” és “ízletesnek”, valamint “többet ettek, mint étkezési kötelezettségként, mint élvezetes ételként.”
végül a Nemzeti keksz cég megkapta a Graham lisztet, és létrehozta a Graham crackert, amelyet desszertszerű ételként terveztek használni. (A Los Angeles Herald azt mondja, hogy “kenyér helyett bármilyen étkezésnél” használhatja, de megjegyzi, hogy “szinte desszert.”)
TL; DR: a Graham crackers eredetileg egészségügyi étel volt, most pedig inkább egy süti. De a Graham kekszek egészségesek ma? Táplálkozási szakértők mérlegelnek.
melyek a boltban vásárolt graham kekszek közös összetevői?
minden márkának kissé eltérő receptje van, de ezek a legtöbb fő összetevő:
- Liszt
- Graham liszt
- cukor
- melasz
- olaj vagy rövidítés
- valamilyen kovászoldószer (például szódabikarbóna)
- só
barna cukor
méz
hogyan befolyásolja a graham kekszek a glikémiás indexet?
biztonsági mentés egy másodperc alatt: a glikémiás indexe azt jelzi, hogy egy élelmiszer Milyen gyorsan okozza a vércukorszintjének emelkedését a táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint. A glikémiás index az élelmiszereket nulláról 100-ra méri. A magas glikémiás indexű élelmiszerek gyorsan emészthetők és felszívódnak a véráramba, így a vércukorszint gyorsan megemelkedik.
a Graham crackers glikémiás indexe 74 körül van Beth Warren, Rd, A Beth Warren Nutrition alapítója és egy kóser lány titkainak szerzője szerint. “Ez elég magasnak tekinthető, és a vércukorszint elég gyors emelkedését okozhatja” – mondja.
FWIW, a magas glikémiás indexe graham crackerek azt jelenti, hogy van egy csomó szénhidrát, hogy lesz emésztett és felszabaduló glükóz (más néven cukor) a vérben, mondja Scott Keatley, RD, a Keatley Medical Nutrition Therapy.
a Graham crackers vegán?
attól függ. Míg a graham kekszek általában nem tartalmaznak tejtermékeket vagy tojásokat, a méz sok graham cracker termékben felbukkan. “Ez végső soron a márkától függ” – mondja Keri Gans, RD, a Small Change diéta szerzője. “Ha mézet tartalmaz, akkor nem tekinthető 100 százalékos vegánnak.”
mégis, Keatley azt mondja: “rengeteg jól ismert márka van, amelyek vegánok.”Ezek a graham cracker márkák vegán termékeket készítenek:
- Nabisco
- Keebler
- Kinnikinnicks
- Annie’ s
” ha nem biztos benne, ellenőrizze az összetevők címkéjét ” – mondja Keatley. “Kerülje el azokat, amelyek tejet, mézet vagy vajat tartalmaznak.”
tehát: a táplálkozási szakemberek szerint a graham kekszek “egészségesek”?
Igen, Nem, nem egészségesek. “A Graham kekszek nem olyan magasak a kalóriákban, de a szénhidrátban és a cukorban határozottan magasak a kiszolgálás méretéhez” – mondja Warren. “Nagyon kevés rost és alacsony tápérték is van.”
de a márkától függően változik. “Ez példaként szolgálhat arra, hogy miért fontos az élelmiszercímkék olvasása” – mondja Gans. De hozzáteszi: “sok márka hozzáadott cukrot és nagyon kevés rostot, amelyek egyenértékűvé teszik őket a szokásos sütivel.”
Keatley egyetért. “A Graham kekszek olyanok, mint bármely más édesített krakkoló” – mondja. “A különbség a felhasznált liszt durvaságából származik.”
ha egészségesebb Graham cracker-t szeretne választani, Warren azt javasolja, hogy keressen valamit, amelyben több egész élelmiszer-összetevő található,mint például az Annie ‘ s vagy a Back to Nature. Mégis, ez egy süti, mondja.
de természetesen nem minden, amit a szájába tesz, egészségügyi ételnek kell lennie. “A graham keksz nem egészséges étel, de jó forrása lehet A teljes kiőrlésű gabonának, könnyű és könnyű snack, amelyet túrázni vagy futni lehet, és segíthet még a legbénább őszi estét is egy kicsit szórakoztatóbbá tenni” – mondja Keatley. És itt is van.