Recette de soupe Tom Yum au poulet

La soupe Tom Yum est une soupe thaïlandaise aigre et épicée populaire aux saveurs audacieuses de bouillon de poulet, de pâte de soupe tom yum, de citronnelle, de galanga, de feuilles de lime kaffir, de sauce de poisson et de jus de lime frais. Non seulement cette délicieuse recette de soupe Tom Yum au poulet est saine, mais elle regorge de saveurs qui vous donneront envie de plus tout l’hiver.

Qu’est-ce que Tom Yum ?

Tom Yum en Thaï signifie littéralement, Bouilli Mélangé (soupe) Tom = Bouilli, Miam = Mélangé. Les soupes Tom Yum sont généralement connues pour l’utilisation de grosses crevettes dans le plat, mais comme de nombreuses recettes thaïlandaises, elles ne se limitent pas aux règles culinaires traditionnelles. La combinaison de viande utilisée varie et c’est à vous de décider de ce que vous aimez manger! Vous pouvez utiliser des combinaisons de fruits de mer comme le poisson, les crevettes, les pétoncles, les calmars, les moules. Les versions au poulet et végétariennes sont également populaires. Dans cette recette, j’utilise du poulet, qui en thaï s’appelle « Tom Yum Gai », Gai signifiant poulet. Croyez-moi, c’est délicieux!

La soupe Tom Yum est-elle saine?

La soupe Tom Yum est très saine, surtout cette recette. Certaines versions font appel au sucre et / ou au lait de coco; la mienne n’en a ni. Je partagerai la version que je fais avec du lait de coco plus tard. Pour l’instant, je partage cette soupe de poulet thaï très facile et rapide qui ne nécessite pas de lait de coco. Cette recette qui vous gardera au chaud tout l’hiver !

Quelle est la différence entre la soupe Tom Kha et la soupe Tom Yum?

Tom Kha est une autre soupe thaïlandaise très connue et nécessite presque exactement les mêmes ingrédients que la soupe Tom Yum. La seule différence est que l’utilisation de lait de coco dans Tom Kha rend la soupe un tout petit peu plus crémeuse et légèrement plus sucrée que la soupe audacieusement aigre et salée de Tom Yum. Restez à l’écoute pour ma recette Tom Kha à venir très bientôt afin que vous puissiez essayer les deux et voir laquelle vous préférez!

Comment faire de la soupe Tom Yum à partir de zéro?

Ma recette de soupe Tom Yum utilise de la pâte tom yum. La pâte Tom yum est généralement fabriquée à partir d’herbes telles que les piments chauds thaïlandais, les échalotes, le galanga, la citronnelle, les feuilles de lime kaffir et la croûte.

Photo ci-dessus: Citronnelle, l’une des principales herbes utilisées dans la soupe Tom Yum.

Recette authentique de pâte à soupe Tom Yum

J’ai grandi en mangeant de la soupe tom yum fabriquée à partir de zéro. C’est un peu un processus mais pas tout à fait trop difficile. Nous avons fait du bouillon de poulet à partir de zéro aussi – ce qui signifie que nous avons attrapé notre poulet itinérant gratuit dans notre cour et euhmade fait du bouillon fait maison à partir du poulet malchanceux. C’était comme ça que nous vivions à l’époque. Nous avons ensuite fabriqué la pâte tom yum pour la base à partir d’herbes et d’épices comme les piments thaïlandais, le galanga, les feuilles de lime kaffir, la citronnelle, dont nous avons trouvé la plupart dans notre propre cour. Cette pâte a ensuite été combinée avec le bouillon, des herbes supplémentaires et de la viande et nous avons eu un délicieux repas.

Ici aux États-Unis, j’achète souvent de la pâte tom yum pré-préparée et je ne chasse aucun poulet fermier pour mon bouillon de soupe. J’attendrai ça la prochaine fois que je me rendrai en Thaïlande pour rendre visite à ma famille.

Pour la pâte Tom Yum, je recommande la marque illustrée ci-dessus, vous pouvez la trouver sur la plupart des marchés asiatiques près de chez vous. J’ai également utilisé, aimé et recommandé cette marque de pâte Tom Yum. Assurez-vous de toujours réfrigérer votre pâte après ouverture, elle se conservera 3 à 6 mois ou plus.

Les ingrédients de ma soupe claire au poulet thaï Tom Yum sont énumérés ci-dessous:

Comment faire des instructions Tom Yum Gai avec des images étape par étape?

1. Ajouter le bouillon dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif.
2. Ajouter la pâte Tom Yum et bien mélanger jusqu’à dissolution de la pâte.
3. Ajouter toutes les herbes (feuilles de lime kaffir, citronnelle, galanga, tiges de coriandre) et remuer. Les piments sont facultatifs si vous voulez plus de chaleur. Tournez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes.
4. Ajouter le poulet, remuer et laisser cuire jusqu’à cuisson complète (7-8 minutes).
5. Ajouter les légumes (échalote, champignon, tomate) et remuer. Cuire pendant 3-4 minutes de plus.
6. Ajouter la sauce de poisson et le jus de citron vert, cuire encore 2 minutes, éteindre le feu et retirer du feu. Goûtez la soupe et ajustez au besoin. Soyez prudent ici car la soupe est encore très chaude, alors assurez-vous de ne pas vous brûler la langue! Ajuster au besoin avec de la sauce de poisson et du jus de citron vert. C’est tout! Servir frais et garnir de coriandre.

* N’oubliez pas d’enlever les grosses herbes avant de manger, en particulier la citronnelle, si vous ne voulez pas les manger. Ils ne vous feront pas de mal, mais ils sont assez forts en saveur et difficiles à mâcher si vous n’y êtes pas habitué. Profitez de votre soupe Tom Yum au poulet!!

La soupe Tom Yum peut être consommée comme plat autonome. Vous pouvez ajouter du riz au jasmin cuit dans le bol si vous le souhaitez. Ma famille thaïlandaise et moi le faisons souvent car cela rend la soupe plus copieuse. Le riz sert aussi de bon tampon pour les saveurs épicées de la soupe! (:

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