Pourquoi Mangeons-Nous Des Crabes Alors Que Les Araignées Nous Dégoûtent?

Oui, certaines personnes aiment manger des insectes et les trouvent délicieux. Et c’est vrai, la consommation intentionnelle de bugs est probablement dans tous nos futurs. Mais en ce moment, si une créature à huit pattes apparaissait sur votre table, vous réagiriez plus que probablement avec répulsion, ou du moins une mauvaise surprise. À moins, bien sûr, que ce rampant à plusieurs pattes soit un crabe (peut-être que vous seriez aussi cool avec une pieuvre). Mais il y a un peu de dissonance cognitive qui se passe ici. Pourquoi est-ce que tant d’entre nous peuvent manger joyeusement des crabes et des homards tout en étant dégoûtés par les araignées et autres insectes?

Après tout, vous pouvez dire qu’ils sont liés simplement en les regardant. Techniquement, ils ne sont pas si étroitement liés, bien que les crabes et les araignées soient tous deux membres de la famille des arthropodes, tout comme les autres insectes et les homards. Fondamentalement, ils sont classés ensemble parce qu’ils ont tous des exosquelettes et des jambes articulées. L’évolution les a tous rendus très différents à l’intérieur, et aussi sur le plan comportemental, mais c’est un cas où il est trop facile de juger un livre — ou un bug — par sa couverture. Les écrevisses sont surnommées punaises de boue, et les homards sont souvent aussi appelés punaises de mer; nous savons tous qu’ils ont beaucoup trop en commun pour le confort, mais nous essayons généralement de ne pas nous y attarder. Même Alton Brown a comparé les homards aux cafards de l’océan — en partie pour rassurer ceux qui craignent de tuer des crustacés vivants qu’il n’y a aucune raison d’entrer dans un dilemme moral à ce sujet s’ils ne pensent rien à écraser des insectes sous des chaussures, des journaux, des livres lourds

J’adore manger des crabes, et je l’ai depuis que je suis petite; idem pour les crevettes cuites à la vapeur dans la coquille avec des tonnes de Old Bay, même si, tout comme les mille—pattes domestiques sont pires que les araignées, les crevettes, avec tant de petites pattes hérissées, devraient être beaucoup plus effrayantes que les crabes – pourtant, je n’hésiterais pas à déchirer une douzaine de créatures saumâtres, des antennes moustachues et tout. Je suppose que j’étais juste douée pour compartimenter dès mon plus jeune âge, parce que je ne me souviens pas avoir été rebutée par des fruits de mer (sauf quand il s’agissait de crabes à carapace molle entiers pris entre des petits pains, avec leurs longues pattes en saillie sur les côtés, parce que c’est tout simplement grotesque — mais aussi étrangement tentant, quand ils sont parfaitement dorés et croustillants).

Bien sûr, il y a aussi un élément de comportement appris; J’ai grandi en regardant toute ma famille se déchirer joyeusement dans des gâchis de fruits de mer souvent insectivores à d’innombrables occasions, mais j’ai aussi probablement vu beaucoup d’entre eux reculer sur les araignées et les frapper avec leurs tongs. J’ai vraiment vu l’”Arachnophobie » à un âge beaucoup trop jeune — à plusieurs reprises, car même si cela me faisait peur, cela me fascinait aussi.

Une étude scientifique de 2017 suggère que les humains pourraient naître avec une peur innée des araignées, et il existe des preuves suggérant que cela existe depuis des siècles, au moins. Au Moyen Âge, on pensait que les araignées étaient malades, et toute nourriture ou eau qui entrait en contact avec elles était considérée comme infectée ou empoisonnée (ces deux exemples, bien sûr, ne s’appliquent qu’aux sociétés occidentales; de nombreuses autres cultures à travers le monde vénèrent les araignées, soit comme symboles chanceux, soit comme nourriture savoureuse). Pendant ce temps, alors même qu’ils méprisaient les arachnides, les Occidentaux mangent des crustacés depuis des éons — bien que dans certaines régions, les crabes étaient autrefois relégués au royaume de la nourriture humble et bon marché pour les pauvres, et les homards étaient célèbres pour les prisonniers et le bétail.

Le judaïsme considère les crabes et les homards, parmi d’autres crustacés, comme impurs, et interdit également la consommation consciente d’insectes réels, y compris les araignées (à l’exception de certains criquets casher, sauterelles et vers) — et bien que l’on puisse supposer que la loi alimentaire a été décrétée en raison d’une révulsion inhérente, il est peut-être également vrai que cela était dû à des problèmes d’hygiène de bon sens liés à ces mangeoires de fond littérales (et à ces mangeoires filtrantes).

Si les crabes n’étaient pas relégués dans les océans (et les aquariums dans les restaurants et les épiceries), même ceux d’entre nous sans kabourophobie pourraient se méfier un peu plus d’eux; une partie de ce qui fait si peur aux araignées est leur tendance à surgir de nulle part — depuis que nous avons déménagé dans une maison, je les fais régulièrement tomber du plafond juste devant mon visage, ce qui n’est que légèrement moins traumatisant à chaque fois. Ils peuvent également courir très vite et se déplacer souvent dans des directions imprévisibles, tandis que les crabes vont principalement sur le côté sur la terre ferme, et (généralement) ne peuvent pas ramper sur les murs et pendre aux plafonds. Heureusement, les crabes ne peuvent pas voler non plus, tandis que les araignées le peuvent en quelque sorte — elles peuvent se lancer et glisser dans les airs, au moins (c’est, plutôt adorablement, appelé « montgolfière”), donc vous n’êtes jamais en sécurité, sauf peut-être sous l’eau. Où vous pourriez rencontrer des crabes araignées géantes, bien sûr, avec leurs longues pattes de papa – des appendices et des carapaces aux yeux d’insecte – mais probablement pas à moins que vous ne soyez allé les chercher.

Là encore, il y a des crabes terrestres dans certaines zones côtières (les gigantesques crabes de noix de coco sont le carburant idéal pour les cauchemars), mais la plupart d’entre nous n’ont pas à s’en soucier. Même une migration massive de crabes rouges non comestibles sur l’île Christmas, bien qu’induisant certainement des tortillements, n’est en quelque sorte pas aussi mauvaise qu’un nombre équivalent d’araignées réelles:

Ils sont juste moins nerveux. Peut-être que cela a aussi quelque chose à voir avec le fait qu’à moins qu’ils ne soient au stade de la coquille molle pendant la mue, les crabes ont une plus grande robustesse. Ils ont des exosquelettes plus durs et des pattes plus épaisses, tandis que les araignées sont relativement délicates et faciles à écraser — ce qui, plutôt que de les rendre moins effrayantes, augmente le facteur ick pour moi. Conduisez sur une masse de crabes et oui, vous les écraserez, mais ils peuvent perforer vos pneus en même temps. (Peut-être que d’une certaine manière, ils semblent être des adversaires plus dignes?) De plus, plusieurs espèces d’araignées sont venimeuses, alors qu’aucun crabe ne va vous mordre furtivement et faire mourir vos tissus (et peut-être tout votre corps). Les crabes et autres punaises de mer pourraient potentiellement vous rendre malade via une intoxication alimentaire, mais au moins c’est un risque que vous prenez volontiers et que vous vous amusez en le faisant.

Les crabes ne font pas non plus tourner des toiles qui, à elles seules, sont effrayantes, du moins lorsque vous en traversez accidentellement une. Et l’environnement dans lequel vit chaque créature pourrait également être un facteur — les insectes sont souvent associés à la saleté (en particulier les cafards, mais les araignées traînent généralement dans les sous-sols humides et les vides sanitaires), tandis que les crustacés sortent de l’eau, ce qui semble purifiant, malgré le fait que, même en tenant compte de la pollution, l’océan est plein de choses désagréables, et les crustacés eux-mêmes y mangeront presque n’importe quoi, y compris des matières mortes et pourries.

Une autre réponse à la question de savoir pourquoi les gens dégoûtés par les araignées peuvent toujours aimer manger des crabes pourrait être de dire que les crabes sont morts et cuits, donc transformés en nourriture, mais il y a de fortes chances que vous ne soyez pas plus ravi d’un burger de tarentule mort et cuit que vous en feriez un en direct à côté de votre dîner (et c’est même si vous appréciez les sandwichs au crabe à carapace molle, qui ne sont vraiment pas si éloignés; Andrew Zimmern atteste que la tarentule fraîche a un goût « excellent, me rappelant les crabes sucrés et délicats”). Alors pourquoi l’un devrait-il être si attrayant, et l’autre si profondément horrifiant?

Je pense que le facteur le plus important est l’exposition — la plupart d’entre nous ne voient presque jamais de crabes à moins que nous ne soyons sur le point de les manger, alors que les araignées insistent pour se précipiter régulièrement dans nos vies aux moments les plus inopportuns. Si vous commencez à regarder beaucoup de GIFs et de vidéos de crabes qui se tordent, cela devient inconfortable assez vite. Et c’est certainement aussi largement culturel, mais peut-être qu’un jour, quand nous n’aurons pas d’autre choix que d’adopter des régimes riches en insectes, les araignées inspireront plus de yums que les hashtags « tuez—le avec le feu” – ou cela deviendra simplement « faites-le cuire avec le feu” à la place.

Jusque—là, nous continuerons simplement à rationaliser – ou à ignorer — de nombreuses vérités inconfortables en ce qui concerne ce que nous mangeons. De plus, quand il ne s’agit que d’apparence, si « laid delicious” continue d’être adopté, les crabes sont sûrement près du sommet de ce tas. Ou peut-être que nous pouvons créer un nouveau label pour eux et leurs frères océaniques buggy. « Scary delicious  » semble approprié, à plus d’un titre.

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Image d’en-tête par Chowhound.