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Le rouleau de homard froid de Saltie Girl déborde magnifiquement de homard de Gloucester. /Photo de Mike Cotrone
Peu importe à quel point cet été à Boston pourrait se sentir différent, il y aura beaucoup de rouleaux de homard frais. Y a-t-il un mets plus emblématique de la Nouvelle-Angleterre que le succulent homard? Légèrement habillé de mayonnaise froide ou de beurre chaud et niché dans un rouleau à croûte douce, ce sandwich sucré aux crustacés est proposé sur les menus à emporter et sur les terrasses de la ville, des cabanes à palourdes à l’ancienne aux bars à huîtres urbains chics. Nous avons rassemblé 15 favoris actuels ci-dessous, indiquant s’ils sont ouverts à emporter, à manger sur le patio ou les deux. (Il manque des fruits de mer légaux, qui restent fermés pour l’instant? Boston Magazine Events a récemment partagé sa recette emblématique à recréer à la maison.) Nous continuerons à actualiser avec de nouvelles informations, le cas échéant.
En raison de la nature incertaine du moment présent, ainsi que de ce qu’il faut pour que les restaurants à service complet basculent vers les opérations à emporter, ces options sont sujettes à changement. Ce message sera mis à jour. Veuillez appeler directement un restaurant si vous avez des questions sur la commande. De plus, la ville de Boston et la Massachusetts Restaurant Association suivent toutes deux les options de plats à emporter autodéclarées avec leurs propres portails en ligne. Vous cherchez d’autres options pour emporter et livraison? Consultez tous les guides de restauration du Boston magazine pour la pandémie.
Le sandwich au homard à Alive &Botter des homards. / Photo par Amy H. via Yelp
Alive&Kicking Homards
OK, cette liste commence par un sandwich au homard, décidément pas un rouleau — mais c’est néanmoins un classique de Cambridge depuis des décennies et un incontournable pour tous les amateurs de homard locaux. La salade de homard légèrement habillée est la star, soutenue par quelques fines tranches de pain Scali beurré et croustillant. La boutique à emporter sans fioritures peut ressembler à un poisson hors de l’eau dans son quartier résidentiel, mais cela fait également partie de l’attrait culte de ce favori excentrique. Outre les sandwichs au homard prêts à pique-niquer, les bateaux à vapeur et la chaudrée, vous pouvez également acheter des fruits de mer frais du marché à cuisiner à la maison. Alive &Kicking est ouvert tous les jours de 11h à 18h (16h le dimanche). Appelez à l’avance ou commandez depuis la fenêtre sur place.
269 avenue Putnam., Cambridge, 617-876-0451, aliveandkickinglobsters.com .
B &G Huîtres
Ce restaurant de fruits de mer au cœur du South End – dirigé par la doyenne des restaurants de Boston, Barbara Lynch – vient de rouvrir ses portes pour les repas à emporter et en plein air sur son patio scintillant au-dessous de la rue. L’endroit chic mais décontracté raffine les classiques de la Nouvelle-Angleterre comme le Maine lobster roll, débordant de morceaux de viande fraîche sucrée et parsemé de céleri juste assez finement coupé en dés pour un peu de texture. B & G est actuellement ouvert du mercredi au dimanche pour les plats à emporter, la livraison dans le sud et les repas sur le patio. Appelez à l’avance (à partir de 9 h le matin) pour les réservations.
550, rue Tremont, Boston, 617-423-0550, bandgoysters.com .
Fruits de mer de Belle Isle
Vous cherchez des trajets de jour et des séjours à faire cet été de distanciation sociale? Ne partez pas plus loin que Winthrop, où cette cabane de fruits de mer classique de la Nouvelle-Angleterre sert des rouleaux de homard rembourrés avec vue sur Belle Isle inlet et Boston skyline. Le pain de hot-dog croustillant au beurre et à la plancha tient humblement sa place contre la queue tendre, la jointure et la viande de griffe farcie à l’intérieur. Belle Isle est ouvert tous les jours de 11h à 20h – et notez que c’est toujours en espèces.
Une rue principale, Winthrop, 617-567-1619, belleisleseafood.com .
Brato Brewhouse + Kitchen
Le nouveau brewpub de Brighton vient de faire ses débuts dans un café en plein air, où vous pouvez réserver pour essayer le riff du chef Jonathan Gilman sur un rouleau de homard: Un Homard vif de Scituate habillé de beurre de chili coréen et de citron, niché dans un rouleau de brioche grillé. Brato propose également des rouleaux de homard à emporter – ainsi que des kits de repas au fromage grillé à la maison, des corbeilles de bière fraîche de 32 onces, et plus encore. Les réservations sont obligatoires pour les repas sur le patio. Il est ouvert en semaine de 16h à 22h et le week-end de 11h à 22h
190 N. Beacon St., Brighton, 617-903-3766, bratobk.com .
Photo gracieuseté de Cusser’s Seafood and Roast Beef
Rôti de bœuf Cusser &Fruits de mer
Depuis une vitrine au niveau de la rue, la chef Carolyn Johnson et son équipe de l’élégante maison de poisson Mooncusser primée proposent des plaisirs simples de style cabane à grignoter, notamment des rouleaux de homard chauds et froids, tous deux emballés avec de la viande et servis sur un pain de pommes de terre grillé. La version froide est lissée de mayo à l’estragon; chaude, elle est mélangée à une sauce au beurre de vin rouge. Un bon choix, en effet. Le Cusser est ouvert du mardi au vendredi de 11h à 20h et le samedi à 9h30 avec des options de brunch.
304, rue Stuart, Back Bay, Boston, 617-917-5193, moonbarboston.com .
Eventide Oyster Co. faire revenir le rouleau de homard au beurre. /Photo fournie par Knack Factory / Photo fournie par Knack Factory
Eventide Fenway
Les chefs primés par James Beard derrière Eventide Oyster Co de Portland, dans le Maine. se sont fait un nom avec un rouleau de homard au beurre brun, qui utilise un petit pain cuit à la vapeur doux et moelleux de style bao. Dans leur avant-poste décontracté sur Boylston Street, le sandwich signature est disponible en deux tailles — et pendant les mois les plus chauds, il en va de même pour une spécialité saisonnière de style Nouvelle-Angleterre, avec de la mayonnaise herbacée, à l’aneth et au citron et un pain cuit à la vapeur grillé. Prise chaude: la version froide pourrait être la meilleure d’Eventide. Le Fenway spot est ouvert du jeudi au dimanche pour emporter et livraison, de 16h à 20h le jeudi et de midi à 20h du vendredi au dimanche.
1321, rue Boylston, Boston, 617-545-1060, eventidefenway.com .
Field&Vine
Dans ce meilleur de la beauté digne de Boston, les menus du chef Andrew Brady changent fréquemment pour refléter tout ce que Mère Nature apporte à la porte. Mais à l’ère des plats à emporter, il propose également des conforts plus fiables, comme les tacos du mardi soir, le nouveau burger de vigne Field& et un rouleau de homard avec aïoli acidulé, céleri et herbes, niché dans un pain beurré avec de la laitue à feuilles. Le champ &Vine est ouvert au ramassage en bordure de rue du mardi au samedi de 17h à 20h
9 Sanborn Ct., Somerville, 617-718-2333, fieldandvinesomerville.com .
James Hook + Co.
Une institution sur le front de mer du centre-ville de Boston, ce restaurant et magasin de fruits de mer est ouvert tous les jours pour les repas en plein air et les plats à emporter. Pour les rouleaux de homard, choisissez entre ordinaire, ou grand; et froid, ou chaud – mais peu importe comment vous l’aimez, le pain à hot-dog sera chargé du même type de crustacés frais que la famille Hook récolte depuis 1925. Vous pouvez également ramasser des homards vivants à rapporter à la maison ou commander un échantillon de fruits de mer expédiés directement à votre porte. James Hook est actuellement ouvert tous les jours de 10 h à 16 h (17 h les vendredis et samedis).
15-17 avenue du Nord., Boston, 617-423-5501, jameshooklobster.com .
Loyal Nine
Le concept East Cambridge du chef Marc Sheehan fait un clin d’œil à l’histoire culinaire de la Nouvelle—Angleterre – vous pariez donc qu’il sert un rouleau de homard cet été. Dominant un pain de pommes de terre grillé, la salade de homard froid est parsemée de céleri et garnie de ciboulette. Profitez-en sur le vaste patio, ouvert pour le déjeuner et le dîner du mardi au dimanche de 10h à 21h (à partir du mardi 16 juin; ferme à 17h pour le moment). Pour l’été de la distanciation sociale, Loyal Nine a remplacé son service de souper nocturne par un comptoir en plein air pour commander sur place, et prend également les commandes en ligne pour le ramassage.
660, rue Cambridge Est, 617-945-2576, loyalninecambridge.com .
Photo gracieuseté du Neptune Oyster Bar
Neptune Oyster Bar
Un siège dans ce bistro compact du nord est l’un des plus difficiles à obtenir en ville depuis 15 ans — mais un avantage de cet été est que vous pouvez commander à l’avance pour déguster le célèbre rouleau de homard au beurre chaud de Neptune pour emporter, sans attendre. La version froide — également servie sur une brioche moelleuse et grillée, chargée de sept onces de homard — est également disponible, ainsi que le gâteau johnnycake de Neptune, les pétoncles du banc Georges et d’autres plats emblématiques. Neptune est actuellement ouvert tous les jours de 11 h à 20 h 30
3 Salem St., Boston, 617-742-3474, neptuneoyster.com .
Pauli’s
Cette sandwicherie du North End a été ouverte à emporter tout au long de la pandémie avec une vaste sélection de salades et de sandwichs, y compris beaucoup de homard: Il y a un sandwich au fromage grillé au homard, une salade avocat-homard et, bien sûr, un rouleau classique à la Nouvelle-Angleterre sur un pain de hot-dog grillé. Il n’est pas nécessaire de thésauriser, mais si vous choisissez de vous adonner, jetez un coup d’œil au Lobstitution de Pauli, qui contient 24 onces de viande de homard fraîche et de mayo nichées dans deux longs sous-rouleaux. Pour la toute première fois, Pauli’s expédie également des kits de rouleaux de homard à la maison dans tout le comté. Commande à emporter de la livraison de l’application en semaine de 8 h à 21 h, les samedis de 10 h à 21 h et les dimanches de 10 h à 17 h
65 Salem St., 857-284-7064, Boston, paulisnorthend.com .
Row 34
Le chef-associé Jeremy Sewall a grandi dans une famille de pêcheurs multigénérationnelle qui comprend son cousin Mark, un lobsterman à York, dans le Maine, qui attrape les crustacés pour les rouleaux aux restaurants Sewalls, Row 34 et Island Creek Oyster Bar. Ses deux rouleaux de homard crémeux chauds, beurrés et froids capturent l’essence du homard sucré à peine salin — et ils se marient bien avec une bonne bière. Actuellement, Row 34 propose des plats à emporter à Fort Point depuis une fenêtre de fête, du jeudi au samedi de midi à 20 h 383 Congress St., Fort Point, Boston, 617-553-5900, row34.com .
Photo de Mike Cotrone
Saltie Girl
Cet étroit coin nautique d’un bar à huîtres occupe le patio de sa soeur MET Back Bay cet été (les éléments du menu MET, quant à eux, seront disponibles chez Stephanie à Newbury, un autre restaurant de la famille) . Si vous préférez, optez pour des plats à emporter — le menu complet de fruits de mer en conserve, de toasts, de crudos, d’entrées et plus encore est disponible. Cela comprend des rouleaux de homard chauds et froids, chacun débordant magnifiquement de homard de Gloucester. Saltie Girl est ouvert pour les repas à emporter et les dîners sur le patio en semaine de 11 h à 9 h (vendredi et samedi à 22 h), avec un brunch le week-end également disponible de 10 h à 15 h les samedis et dimanches.
281, rue Dartmouth (terrasse sur la rue Newbury), Back Bay, Boston, 617-267-0691, saltiegirl.com .
Le Crabe qui aboie
Cette grande tente à rayures rouges et jaunes sur le front de mer est un accessoire de port maritime. Bien que les tables de pique-nique soient espacées cet été, c’est toujours une oasis dans la ville, avec de la bière froide à la pression et des plats classiques de cabanes de crabe comme des palourdes frites, du poisson et des frites, et votre choix de rouleaux de homard chauds froids ou pochés au beurre. Barking Crab possède également un patio sur Sleeper Street. Il est ouvert pour les repas à emporter et les repas en plein air de midi à 17 heures du lundi au mercredi et de midi à 20 heures du jeudi au dimanche.
88 rue Sleeper, Boston, 617-426-2722, barkingcrab.com .
Homard Yankee
Quand il s’agit d’un rouleau de homard, parfois une version simple et sans fioritures est exactement ce dont vous avez envie – des points bonus pour le charme des bidonvilles. La version traditionnelle du service de comptoir du homard Yankee sur le sandwich préféré de la Nouvelle-Angleterre est remarquable avec un simple rouleau fendu grillé, de généreuses portions de viande de griffe et de jarret, et une mayo aux herbes légère et discrète qui laisse briller le homard fraîchement pêché. Le snack–bar Seaport est ouvert pour emporter du jeudi au lundi de midi à 19 h. Appelez à l’avance pour commander et payer par téléphone.
300 avenue du Nord., Boston, 617-345-9799, yankeelobstercompany.com .