La salsepareille et la root beer sont des boissons populaires à base de racines et de vignes. Préparées à l’origine comme boisson tonique ou médicinale dans le passé, ces boissons sont profondément ancrées dans la culture américaine. En savoir plus pour en savoir plus sur les différences entre les deux.
Tableau récapitulatif
| Salsepareille | Root Beer |
| D’abord utilisée par les Amérindiens comme boisson médicinale | D’abord introduite comme boisson commerciale développée par Charles Elmer Embauchés en 1875 |
| Légèrement amer | Chargé d’arômes sucrés et légers |
| Initialement utilisé comme boisson médicinale | Existe sous forme de boisson gazeuse, non gazeuse, alcoolisée ou non alcoolisée |
| Fabriqué à l’origine en écrasant les racines de la plante de la salsepareille | Fabriqué en combinant la plante de salsepareille avec d’autres ingrédients tels que la cannelle, l’anis, l’aspartame, le miel, le wintergreen et la muscade |
| Largement connu comme un antioxydant et un agent anti-inflammatoire | Les anciennes variantes de la root beer ont été fabriquées avec un extrait d’huile cancérigène, ce qui a entraîné des modifications dans sa préparation |
Descriptions
La salsepareille est une plante avec petites vignes boisées. Il est utilisé dans le commerce pour la préparation de la boisson à la salsepareille – une boisson médicinale légèrement amère.
La Root beer, quant à elle, est une boisson fabriquée à partir de la combinaison de différentes racines et ingrédients comme la vanille, la cannelle et le wintergreen.
Salsepareille vs Root Beer
Bien qu’elles soient toutes deux des boissons importantes sur le plan commercial en Amérique et dans d’autres parties du monde, il existe toujours une énorme différence entre la salsepareille et la root beer.
Histoire
La salsepareille, inventée à partir du terme espagnol zarzaparrilla, porte une longue et riche histoire. Selon des études, la salsepareille a d’abord été utilisée par les Amérindiens comme boisson médicinale avant d’être découverte par les Espagnols, qui ont apporté la boisson dans différentes parties de l’Europe. Malgré ses bienfaits pour la santé, beaucoup pensent que l’arôme naturel de la salsepareille – qui peut être assez offensant pour certains – a conduit à l’introduction de la root beer.
La Root beer, qui est fabriquée à partir de salsepareille et d’autres ingrédients, a été introduite pour la première fois en tant que boisson commerciale développée par Charles Elmer Hires en 1875. Hires avait à l’origine l’intention de nommer la boisson « root tea”, mais il a plutôt utilisé la « root beer” pour stimuler les ventes parmi les mineurs de charbon de Pennsylvanie. Alors que la bière de racine gagnait en popularité dans les années 1890, des variantes sans alcool sont rapidement devenues disponibles sur le marché.
Profil de saveur
Dire qu’il y a une légère différence entre la salsepareille et la root beer en termes de saveur est un euphémisme. La salsepareille originale, qui est faite avec de l’extrait de racine et d’écorce, est légèrement amère, tandis que la root beer est chargée d’arômes plus sucrés et plus légers.
Classification
La salsepareille originale est largement considérée comme une boisson médicinale, tandis que la root beer existe sous des formes gazeuses, non gazeuses, alcoolisées ou non alcoolisées.
Préparation
La salsepareille et la root beer sont toutes deux fabriquées avec des vignes, mais il existe des différences dans leur préparation réelle. D’une part, la première boisson à la salsepareille a été fabriquée en écrasant les racines de la plante de salsepareille. Au fur et à mesure que la boisson évoluait, des arômes de wintergreen et de réglisse ont été ajoutés à la boisson pour masquer le goût amer de la racine de salsepareille, faisant de la salsepareille une variante de la root beer.
Contrairement à la salsepareille, la root beer est fabriquée en combinant différentes racines et ingrédients. Bien que les recettes puissent varier d’une marque à l’autre, la root beer est généralement préparée en faisant bouillir de l’eau et du sirop de mélasse. Ensuite, d’autres ingrédients principaux tels que la levure, le wintergreen et la racine de salsepareille sont ajoutés au mélange avant d’être fermentés. Pour les variantes de root beer alcoolisées, le mélange subit une fermentation secondaire jusqu’à ce que le taux d’alcool atteigne 2% ou plus. D’autres arômes et conservateurs tels que la vanille, la cannelle, l’anis, l’aspartame, le miel, la muscade et le benzoate de sodium peuvent également être ajoutés pour rendre la boisson plus savoureuse.
Santé et sécurité
Sur la base d’études historiques, la salsepareille a joué un rôle majeur dans la guérison de la syphilis au 15ème siècle. Malgré les controverses autour de son efficacité, il est encore largement connu comme un antioxydant et un agent anti-inflammatoire en Amérique et dans d’autres parties du monde. Malheureusement, la plupart, sinon la totalité, de la salsepareille vendue dans le commerce sont fabriquées avec des arômes de salsepareille qui ne présentent pas les avantages pour la santé de la boisson originale de la salsepareille.
La préparation de la root beer, en revanche, a connu des changements dus à des problèmes de santé. Contrairement aux versions modernes à base de salsepareille, les premières variantes de la root beer ont été fabriquées avec de l’écorce de sassafras, qui produit un extrait huileux considéré comme cancérigène (un agent cancérigène). Pour cette raison, la root beer basée aux États-Unis est maintenant fabriquée avec de l’extrait de salsepareille au lieu de sassafras.