La zarzaparrilla y la cerveza de raíz son bebidas populares que se hacen con raíces y enredaderas. Originalmente preparadas como una bebida tónica o medicinal en el pasado, estas bebidas están profundamente arraigadas en la cultura estadounidense. Lea más para aprender sobre las diferencias entre los dos.
Tabla de resumen
| Zarzaparrilla | Cerveza de raíz |
| Utilizada por primera vez por los nativos americanos como bebida medicinal | Introducida por primera vez como bebida comercial desarrollada por Charles Elmer Se alquila en 1875 |
| Ligeramente amargo | Cargado de sabores dulces y ligeros |
| Inicialmente utilizado como bebida medicinal | Existe como una bebida carbonatada, no carbonatada, alcohólica o no alcohólica |
| Originalmente hecha triturando las raíces de la planta de zarzaparrilla | Hecho combinando la planta de zarzaparrilla con otros ingredientes como canela, anís, aspartamo, miel, gaulteria y nuez moscada |
| Ampliamente conocido como un agente antioxidante y antiinflamatorio | Las antiguas variantes de cerveza de raíz se hicieron con un extracto de aceite que causa cáncer, lo que provocó cambios en su preparación |
Descripciones
La zarzaparrilla es una planta con enredaderas pequeñas y leñosas. Se utiliza comercialmente para la preparación de la bebida de zarzaparrilla, una bebida medicinal ligeramente amarga.
La cerveza de raíz, por otro lado, es una bebida hecha de combinar diferentes raíces e ingredientes como vainilla, canela y gaulteria.
Zarzaparrilla vs Cerveza de raíz
Aunque ambas son bebidas de importancia comercial en Estados Unidos y en otras partes del mundo, todavía hay una gran diferencia entre la zarzaparrilla y la cerveza de raíz.
Historia
Zarzaparrilla, acuñada del término español zarzaparrilla, tiene una larga y rica historia. Según los estudios, la zarzaparrilla fue utilizada por primera vez por los nativos americanos como bebida medicinal antes de que fuera descubierta por los españoles, que llevaron la bebida a diferentes partes de Europa. A pesar de sus beneficios para la salud, muchos creen que el saborizante natural de la zarzaparrilla, que puede ser bastante ofensivo para algunos, llevó a la introducción de la cerveza de raíz.
La cerveza de raíz, que está hecha de zarzaparrilla y otros ingredientes, se introdujo por primera vez como una bebida comercial desarrollada por Charles Elmer Hires en 1875. Hires originalmente pretendía llamar a la bebida «té de raíz», pero usó» cerveza de raíz » en su lugar para aumentar las ventas entre los mineros de carbón de Pensilvania. A medida que la cerveza de raíz aumentó en popularidad en la década de 1890, las variantes sin alcohol pronto estuvieron disponibles en el mercado.
Perfil de sabor
Decir que hay una ligera diferencia entre la zarzaparrilla y la cerveza de raíz en términos de sabor es un eufemismo. La zarzaparrilla original, que está hecha con extracto de raíz y corteza, es ligeramente amarga, mientras que la cerveza de raíz está cargada con sabores más dulces y ligeros.
Clasificación
La zarzaparrilla original se considera ampliamente una bebida medicinal, mientras que la cerveza de raíz existe en formas carbonatadas, no carbonatadas, alcohólicas o no alcohólicas.
Preparación
La zarzaparrilla y la cerveza de raíz se hacen con vides, pero hay diferencias en su preparación real. Por un lado, la primera bebida de zarzaparrilla se hizo triturando las raíces de la planta de zarzaparrilla. A medida que la bebida evolucionó, se agregaron sabores de gaulteria y regaliz a la bebida para enmascarar el sabor amargo de la raíz de zarzaparrilla, haciendo de la zarzaparrilla una variante de cerveza de raíz.
A diferencia de la zarzaparrilla, la cerveza de raíz se elabora combinando diferentes raíces e ingredientes. Si bien las recetas pueden variar de una marca a otra, la cerveza de raíz se prepara comúnmente con agua hirviendo y jarabe de melaza. Luego, otros ingredientes principales, como levadura, gaulteria y raíz de zarzaparrilla, se agregan a la mezcla antes de fermentarla. Para las variantes de cerveza de raíz alcohólica, la mezcla se somete a fermentación secundaria hasta que el nivel de alcohol alcanza el 2% o más. También se pueden agregar otros saborizantes y conservantes como vainilla, canela, anís, aspartamo, miel, nuez moscada y benzoato de sodio para que la bebida sea más sabrosa.
Salud y seguridad
Basado en estudios históricos, la zarzaparrilla desempeñó un papel importante en la curación de la sífilis en el siglo XV. A pesar de las controversias que giran en torno a su eficacia, todavía es ampliamente conocido como un agente antioxidante y antiinflamatorio en Estados Unidos y en otras partes del mundo. Desafortunadamente, la mayoría, si no todas, las zarzaparrillas vendidas comercialmente están hechas con saborizantes de zarzaparrilla que no tienen los beneficios para la salud de la bebida original de zarzaparrilla.
La preparación de cerveza de raíz, por otro lado, cumplió con los cambios debido a problemas de salud. A diferencia de las versiones modernas a base de zarzaparrilla, las primeras variantes de cerveza de raíz se hicieron con corteza de sasafrás, que produce un extracto aceitoso que se considera cancerígeno (un agente causante de cáncer). Debido a esto, la cerveza de raíz estadounidense ahora se hace con extracto de zarzaparrilla en lugar de sasafrás.