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Le Black Baldy est un type de bovins de boucherie croisés produit par croisement de bovins Hereford avec une race noire solide, généralement Aberdeen Angus. Les taureaux Angus sont également utilisés sur les génisses de Hereford dans le but de produire des veaux plus petits et de réduire la dystocie. Le terme est particulièrement utilisé en Australie et en Nouvelle-Zélande. En Amérique du Nord, le terme « Corégone noir » est également utilisé dans certaines régions.
Il se caractérise par un visage blanc similaire au Hereford, mais la couleur du corps rouge du Hereford est remplacée par du noir de l’Angus. En effet, les allèles pour les visages blancs et la couleur du pelage noir sont tous deux génétiquement dominants chez les bovins.
Les vaches noires chauves sont réputées pour leurs bonnes capacités maternelles. En plus de la vigueur hybride générale attendue avec un croisement, le croisement produit également une peau noire, ce qui, dans les climats ensoleillés, réduit la prévalence des coups de soleil sur la peau nue, comme le pis de la vache.
La prévalence des Baldies noirs augmente de manière significative partout où les éleveurs de bovins passent des troupeaux traditionnels de Hereford à la race Aberdeen Angus.
Un croisement de bovins Hereford sur des races laitières à prédominance noire donne lieu à un croisement similaire appelé Black Hereford dans les îles britanniques.
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