jotkut makeat ruoat ovat ilmiselvästi dekadentteja (katsoo sinua tuplasuklaalastu). Mutta Grahamkeksien suhteen asiat menevät hieman sekaisin.
onhan heidän nimissään sana ”cracker”, mikä viittaa siihen, että he ovat terveysvirastossa askeleen pipareita edellä. Ne tulevat yleensä myös massiivisina lakanoina, mikä tavallaan viittaa siihen, että on siistiä saada joukko kerralla. Ne maistuvat kekseiltä.
Grahamkeksien kanssa tehdyn sopimuksen ymmärtämiseksi on hyvä käydä läpi, mistä ne tulivat.
Graham crackersin historia, selitetty.
Grahamkeksit loi mies nimeltä Sylvester Graham, joka oli eräänlainen terveysintoilija jo 1800-luvulla. hän kirjoitti vuonna 1837 kirjan translitteratio on Bread and Bread-Making, jossa puhuttiin paljon oman leivän leipomisen tärkeydestä kotona, jossa ei ole kemiallisia lisäaineita. Hän harrasti myös karkeaksi jauhettujen täysjyväjauhojen käyttämistä leivän valmistukseen.
Grahamjauhosta tuli Grahamin ansiosta suosittu, ja se suunniteltiin alun perin terveelliseksi käytettäväksi. Eräässä Los Angeles Herald-lehdessä vuonna 1907 julkaistussa tarinassa Grahamjauhosta valmistettuja keksejä ja leipää kuvaillaan ”karkeiksi” ja ”syömättömiksi” ja ”syödyiksi enemmän ravintovelvollisuutena kuin nautittavana ruokana.”
lopulta National Biscuit Company sai käsiinsä Grahamjauhot ja loi Graham-keksin, jota suunniteltiin käytettäväksi jälkiruokamaisena ruokana. (Los Angeles Herald sanoo, että voit käyttää sitä ”leivän sijasta millä tahansa aterialla”, mutta toteaa, että se on ” melkein jälkiruoka.”)
TL; DR: Grahamkeksien piti alun perin olla terveysruokaa ja nyt ne muistuttavat enemmän keksiä. Mutta ovatko Grahamkeksit terveellisiä nykyään? Ravitsemusasiantuntijat puntaroivat.
mitkä ovat yleiset ainesosat kaupasta ostetuissa grahamkekseissä?
jokaisella merkillä on hieman erilainen resepti, mutta nämä ovat pääraaka-aineet useimmissa:
- auho rahamjauho sokeri uskeasokeri
- melassi
- hunajaa
- jonkinlaista hapatusainetta (kuten ruokasoodaa)
- suolaa
öljyä tai lyhennettä
miten grahamkeksit vaikuttavat glykeemiseen indeksiisi?
sekunnin varmuuskopiointi: glykeeminen indeksisi mittaa sitä, kuinka nopeasti jokin ruoka nostaa verensokeritasoasi, Ravitsemusakatemiaa ja dieettiä kohden. Glykeeminen indeksi mittaa elintarvikkeita asteikolla nollasta sataan. Elintarvikkeet, joilla on korkea glykeeminen indeksi, sulavat nopeasti ja imeytyvät verenkiertoon, jolloin verensokeri nousee nopeasti.
Grahamkeksien glykeeminen indeksi on noin 74, kertoo Beth Warren, Rd, Beth Warren Nutritionin perustaja ja Secrets of a Kosher Girl-kirjan kirjoittaja. ”Sitä pidetään aika korkeana ja se nostaisi verensokeria aika nopeasti”, hän sanoo.
Fwiw, Grahamkeksien korkea glykeeminen indeksi tarkoittaa, että niillä on paljon hiilihydraatteja, jotka pilkkoutuvat ja vapautuvat glukoosina (eli sokerina) veressäsi, sanoo Scott Keatley, RD, Keatley Medical Nutrition Therapy.
ovatko Grahamkeksit vegaanisia?
se riippuu. Grahamkeksit eivät yleensä sisällä maitotuotteita tai kananmunia, mutta monissa grahamkeksituotteissa syntyy hunajaa. ”Se riippuu viime kädessä brändistä”, sanoo the Small Change Diet-dieetin kirjoittaja Keri Gans RD: stä. ”Jos se sisältää hunajaa, sitä ei pidetä 100-prosenttisesti vegaanisena.”
edelleen, Keatley sanoo, ”on paljon tunnettuja tuotemerkkejä, jotka ovat vegaanisia.”Nämä grahamkeksimerkit tekevät vegaanisia tuotteita:
- abisco Keebler
- Kinnikinnicks
Annie’ s
”Jos olet epävarma, tarkista ainesosamerkintä”, Keatley sanoo. ”Vältä kaikkia, joissa on maitoa, hunajaa tai voita.”
niin: ovatko grahamkeksit ravitsemusasiantuntijoiden mukaan ”terveellisiä”?
Joo, ei, ne eivät ole terveitä. ”Grahamkekseissä ei ole niin paljon kaloreita, mutta annoskokoon nähden niissä on ehdottomasti paljon hiilihydraatteja ja sokeria”, Warren sanoo. ”Kuitua on myös hyvin vähän ja ravintoarvo Alhainen.”
mutta se vaihtelee merkistä riippuen. ”Tätä voidaan käyttää esimerkkinä siitä, miksi elintarvikkeiden pakkausmerkintöjen lukeminen on tärkeää”, Gans sanoo. Mutta hän lisää: ”monet tuotemerkit ovat lisänneet sokereita ja hyvin vähän kuitua, mikä tekee niistä yhtä hyviä kuin tavallisen keksin.”
Keatley on samaa mieltä. ”Grahamkeksit ovat kuin muutkin makeutetut keksit”, hän sanoo. ”Ero tulee käytettyjen jauhojen karkeudesta.”
Jos haluat valita terveellisemmän Graham-keksin, Warren suosittelee etsimään jotain, jossa on enemmän kokonaisia ruoka-aineita, kuten Annie ’ sin tai Back To Naturen tekemiä. Silti se on kuitenkin pipari, hän sanoo.
, mutta tietenkään kaiken, mitä suuhunsa laittaa, ei tarvitse olla terveysruokaa. ”Grahamkeksit eivät ole terveysruokaa, mutta ne voivat olla hyvä täysjyväviljan lähde, kevyt ja helppo välipala, joka on otettava mukaan vaellukselle tai ennen lenkkiä, ja ne voivat auttaa tekemään tylsimmästäkin syysillasta hieman hauskemman”, Keatley sanoo. Siinä se on.