Una deliciosa hamburguesa es algo que a todo aficionado a la parrilla le encanta hacer. Sin embargo, hay una gran diferencia entre una hamburguesa decente y una hamburguesa perfecta. Para hacer la hamburguesa perfecta para cualquier evento, debe poder cocinarla a medio cocinar, y eso requiere que se familiarice con el tiempo involucrado, y probablemente querrá una guía de temperatura de cocción de hamburguesas y un termómetro para alimentos para asegurarse de que está en el punto.
Cuando haces una hamburguesa poco hecha, el tiempo lo es todo. Un minuto o dos durante un tiempo específico le dará una hamburguesa mediana o mediana. Para una hamburguesa mediana, tus habilidades de sincronización tienen que ser exactas para lograr la temperatura perfecta.
Sigue leyendo para aprender exactamente cómo hacer la hamburguesa perfecta a medio cocinar.
¿Podemos Comer Hamburguesas Poco Comunes?
En primer lugar, muchas personas se preguntan si comer hamburguesas poco comunes es seguro. Es una pregunta difícil de responder. Hay muchas variables que afectan lo seguro que es comer carne molida de res medio rara.
Esto se debe a que las bacterias que se forman en la superficie de la carne se muelen en las partes internas de la carne cuando se procesa, y esas bacterias quedan atrapadas dentro de su hamburguesa. Por lo general, esa bacteria puede sobrevivir al cocinarse a medio cocido, pero puede evitar ese problema con bastante facilidad.
En primer lugar, puede pasteurizar sus hamburguesas manteniendo una temperatura de 140 grados durante unos 12 minutos. Eso no es bastante raro, pero está lo suficientemente cerca como para que los aficionados no noten la diferencia.
Si eso no suena lo suficientemente bueno para ti, hay una manera de cocinar la carne de forma segura a 130 grados o medio cocida. Puedes molerlo tú mismo. Las carnicerías y tiendas procesan toneladas de carne todos los días, y las bacterias generalmente crecen porque no pueden mantener sus áreas de trabajo perfectamente limpias en todo momento. Cuando muele músculos enteros en casa, puede mantener la carne mucho más limpia. Luego, puede cocinarlo de forma segura a medio cocido.
Si solo está comprando empanadas prefabricadas o carne de res molida cruda en la tienda, querrá pasteurizarla o cocinarla hasta que esté bien hecha.
¿Cuál Es La Temperatura De Una Hamburguesa Mediana Rara?
Una hamburguesa poco común es una hamburguesa que se registra a 130 grados cuando mides su temperatura interna. Debe estar perfectamente chamuscado en el exterior, pero su centro debe ser cálido y rosado.
Cuando mucha gente piensa en carne rosada, la considera cruda. Ese no es el caso. Técnicamente no está cocinado hasta el final, pero no está crudo. La carne de res mediana es más jugosa que la carne de res bien hecha, y tiene mucho más de su sabor natural. Una hamburguesa mediana se parece mucho a un bistec mediano.
Tabla de temperatura Para hamburguesas
Aquí hay una tabla simple que puede usar para indicar cómo está hecha su carne.
- 125 grados: Esta es una hamburguesa rara, y no debe cocinar sus hamburguesas a esta temperatura por razones de seguridad.
- 130 a 135 grados Celsius (54-57 grados Celsius): Esta es una hamburguesa poco hecha, y puede cocinar sus hamburguesas a esta temperatura si toma las precauciones adecuadas.
- 140 a 145 grados: Esta es una hamburguesa mediana, y es más fácil de hacer, pero no es tan sabrosa.
- 150 a 155 grados: Esta es una hamburguesa mediana. Solo tendrá una pizca de rosa, y estará bastante seco.
- 160 grados: Esta es una hamburguesa bien hecha. Sabe a cuero, y por lo general es bastante seco. Si usas carne molida comprada en la tienda, tienes que cocinarla a esta temperatura, o tienes que pasteurizarla.
Sin embargo, es difícil para nosotros saber si alcanza la temperatura adecuada. En este momento, podemos encontrar el termómetro instantáneo para carne para ayuda!
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Cocina Tip: Cómo Cocinar Hamburguesas A Medio Raro
Cocinar las hamburguesas a medio raro no es tan difícil. Todo es cuestión de tiempo. Sin embargo, debe agregar al menos un paso adicional por razones de seguridad. Repasaremos ambos métodos en profundidad aquí.
Pasteuriza tus hamburguesas
Si estás usando carne molida comprada en la tienda, o si compraste empanadas pre-hechas, no puedes cocinar tus hamburguesas a medio cocidas y terminar el día. Hay toneladas de bacterias atrapadas en ellos del área de trabajo de la carnicería.
Sin embargo, no tienes que quemarlos hasta hacerlos crujientes. Sólo pasteurizar ellos. Comience el proceso exactamente como lo haría con cualquier otra hamburguesa, pero una vez que alcancen los 138 grados, debe sacarlas de la parrilla, envolverlas en papel de aluminio y luego ponerlas en el horno durante 12 minutos a 140 grados. Estarán un poco más allá de la marca medio rara, pero serán seguros para comer y sabrán mucho mejor que las hamburguesas bien hechas que recomienda el USDA.
Molerlo En casa
La carne molida se compone de varios cortes molidos de carne de res entera. La carne de res, el solomillo, la cola de buey, el chuletón y otros cortes se usan para hacer carne molida. En la carnicería, los cortes se exponen a muchas bacterias antes de molerlos, y cuando se muelen, esas bacterias terminan mezclándose.
Puede evitar eso comprando los cortes de los que desea hacer su carne molida, y luego puede molerlos en casa.
Para empezar, prepara tus cortes de carne de res. Recomendamos al menos usar solomillo y falda, y puede agregar un tercer corte si lo desea. Solo asegúrate de que sean cortes de todo el músculo.
A continuación, llevar una olla de agua a ebullición y sumergir los cortes de carne en el agua durante un minuto. Eso matará a todas las bacterias que viven en la superficie de la carne.
Una vez que lo hagas, pasa los cortes a través de la picadora de carne y forma la carne molida en hamburguesas.
Finalmente, ya está listo para asarlos como lo haría con cualquier otra hamburguesa, y puede sacarlos de la parrilla cuando tengan una temperatura interna de 130 grados. A medida que descansan, subirán a unos 135 grados.
¡Asegúrese de lavarse las manos con frecuencia durante todo el proceso!
Pensamientos finales
Como puedes ver, cocinar hamburguesas medianas y raras tiene mucho que ver con la temperatura. Si eliges un termómetro para carne de lectura instantánea ThermoPro, te resultará mucho más fácil calcular la temperatura de tus hamburguesas.
Aparte de eso, son bastante fáciles de hacer. La próxima vez que enciendas la parrilla, no quemes las hamburguesas hasta hacerlas crujientes. Pruebe medio raro!