Esta ensalada de remolacha asada se sirve con queso de cabra, rúcula, vinagreta de pomelo y pistachos tostados. Es súper simple, pero tan delicioso, sin mencionar que es el bocado fresco perfecto para los calurosos días de verano o para servir con una comida cálida de vacaciones.
El post contiene consejos y trucos útiles para asegurarse de que usted tiene éxito en su primer intento. Pero si tiene prisa, utilice el enlace de arriba para ir a la tarjeta de recetas al final.
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- 💭 ¿por Qué te encantará esta receta
- 📋 Ingredientes y sustituciones
- 👩🏽🍳 proceso paso a Paso para cocinar las remolachas (y consejos)
- 🍊 Hacer jugo de toronja (citrus) vinagreta
- 🍴 Servir de almacenamiento y sugerencias
- 📖 Receta
💭 ¿por Qué te encantará esta receta
- ingredientes Simples, toneladas de sabor: Esta ensalada utiliza unos ingredientes muy sencillos y requiere de un mínimo de activo trabajo de preparación, pero aún con un sabor absolutamente delicioso
- Super personalizable: Puede cambiar el queso de cabra con queso feta o cualquier queso desmenuzable, la rúcula con otras verduras de ensalada y los pistachos con otras nueces tostadas.
- Acompañamiento perfecto o plato principal: Esta ensalada de remolacha es ligera y abundante, por lo que puede ser un acompañamiento perfecto para un plato principal o comerse como plato principal (por ejemplo, para un almuerzo rápido!)
Ingredients Ingredientes y sustituciones
Esta ensalada de remolacha asada es súper simple: necesitará remolacha, queso de cabra, pistachos, rúcula, pomelo, aceite de oliva, sal y pimienta. Eso es.
Notas y sustituciones
Aunque esta es una ensalada simple, es fácil de sustituir o agregar ingredientes. He incluido una lista rápida aquí, pero hay un montón de opciones, ¡así que sé creativo!
Verduras: He usado rúcula aquí porque me encanta el sabor picante (y creo que es un gran contraste con la dulzura de la remolacha). Puede usar las hojas de remolacha en sí mismas, o simplemente agregar algunas verduras mixtas. También me gusta mucho la espinaca bebé en esta ensalada, y a veces dejo las verduras por completo.
Queso: Creo que hay algo absolutamente delicioso en la cremosidad del queso de cabra contra la dulzura de las remolachas asadas. Dicho esto, también puede usar queso feta o cotija para un perfil de sabor más salado, o si le gustan los quesos apestosos, el queso azul y el queso dolce de gorgonzola son excelentes con remolacha (pero no para los pusilánimes).
Nueces: Uso pistachos aquí porque la salinidad de los pistachos tostados combina muy bien con remolacha y queso de cabra. Sin embargo, también he usado pepitas, nueces e incluso almendras de vez en cuando. ¡Brinden por lo que tengan en casa!
Cítricos: He usado pomelos en esta receta (esta fue la última fruta de la temporada), pero puede usar naranjas, mandarinas o cualquier cítrico que tenga disponible localmente en la temporada. También puedes usar los cítricos de dos maneras: exprimo un poco del jugo y lo mezclo con un poco de aceite de oliva para hacer una vinagreta deliciosa, ligera y refrescante (¡y sí, sigue siendo una vinagreta! Sin embargo, también puede agregar toronja en rodajas a la ensalada real. Quería hacer eso aquí, pero bueno, B. Solo quería jugo de pomelo en su lugar
process Proceso paso a paso para cocinar remolachas (y consejos)
Tiendo a usar remolachas rojas para esta receta por el hermoso color, pero también puedes usar remolachas doradas. Si eres como yo y tienes curiosidad por trabajar con remolacha, aquí tienes las respuestas a algunas de las preguntas más comunes que me hacen.
¿Cómo se asan y pelan las remolachas?
¡No intentes pelarlos antes de cocinarlos! Si cocinas la remolacha, la cáscara se desprende con tanta facilidad (en serio, es similar a las papas). Normalmente envuelvo las remolachas en papel de aluminio, las pongo en el horno para asarlas (~30 minutos a 425F).
Una vez que están cocidas (y frías), normalmente solo las pongo en un recipiente con agua fría (o bajo agua corriente) y las diapositivas de la cáscara enseguida. Todavía trato de usar un pelador o un cuchillo delgado a veces para que mis manos no se vean ensangrentadas.
Un método alternativo es pelar primero las remolachas con un pelador (cortar primero la parte superior y las raíces). Luego, puedes echarlos en aceite de oliva y tirarlos al horno para asarlos. Esto acelera un poco el tiempo de tostado.
Si quieres cocinar las remolachas usando una olla Instantánea, echa un vistazo a esta guía que mi amigo Bhawana ha escrito.
¿Puedes comer las hojas de remolacha?
¡Sí, absolutamente! Puedes saltear o asar totalmente las tapas de remolacha (o incluso hacer un pesto con ella), simplemente agrégalas a una sartén con un poco de aceite de oliva, saltéalas y úsalas como acompañamiento (o ensalada) solas. También saben bastante deliciosos.
Making Hacer vinagreta de pomelo (cítricos)
Me encanta hacer vinagreta de cítricos como aderezo para mis ensaladas, especialmente en verano. Es literalmente un proceso tan simple y me sorprende no haber pensado en esto antes. Técnicamente, una vinagreta necesita 3 partes de aceite de oliva para una parte de algún tipo de vinagre. Mientras que los que se venden en tiendas suelen usar vinagre balsámico y vinagre de vino blanco o tinto, he descubierto que los cítricos son un gran sustituto.
Exprima media toronja (o cualquier otro cítrico que tenga a mano). Luego agregue eso al aceite de oliva y bata con un tenedor. Rocíe copiosamente sobre la ensalada.
suggestions Sugerencias de servicio y almacenamiento
Aunque hay un momento y lugar para remolachas cocidas y calientes, recomiendo encarecidamente que una vez que ase la remolacha, se enfría durante al menos una hora antes de servir. Eso la convierte en una ensalada ideal para preparar. Si no, ponlos en la nevera mientras preparas el resto de los ingredientes. Sugiero ensamblar la ensalada justo antes de servirla (la vinagreta y el queso de cabra) puede hacer que la rúcula se humedezca si se deja remojar durante demasiado tiempo.
Me encanta servir esto ensalada de remolacha asada con casi cualquier plato principal, ¡porque las remolachas son súper versátiles! Aquí hay algunas otras ensaladas refrescantes de verano:
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📖 Recipe
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Roasted Beet Salad with Goat Cheese & Citrus Vinaigrette
Ingredientes
- 3 remolachas rojas, medianas, verduras y raíces cortadas
- ½ pomelo, mediano; sustitúyalo con naranjas o mandarinas según sea necesario!
- ¼ de taza de pistachos, tostados, salados o sin sal; sustitúyalos por otros frutos secos según sea necesario – ¡compruebe el poste!
- 1 taza de rúcula, sustitúyala por otras verduras de ensalada según sea necesario – ¡compruebe el poste!
- ¼ de taza de queso de cabra, sustitúyalo por otro queso según sea necesario – ¡compruebe el poste!
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 2 cucharaditas de sal, dividida; Uso sal escamosa de Maldon; puedo usar sal regular
- 1 cucharadita de pimienta negra, molida fresca
Instrucciones
Preparación de remolachas
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Precalentar el horno a 425F
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Lave bien las remolachas, cortando las verduras y las raíces.
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lanzamiento de la remolacha con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta y cubrir bien
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Envuelva la remolacha en papel de aluminio y asar en el horno durante 30 minutos. Cuando esté listo, debe poder insertar un tenedor en las remolachas y retirarlo limpiamente. Si no puede hacer eso, ase durante unos minutos más dependiendo del calor de su horno. Dejar enfriar.
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Una vez fría, retire la remolacha de la lámina, colóquela en un recipiente con agua fría (o bajo agua fría corriente) y pele la remolacha
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Una vez peladas, pica las remolachas en rodajas agradables y colócalas en la nevera para que se enfríen mientras preparas los demás ingredientes
Ensamble la ensalada
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Exprima el pomelo en un tazón
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Añadir 1 cucharada de zumo de pomelo fresco a 3 cucharadas de aceite de oliva y batir hasta que se combine bien, esta es su vinagreta
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Retire la remolacha de la nevera y coloque todos los ingredientes en un plato para servir
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Rocíe la vinagreta y agregue un poco más de sal y pimienta a la ensalada.
Notas
- Esta ensalada es súper versátil y muchas variaciones son posibles (para cada componente!) Por favor, consulte el post para ver esas variaciones y opciones
- He utilizado una vinagreta ligera de cítricos, también puede usar un poco de balsámico de almacenamiento, o simplemente rociar con aceite de oliva, sal y pimienta
- Puede agregar rodajas de pomelos o incluso otras frutas como melocotones a esta ensalada y servirla con casi cualquier plato principal.