denna rostade betesallad serveras med getost, rucola, grapefruktvinaigrette och rostade pistaschmandlar. Det är super enkelt, men så gott – för att inte tala om, den perfekta svala biten för varma sommardagar eller att servera med en varm semestermåltid.
inlägget innehåller användbara tips och tricks för att se till att du lyckas i ditt första försök. Men om du har bråttom, använd länken ovan för att hoppa till receptkortet i slutet!
Hoppa till:
- 💭 Varför du kommer att älska det här receptet
- 📋 Ingredienser och byten
- 👩🏽🍳 steg för Steg process för matlagning rödbetor (och tips)
- 🍊 Göra grapefrukt (citrus) vinägrett
- 🍴 Servering och förvaring förslag
- 📖 Recept
💭 Varför du kommer att älska det här receptet
- Enkla ingredienser, massor av smak: Denna sallad använder mycket enkla ingredienser och kräver minimalt aktiv prep arbete men fortfarande smakar helt underbar
- Super anpassningsbara: Du kan byta getost med feta eller smulig ost, rucola med andra salladsgrönsaker och pistaschmandlar med andra rostade nötter.
- perfekt sida eller huvudrätt: denna betesallad är både lätt och hjärtlig, så det kan vara en perfekt sida för en huvudrätt eller ätas som en huvudrätt själv (t. ex. för en snabb lunch!)
ingredienser och substitutioner
denna rostade betesallad är super enkel-du behöver betor, getost, pistaschmandlar, rucola, grapefrukt, olivolja, salt och peppar. Det är allt.
anteckningar och substitutioner
även om detta är en enkel sallad, är det lätt att ersätta eller lägga till ingredienser. Jag har inkluderat en snabb lista här men det finns massor av alternativ-så var kreativ!
gröna: Jag har använt arugula här eftersom jag älskar den peppiga smaken (och tycker att det är en stor kontrast till rödbetans sötma). Du kan använda betgrönorna själva, eller bara kasta in några blandade gröna. Jag gillar också verkligen babyspenat i denna sallad, och ibland lämnar jag greenerna helt och hållet.
ost: jag tycker att det är något helt gott om getostens krämighet mot de rostade betornas sötma. Med det sagt kan du också använda feta-eller cotija-ost för en saltare smakprofil, eller om du gillar stinkande ostar, är blåost och gorgonzola dolce båda utmärkta med betor (men inte för svaghjärtade).
nötter: Jag använder pistaschmandlar här eftersom saltheten hos rostade pistaschmandlar parar super bra med både betor och getost. Men jag har också använt pepitas, valnötter och till och med mandel ibland. Skåla vad du har hemma!
Citrus: jag har använt grapefrukt i detta recept (Detta var säsongens sista frukt) – men du kan använda apelsiner, mandariner eller vilken citrus du har tillgängligt lokalt under säsongen. Du kan också använda citrus på två sätt – jag klämmer lite av saften och blandar den med lite olivolja för att göra en läcker, lätt och uppfriskande vinaigrette (och ja, det är fortfarande en vinaigrette!) Men du kan också bara lägga skivad grapefrukt i själva salladen. Jag menade att göra det här, men hej, B. ville bara grapefruktjuice istället för att baka
steg för steg process för att laga betor (och tips)
Jag brukar använda röda betor för detta recept på den vackra färgen, men du kan också använda gyllene betor. Om du är som jag, och nyfiken på att arbeta med rödbetor, här är svaren på några av de vanligaste frågorna jag får.
hur stekar och skalar du betor?
försök inte skala dem innan du lagar dem! Om du lagar betorna kommer skalet av så lätt (allvarligt, det liknar potatis). Jag lindar vanligtvis betorna i aluminiumfolie, poppar dem i ugnen för att steka (~30 minuter vid 425F).
när de är kokta (och cool), jag brukar bara pop dem i en skål med kallt vatten (eller under rinnande vatten) och skal glider rätt av. Jag försöker fortfarande använda en skalare eller en tunn kniv ibland så att jag inte får mina händer att se blodiga ut!
en alternativ metod är att först skala betorna med en skalare (hacka topparna och rötterna först). Då kan du bara kasta dem i olivolja och kasta dem i ugnen för rostning. Detta påskyndar stekningstiden lite.
Om du vill laga betorna med en omedelbar Kruka, kolla in den här guiden som min vän Bhawana har skrivit!
kan du äta betorna gröna?
Ja, absolut! Du kan helt steka eller steka betorna (eller till och med göra en pesto med den) – lägg dem bara i en panna med lite olivolja, saut och Använd som en sida (eller sallad) av sig själva. De smakar också ganska läckra.
att göra grapefrukt (citrus) Vinaigrette
Jag älskar att göra citrusvinaigrette som dressing för mina sallader, särskilt på sommaren. Det är bokstavligen en så enkel process och jag är förvånad över att jag inte tänkte på det här förut! Tekniskt behöver en vinaigrette 3 delar olivolja till en del av någon typ av vinäger. Medan storebought de brukar använda balsamico och vit eller röd vinäger, har jag funnit att citrus gör en bra ersättare.
pressa en halv grapefrukt (eller någon annan citrus du har till hands). Lägg sedan till olivolja och vispa med en gaffel. Drizzle rikligt på salladen.
förslag på servering och lagring
även om det finns en tid och plats för kokta och heta betor, rekommenderar jag starkt att när du steker betorna, kyler du det för mycket minst en timme före servering. Det gör detta till en idealisk make-ahead sallad. Om inte, pop dem i kylskåpet medan du monterar resten av ingredienserna! Jag föreslår att du monterar salladen precis innan servering (vinaigrette och getost) kan göra att arugula blir fuktig om den lämnas blötläggning för länge.
Jag älskar att servera denna rostade betesallad med nästan vilken huvudrätt som helst – eftersom betor är super mångsidiga! Här är några andra uppfriskande sommarsallader:
om du provar detta recept, överväg att lämna en kommentar och ett stjärnbetyg. Glöm inte att tagga #urbanfarmie på Instagram eller @urbanfarmie på Pinterest!
📖 Recipe
Print Recipe
Roasted Beet Salad with Goat Cheese & Citrus Vinaigrette
ingredienser
- 3 röda rödbetor, medium, gröna och rötter huggade av
- sacoric cup pistaschmandlar, rostade saltade eller osaltade; ersätt med andra nötter efter behov – Kontrollera inlägg!
- 1 kopp arugula, ersätt med andra salladsgrönsaker efter behov-Kontrollera inlägg!
- Kubansk kopp getost, ersätt med annan ost efter behov-kolla inlägg!
- 4 msk extra jungfruolja, uppdelad
- 2 tsk salt, uppdelad; jag använder Maldons fläckiga salt; kan använda vanligt salt
- 1 tsk svartpeppar, färsk mark
instruktioner
förbereda betor
-
Förvärm ugnen till 425F
-
tvätta betorna noggrant, hugga av greenerna och rötterna.
-
släng betorna med 1 msk olivolja, 1 tsk salt och tjeckisk tsk peppar och täck väl
-
vik betorna i aluminiumfolie och stek i ugnen i 30 minuter. När du är klar bör du kunna sätta in en gaffel i betorna och ta bort den rent. Om du inte kan göra det, stek i några minuter till beroende på ugnsvärmen. Lägg åt sidan för att svalna.
-
när den är sval, ta bort betor från folie och lägg i en skål med kallt vatten (eller under kallt vatten) och skala betorna
-
när du har skalat, hugga betorna i fina rundor och lägg i kylen för att kyla medan du förbereder de andra ingredienserna
montera sallad
-
pressa grapefrukten i en skål skål
-
Lägg till 1 msk färsk grapefruktjuice till 3 msk olivolja och vispa tills den kombineras väl – det här är din vinaigrette
-
ta bort betor från kylskåpet och ordna alla ingredienser på ett serveringsfat
-
drizzle vinaigrette och tillsätt lite mer salt och peppar till salladen – servera kyld!
anteckningar
- denna sallad är super mångsidig och många variationer är möjliga (för varje komponent!) Kontrollera inlägget för dessa variationer och alternativ
- jag har använt en lätt citrusvinaigrette-du kan också använda lite storebought balsamico, eller bara droppa med olivolja, salt och peppar
- Du kan lägga skivor grapefrukt eller till och med andra andra frukter som persikor till denna sallad och servera detta med nästan vilken huvudrätt som helst!