- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
de la supă de tăiței de pui de casă la mese delicioase de tigaie, stocul de pui, bulionul de pui și baza de pui sunt toate esențiale pentru producerea acelui gust de casă, cu mai puțin timp și efort. Cu toate acestea, mulți bucătari sunt confuzi cu privire la diferențele și asemănările dintre aceste trei ingrediente esențiale. Așa că lasă-mă să fac tot posibilul să te confund.
acest post conține link-uri afiliate. În calitate de asociat Amazon, câștig din achiziții calificate.
cuprins
stocul de pui
stocul de pui este fabricat în principal din pui întregi, legume (cum ar fi morcovi, ceapă și țelină) și condimente precum sare kosher, piper negru proaspăt măcinat și tone de usturoi proaspăt. Stocul de pui este fundamentul pentru atâtea rețete: supe, tocănițe, sosuri și chiar Caserole.
deși puteți cumpăra cu siguranță un stoc de pui de bună calitate de la magazinul alimentar, realizarea acestuia în propria bucătărie este mult mai rentabilă și produce un stoc cu o aromă mai profundă și mai bogată decât soiurile conservate.
- când fac stoc de pui acasă, îmi așez toate bucățile de pui într-o oală mare cu câteva legume precum morcovi, țelină și ceapă. Adaug suficientă apă pentru a acoperi complet puiul. Apoi fierb acest lucru câteva ore-nu încerc niciodată să fierb amestecul.
Bouillon de pui
practic, un cub de bouillon este pui, carne de vită sau legume care a fost deshidratat și modelat într-un cub mic. Se folosește pentru aromatizarea supelor și tocanelor prin dizolvarea cuburilor în fierberea lichidului. Cu toate acestea, cuburile de bulion pot fi extrem de sărate, deci dacă doriți mai puțină sare, selectați soiuri cu conținut scăzut de sodiu.
baza de supa de pui
baza de pui (cunoscuta si sub numele de baza de supa de pui).
având un gust profund și bogat, baza de pui este doar un stoc foarte concentrat folosit pentru supe, tocănițe, sosuri și caserole. Puteți găsi baza de pui (uneori etichetată baza de supă de pui) sub formă de pulbere sau cub în magazinul dvs. alimentar. Se vinde de obicei chiar lângă cuburile de bouillon de pui.
una dintre cele mai populare mărci este numită mai bună decât Boullion. Sau, puteți face propriul dvs. și tot ce trebuie să faceți este să scoateți unele din congelator ori de câte ori aveți nevoie. Baza de pui necesită mult mai mult timp pentru a face decât stocul de pui, dar rezultatele bogate mai mult decât compensează timpul de gătit mai lung.
- Pentru a face o bază de pui – începeți cu ingredientele de bază utilizate la prepararea unui stoc (pui întreg, ceapă, țelină, morcovi, usturoi, apă, sare și piper). Lăsați totul să fiarbă câteva ore până când lichidul este mult redus și legumele s-au dizolvat în sosul bogat. Poate doriți să vă deplasați înainte de îngheț sau utilizare.
De ce baza de pui este mai bine de utilizat decât stocul de pui
deoarece baza de pui este la foc mic mult mai mult decât stocul, aromele se contopesc mai mult și devin mult mai bogate. Există chiar și o diferență de culoare. Baza de pui este de obicei mai întunecată, la fel ca un bulion de vită, în timp ce stocul este palid și are o consistență mai subțire. Baza de pui este folosită cel mai bine atunci când faceți sosuri, mese de tigaie sau tocănițe. Și, deoarece baza de pui are mult mai multă aromă și este puțin mai groasă decât stocul, versatilitatea sa depășește cu mult vărul său mai subțire.
- deși subtile, diferențele dintre baza de pui, bulion și stoc arată într-adevăr modul în care fiecare poate fi folosit în diferite rețete, și chiar modul în care baza de pui este mai bine de utilizat decât ruda sa mai subțire, stocul de pui. De asemenea, crearea propriei baze, stoc sau bulion este mai rentabilă și mai aromată decât soiurile cumpărate din magazin.
câteva moduri de a vă folosi baza de pui de casă
(Notă: dacă rețeta copykat spune stoc de pui sau bulion, schimbarea acestuia cu baza de pui vă va oferi un fel de mâncare mai gustos. Am fost trecerea la baza de pui mai mult și mai mult.)
- sos de pui – să învețe cum să-l facă.
- pui și găluște
- supe cărnoase, cum ar fi supa Cheeseburger
- supe de legume, cum ar fi, supa de cartofi la cuptor
- tocanite consistent, cum ar fi tocană de vită de legume
- caserole de pui
baza de pui de casă
Print Pin Add to Collection Go to Collections
ingrediente
- 2 kilograme oase de pui puteți folosi spatele, aripile și alte resturi
- 1 ceapă tăiată
- 2 tulpini de telina
- 2 morcovi decojite, și sferturi
- 1 buchet patrunjel, dacă se dorește
instrucțiuni
-
puneți puiul într-un vas mare. Așezați legumele deasupra puiului.
-
acoperiți cu apă.
-
încălziți ușor stocul, nu lăsați stocul să fiarbă.
-
gatiti aproximativ 3 ore la minim.
-
strecurați stocul și returnați lichidul în oală. Reduceți lichidul în jumătate.
-
utilizați lichidul rămas ca bază.
Recipe Tips for the Cook
- parsnips
- a clove of garlic
- shallots
Nutrition
- Share
Tweet Pin Yummly