Ein köstlicher Burger ist etwas, das jeder Grillliebhaber gerne macht. Es gibt jedoch einen großen Unterschied zwischen einem anständigen Burger und einem perfekten Burger. Um den perfekten Burger für jede Veranstaltung zu machen, müssen Sie in der Lage sein, es mittel-selten zu kochen, und das erfordert, dass Sie sich mit dem Timing vertraut machen, und Sie werden wahrscheinlich einen Hamburger-Kochtemperaturführer und ein Lebensmittelthermometer wollen, um sicherzustellen, dass Sie auf den Punkt sind.
Wenn Sie einen mittel-seltenen Burger zubereiten, ist Zeit alles. Ein oder zwei Minuten über eine bestimmte Zeit geben Ihnen einen mittleren oder mittleren Burger. Für einen mittelschweren Burger müssen Ihre Timing-Fähigkeiten genau sein, um die perfekte Temperatur zu erreichen.
Lesen Sie weiter, um genau zu erfahren, wie Sie den perfekten Medium-Rare Burger zubereiten.
Können wir mittel-seltene Hamburger essen?
Erstens fragen sich viele Leute, ob der Verzehr von mittelschweren Hamburgern sicher ist. Das ist eine knifflige Frage zu beantworten. Es gibt viele Variablen, die beeinflussen, wie sicher Medium-Rare Hackfleisch zu essen ist.Das liegt daran, dass die Bakterien, die sich auf der Oberfläche des Fleisches bilden, bei der Verarbeitung in die inneren Teile des Fleisches gelangen und diese Bakterien in Ihrem Burger eingeschlossen werden. Normalerweise können diese Bakterien überleben, wenn sie bis mittel-selten gekocht werden, aber Sie können dieses Problem ziemlich leicht umgehen.
Zunächst können Sie Ihre Hamburger pasteurisieren, indem Sie etwa 12 Minuten lang eine Temperatur von 140 Grad halten. Das ist nicht ganz medium-rare, aber es ist nah genug, dass Amateure den Unterschied nicht erkennen können.
Wenn das für Sie nicht gut genug klingt, gibt es eine Möglichkeit, Ihr Fleisch sicher auf 130 Grad oder Medium-Rare zu kochen. Sie können es selbst schleifen. Metzgereien und Geschäfte verarbeiten täglich Tonnen von Fleisch, und Bakterien wachsen normalerweise, weil sie ihre Arbeitsbereiche nicht immer perfekt sauber halten können. Wenn Sie ganze Muskeln zu Hause mahlen, können Sie das Fleisch viel sauberer halten. Dann können Sie es sicher zu medium-rare kochen.
Wenn Sie nur vorgefertigte Pastetchen oder rohes Rinderhackfleisch aus dem Laden kaufen, sollten Sie es pasteurisieren oder kochen, bis es gut gemacht ist.
Was ist die Temperatur eines mittel seltenen Hamburgers?
Ein mittel-seltener Hamburger ist ein Hamburger, der sich bei 130 Grad registriert, wenn man seine Innentemperatur misst. Es sollte außen perfekt angebraten sein, aber seine Mitte sollte warm und rosa sein.
Wenn viele Leute an rosa Fleisch denken, halten sie es für roh. Das ist nicht der Fall. Es ist technisch nicht den ganzen Weg gekocht, aber es ist nicht roh. Medium-rare Rindfleisch ist saftiger als gut gemachtes Rindfleisch, und es hat viel mehr von seinem natürlichen Geschmack. Ein Medium-Rare Burger ist einem Medium-Rare Steak sehr ähnlich.
Temperaturdiagramm für Hamburger
Hier ist ein einfaches Diagramm, mit dem Sie feststellen können, wie fertig Ihr Fleisch ist.
- 125-Grad: Dies ist ein seltener Burger, und Sie sollten Ihre Burger aus Sicherheitsgründen nicht auf diese Temperatur kochen.
- 130 bis 135 Grad (54-57 Grad Celsius): Dies ist ein mittel-seltener Burger, und Sie können Ihre Burger auf diese Temperatur kochen, wenn Sie die richtigen Vorsichtsmaßnahmen treffen.
- 140 bis 145 Grad: Dies ist ein mittlerer Burger, und es ist einfacher zu machen, aber es ist nicht so aromatisch.
- 150 bis 155 Grad: Dies ist ein mittelgroßer Burger. Es wird nur einen Splitter von Rosa drin haben, und es wird ziemlich trocken sein.
- 160-Grad: Dies ist ein gut gemachter Burger. Es schmeckt wie Leder und ist normalerweise ziemlich trocken. Wenn Sie im Laden gekauftes Rinderhackfleisch verwenden, müssen Sie es auf diese Temperatur kochen oder pasteurisieren.
Es ist jedoch schwierig für uns zu sagen, ob es die richtige Temperatur erreicht. In diesem Moment können wir das sofortige Fleischthermometer für Hilfe finden!
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Kochtipp: So kochen Sie Hamburger bis mittel-selten
Das Kochen Ihrer Burger bis mittel-selten ist nicht so schwierig. Es geht nur um das Timing. Aus Sicherheitsgründen müssen Sie jedoch mindestens einen zusätzlichen Schritt hinzufügen. Wir gehen über beide Methoden in der Tiefe hier.
Pasteurisieren Sie Ihre Burger
Wenn Sie im Laden gekauftes Rinderhackfleisch verwenden oder vorgefertigte Pasteten gekauft haben, können Sie Ihre Burger nicht einfach bis mittel-selten kochen und nennen es einen Tag. In ihnen sind Tonnen von Bakterien aus dem Arbeitsbereich des Metzgers eingeschlossen.
Sie müssen sie jedoch nicht knusprig verbrennen. Pasteurisieren Sie sie einfach. Starten Sie den Vorgang genau wie bei anderen Burgern, aber sobald sie 138 Grad erreicht haben, sollten Sie sie von Ihrem Grill ziehen, in Alufolie einwickeln und dann 12 Minuten bei 140 Grad in den Ofen stellen. Sie werden nur leicht hinter der Medium-Rare-Marke sein, aber sie werden sicher zu essen sein, und sie werden viel besser schmecken als die gut gemachten Burger, die das USDA empfiehlt.
Mahlen Sie es zu Hause
Rinderhackfleisch besteht aus mehreren gemahlenen Schnitten von Rindfleisch mit ganzen Muskeln. Brisket, Lendenstück, Ochsenschwanz, Ribeye und andere Schnitte werden verwendet, um Rinderhackfleisch zu machen. Beim Metzger sind die Schnitte vielen Bakterien ausgesetzt, bevor sie gemahlen werden, und wenn sie gemahlen werden, vermischen sich diese Bakterien.
Sie können das vermeiden, indem Sie die Schnitte kaufen, aus denen Sie Ihr Rinderhackfleisch machen möchten, und sie dann zu Hause mahlen können.
Um zu beginnen, bereiten Sie Ihre Rindfleischstücke vor. Wir empfehlen, mindestens Lendenstück und Bruststück zu verwenden, und Sie können einen dritten Schnitt hinzufügen, wenn Sie möchten. Stellen Sie nur sicher, dass es sich um Ganzmuskelschnitte handelt.
Dann einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Steakstücke eine Minute lang ins Wasser tauchen. Das tötet alle Bakterien, die auf der Oberfläche des Fleisches leben.
Sobald Sie das getan haben, führen Sie die Schnitte durch Ihren Fleischwolf und formen Sie das Hackfleisch zu Pasteten.
Schließlich sind Sie bereit, sie wie jeden anderen Burger zu grillen, und Sie können sie vom Grill ziehen, wenn sie eine Innentemperatur von 130 Grad haben. Wenn sie sich ausruhen, werden sie etwa 135 Grad erreichen.
Achten Sie darauf, Ihre Hände während des gesamten Prozesses häufig zu waschen!
Abschließende Gedanken
Wie Sie sehen können, hat das Kochen von mittelschweren Burgern viel mit der Temperatur zu tun. Wenn Sie ein ThermoPro-Fleischthermometer mit sofortiger Ablesung in die Hand nehmen, fällt es Ihnen viel leichter, die Temperatur Ihrer Burger zu ermitteln.
Ansonsten sind sie ziemlich einfach zu machen. Wenn Sie das nächste Mal Ihren Grill anzünden, verbrennen Sie Ihre Burger nicht knusprig. Probieren Sie sie medium-rare!