vores tre californiske redaktører gennemgik næsten tusind flasker Cabernet Sauvignon i 2019. Det giver mening: Cabernet Sauvignon er statens mest plantede rødvin drue og er en underskrift af Napa Valley.
men det nordlige Californien er ikke det eneste sted, der producerer Cabernet af høj kvalitet. Af toppen 10 California Cabernets vi gennemgik sidste år, den ene er fra Santa Barbara, mens en anden kommer fra Paso Robles. Mens Mendocino og Lake Counties ikke viser her, foreslår vi at søge deres ret overkommelige flasker.
fra Napa magt spillere til Central Coast gems, her er vores top 10 Californien Cabernets af året.
Alpha Omega 2015 Thomas Vineyard Cabernet Sauvignon (Rutherford); $220, 98 point. Dette er en smuk, mindeværdig og klassisk stil vin, grippy i tannin og en læderagtig tekstur, der er kompleks og kompliceret. Sort peber, sort kirsebær og ristet eg giver det definition, der udvikler sig forbløffende i glasset. – Virginie Boone
J. Davies 2014 Jamie Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District); $210, 98 point. Opkaldt efter den sene matriark af ejendommen, dette er en blanding af 76% Cabernet Sauvignon, 19% Malbec og 5% Petit Verdot, det hele dyrkes på bjergskråning ejendom vinmarker. Det danser omkring kirsebær, cassis og rosenblad, kernen i vinen blød i integrerede tanniner og eg. Balanceret i vægt er det unægtelig dejligt, komplekst og smukt. Det vil klare sig godt i kælderen; nyd 2024-2034. Valg Af Kælder. – V. B.
Larkmead 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley); $135, 98 point. Denne stjernernes kraftcenter vin er parfumeret i aromaer af blyant, læder og salvie, der krydrer en kerne af mineral og knust sten. Frugten er lige så velsmagende i solbær og blomme med en støvning af mørk chokolade. Nyd nu-2029. Redaktørens Valg. – V. B.
Chappellet 2016 gemmested Vineyard Mountain Estates Cabernet Sauvignon (Napa Valley); $125, 97 point. Druerne til denne vin stammer fra de stejle skråninger af producentens egen Pritchard Hill spot på 1.425 fod. Saftig sort kirsebær og vilde bær giver rig vanilje og eg, med rigeligt greb og spænding, der giver struktur. Det er simpelthen lækkert, vellykket og frodigt, men alligevel komplekst. – V. B.
krone punkt 2015 Cabernet Sauvignon (glad Canyon af Santa Barbara); $150, 97 point. Denne vingård er fokuseret på at sætte et nyt benchmark for, hvad Cabernet Sauvignon fra Santa Barbara kan være, og denne aftapning er dens bedste endnu. Smukt lagdelte aromaer af sort kirsebær, bagekrydderi, stjerneanis og knust skifer fører ind i en ristet gane af sort blomme og chai krydderier, med syre, der bærer ind i finishen. – Matt Kettmann
Patrimony 2015 Cabernet Sauvignon (Adelaida District); $275, 97 point. Daou-brødrene har til hensigt at gøre dette mærke til det dyreste og luksuriøse i Paso Robles. Denne årgang begynder med intense aromaer af ristet brombær, tangy sort-blomme hud og knust peberkorn. Ganen er fagligt lagdelt i smag af cassis, karamel, grus, lerjord, kakao og et strejf af lakrids. Tanninerne er faste, men allerede tilgængelige. – M. K.
Realm Cellars 2016 Farella Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley); $195, 97 point. Fra dette historiske coombsville-sted kommer denne jordiske, grafit-redet rød, som er urte i en kerne af bagt rød frugt, der drypper i grippy struktur. Det har en bredde af ekspansiv fyldig rigdom, der holder sin frugt i skak inden for en urte, gamle verden omfavnelse af tætkornet tannin og ekspansiv kraft. Nyd denne koncentrerede vin bedst fra 2026 til 2036. Valg Af Kælder. – V. B.
Shafer 2014 Hillside Vælg Cabernet Sauvignon (Stags Leap District); $295, 97 point. Den berømte vin lever op til sit mægtige ry i denne årgang. Ganen er tæt pakket i toner af rødbær, cassis og kakaopulver og tilbyder en sublim struktur, der dvæler på trods af et generelt kraftigt slag af struktur og tannin. Elementer af knust sten og sort lakrids udfolder sig på finishen. Nyd fra 2024-2034. Valg Af Kælder. – V. B.
Spottstøv 2015 familie ejendom dyrket Cabernet Sauvignon (St. Helena); $225, 97 point. Frisk på ganen og blomster på næsen i en buket rose, lavendel og knust urt, denne evigt smukke, delikate vin drager fordel af tilsætningen af 7% Cabernet Franc og 3% Petit Verdot, også fra den økologisk opdrættede ejendom. Blyantspåner, kaffe og et strejf af tobak tilføjer sin salte, jordiske natur, hvilket bidrager til dens overordnede struktur og elegance. Nyd bedst fra 2025 til 2030, hvis du er i stand til at vente. Valg Af Kælder. – V. B.
Turnbull 2016 Sort Label ejendom dyrket Cabernet Sauvignon (Oakville); $150, 97 point. Dette er en hoveddrejende vin, især til prisen—en imponerende undersøgelse af sammenhængende elementer af solbær, lavendel og lakrids smeltet med kødfuld, lang tannin. Solbær giver plads til mere overdådige smag af blåbær og kakaopulver, der tilbyder afbalanceret kropsvægt og kompleksitet. Redaktørens Valg. – V. B.