Jeg ved, at mange mennesker er skræmt af brødopskrifter, der involverer gær. Gær er trods alt en levende organisme, og mange ting kan gå galt med det, ikke? Sandheden er langt fra det. Brødfremstilling ved hjælp af gærbaserede opskrifter er blandt de nemmeste og mest tilfredsstillende ting at lave, da det kræver meget få basale ingredienser og normalt ikke noget specielt udstyr.
Hvis du har fulgt denne blog i nogen tid nu, ved du sikkert, at brød er blandt mine yndlings ting at bage. Der er mindst et dusin opskrifter i arkiverne på denne blog i brødkategorien, blandt dem de populære opskrifter på Semuljebrød, havregrynbrød, honning-hvede middagsruller, Focaccia med friske urter og et let olivenbrød. Nogle er super hurtige, og nogle få er lidt mere involverede, men alle er lige så idiotsikre.
denne opskrift på ostefyldt brød (pane bianco) er fyldt med smag og har en vidunderlig blød–næsten brioche-lignende–struktur. Det er lidt tilpasset fra en King Arthur mel bagning udfordring for bagere for august måned. Lad dig ikke skræmme af listen over trin eller ingredienser, da dette ikke er så kompliceret at sammensætte. Denne rige dej rulles ud og fyldes derefter med lækre ting som Fontina og/eller Asiago-ost, soltørrede tomater, hakket hvidløg og frisk basilikum. Derefter rulles den ind i en lang log, skåret lige i midten, snoet i en S-form, og ligesom den er den klar til ovnen! Du kan erstatte nogen af de ingredienser, der bruges i påfyldningen, med hvad du ellers måtte have ved hånden. Jeg formoder, at oliven også ville være en god tilføjelse.
for at opmuntre dem, der stadig sidder på hegnet om at bage dit eget Brød, har jeg inkluderet en fototutorial til hvert trin i denne opskrift for ekstra opmuntring. Selvom du ikke har lavet brød før, synes jeg, at du skal dykke lige ind med dette velsmagende brød og gøre det til helgens projekt!
det hele starter med en dejkugle. Hvis du har en, skal du bruge en stativblander til at blande ingredienserne hurtigere.
denne meget elastiske og nemme at arbejde-med dej strækkes let på en melet overflade med en rullestift.
en lækker fyldning af ost, soltørrede tomater, hvidløg og basilikum spredes derefter jævnt på dejen.
dejen rulles derefter tæt i længden.
enderne klemmes sammen, og rullen placeres sømsiden ned på en pergamentforet bageplade.
Ved hjælp af enten en skarp kniv eller køkkensaks skal denne perfekt rullede dej skæres i længderetningen for at afsløre påfyldningen!
efter det første chok med at “ødelægge” den perfekte log, vrider vi den til en S-form, og tingene ser lovende ud igen.
slutresultatet: Brødet værd at vente på!
- til dejen:
- 3 kopper brødmel
- 2 liter tsk. øjeblikkelig gær
- 1 liter tsk. havsalt
- 1 stort æg, stuetemperatur
- liter kop lunken kærnemælk eller mælk
- liter kop lunkent vand
- 3 spsk. olivenolie
- til påfyldning:
- 1 kop strimlet Fontina eller Asiago ost
- liter cup oliepakkede soltørrede tomater
- 5 med. hvidløgfedd, skrællet og hakket
- liter kop frisk basilikum, hakket
- for at lave dejen: Kombiner alle de tørre ingredienser i skålen på en stativblander udstyret med en dejkrog. Tilsæt ægget og resten af de flydende ingredienser, og bland, indtil der dannes en blød og glat dej. Dejen skal klæbe lidt til bunden af skålen.
- tilsæt lidt olivenolie i skålen, og vend dejen, så den er belagt med olien. Dæk, og lad det hæve i 45 til 60 minutter, eller indtil det er fordoblet i størrelse.
- i mellemtiden dræne de soltørrede tomater og læg dem tørre. Brug køkken saks til at skære dem i små bits.
- Tøm forsigtigt dejen. Flad og klap det i et 22″ 8″ rektangel. Spred jævnt med strimlet ost, tomater, hvidløg og basilikum.
- start med en lang kant, rul dejen til en log den lange vej. Klem kanterne for at forsegle. Placer logsømsiden nedad på et let smurt eller pergamentforet bageplade.
- ved hjælp af køkkensaks, skal du starte Larsen “fra den ene ende og skære loggen i længderetningen ned i midten omkring 1″ dyb, til inden for Larsen” i den anden ende.
- hold den skårne side op, form en” S ” – form. Træk begge ender under midten af”S”. Klem enderne sammen for at forsegle.
- dæk løst og lad hæve på et varmt sted indtil dobbelt, 45 til 60 minutter.
- mens brødet stiger, Forvarm ovnen til 350 liter F.
- Afdæk brødet, og bag det i 35 Til 40 minutter, teltning det med folie efter 20 – 25 minutter for at forhindre overbruning.
- Fjern brødet fra ovnen, og overfør det til et stativ for at køle af. Nyd varm eller ved stuetemperatur.