Hvad er ghee?
Ghee er en type klaret smør, der stammer fra Indien. Ghee er blevet brugt i tusinder af år som madolie og i traditionel ayurvedisk medicin. Ghee er en basisfødevarer i sydasiatiske husstande over hele verden.
Hvordan er ghee lavet?
Ghee fremstilles ved at simre smør ved lav temperatur, indtil mælkefaststofferne adskilles fra smørolien. Mens smøret simmer, fordamper fugtigheden i smøret. Når ghee er færdig, filtreres den og efterlader den rene smørolie, ofte omtalt som”flydende guld”.
hvad er fordelene?
Ghee er fantastisk til madlavning, fordi den har et højt røgpunkt, hvilket betyder, at det ikke brænder som andre madolier, såsom olivenolie og smør. Ghee er sikkert at lave mad ved høje temperaturer uden risiko for, at olierne iltes og derved skaber skadelige frie radikaler. Ghee er naturligt laktosefri og har mange været sundhedsmæssige fordele.
hvad anvendes ghee til?
traditionelt bruges ghee som madolie. Imidlertid, da ghee i det væsentlige er koncentreret smør, så det kan bruges som en smøropgradering til næsten alt! Prøv det på popcorn, pandekager eller toast, hvis du ønsker det. Det er også fantastisk i kaffe!
hvordan er teksturen?
Ghee indeholder mange fedtsyrer med forskellige smeltepunkter. Af denne grund kan du opleve, at ghee er kornet, krystalliseret, glat, voksagtig, flydende eller en kombination af forskellige strukturer. Dette skyldes smeltning og krystallisation af fedtstoffer afhængigt af temperatur og betingelser under produktion, opbevaring og/eller transit. Dette påvirker tekstur, men der er ingen anden effekt på smag, kvalitet og holdbarhed af ghee. Når du smelter ghee, forsvinder enhver kornighed, og den vender tilbage til en glat flydende tilstand.
kan jeg bage med ghee?
Ja, ghee kan bruges i stedet for smør til bagning. Når du erstatter ghee med smør i bagning, kan du bruge cirka halvdelen af den mængde smør, som opskriften kræver.
hvad er røgpunktet?
røgpunktet for ghee er 250 liter C. Dette er endnu højere end kokosolie!
betragtes ghee som mejeri?
Ja, ghee betragtes som en form for mejeri, da det kommer fra smør. Imidlertid er ghee lettere at fordøje end mange former for mejeri på grund af det faktum, at mælkesukker (lactose) og mælkeproteiner (kasein) fjernes under afklaringsprocessen. Hvis du er laktoseintolerant eller følsom over for mejeri, er ghee en god mulighed for dig. Men hvis du har en alvorlig mejeriallergi, bør du altid konsultere din læge, før du indtager ghee.
hvordan opbevarer du ghee?
selvom vi anbefaler, at du køler din ghee efter åbning, er det fint at holde det ukølet, så længe du går igennem det inden for et par måneder. Bare sørg for altid at bruge et rent redskab til at dyppe ned i krukken og lukke låget tæt efter brug.
hvad er holdbarheden?
holdbarheden af Lees Ghee er 24 måneder, uåbnet. Når den er åbnet, varer den op til et år, kølet eller op til 3 måneder, ikke kølet.
har du andre spørgsmål?
send os en e-mail på [email protected]. vi er glade for at besvare eventuelle spørgsmål, du måtte have!