en smagfuld opskrift på Gremolata, en lækker italiensk urtesauce, der giver et smagfuldt boost til fisk, kylling, pasta, supper og gryderetter. Lavet med meget enkle ingredienser, er denne version lavet til en “sauce” med en olivenolie base og holder i 7-10 dage i køleskabet. Gør det på 5 minutter!
mange af jer er sandsynligvis allerede bekendt med Gremolata – men hvis ikke, kan dette være forskellen mellem en skål, der er intetsigende og spændende til noget levende og virkelig sprængt med smag! Og det bedste er, at det kun tager fem minutter at lave, og jeg er ret sikker på, at du allerede har de enkle ingredienser til rådighed.
Gremolata er et italiensk krydderi – en af mine “go-to” smagsforstærkere derhjemme og i min cateringvirksomhed. Traditionelt er det en tør sprinkling af hakket persille, citronskal og hvidløg.
men denne version af Gremolata er anderledes. Den er lavet med olivenolie som base og omdannet til en herby “sauce” – et lille cateringtrick, vi har brugt i årevis, der hjælper med at bevare smagen lidt længere.
Sådan bruges Gremolata:
- brug Gremolita til at hvirvle ind i supper, ske over fisk eller kylling eller æg, over ristede grøntsager eller avocado toast.
- brug i Side salater: Kast med kartofler eller pasta eller kikærter
- hvirvl det i en simpel gryde med bønner, varm pasta, risotto eller polenta.
- serveres med hjertelige kødfulde retter som braised shanks, grillet oksekød eller lam.
Gremolata er som et frisk pust, der giver liv og lyser op selv de mest dystre retter. Plus det tilføjer en smule farve, som altid gør retterne mere tiltalende.
Sådan laver du Gremolata (to nemme måder!):
- for hånd: læg hakket persille, hvidløg, citronskal, citronsaft, olivenolie, salt og peber i en skål. Giv en røre. Smag. Tilsæt mere citronsaft, hvis du vil. (Du vil have denne salt og lemony.) Hvis du vil have en løsere konsistens, skal du tilføje lidt mere olie.
- foodprocessor: hvis jeg laver store partier af Gremolata, vælger jeg foodprocessoren. Læg ikke hakket persille, hvidløg og skræl i en foodprocessor og puls, indtil den er hakket. Tilsæt olie, salt & peber og citronsaft. Puls igen, indtil ensartet kombineret, men ikke for glat. Tilsæt chiliflager for et strejf af varme, hvis du vil.
i catering serverer vi ofte Gremolata med grillet oksekød eller langsomt braiseret kød for at give dem en smule lysstyrke. Hjemme bruger jeg det på stort set alt.
tænk på Gremolata som en italiensk stil “chimichurri”, et godt alternativ for dem, der ikke kan lide koriander eller chili.
denne opskrift en 1 kop krukke, der holder i 7-10 dage i køleskabet. Jeg lover … det varer dog ikke så længe!
Gremolata kan laves i en foodprocessor, eller bare hugge ingredienserne op og rør det op i en skål….dit valg!
ske Gremolata over Ribolita eller toscanske æg eller denne sorte torsk. Eller prøv det i løbet af foråret Polenta. Eller over simpelt bagt kyllingebryst!
Jeg er så begejstret for dig at prøve Gremolata og høre, hvilke kreative måder du vil bruge det på!Instagram ikoninteresse pinterest ikonfacebook facebook ikonprint print ikonkvadratiske kvadrater ikonhjerte hjerte ikonhjerte solid hjerte solid ikon
beskrivelse
Gremolata, en lækker italiensk urtesauce, der lyser og opliver fisk, kylling, pasta, supper og gryderetter. Denne version er lavet til en sauce og holder i 7-10 dage i køleskabet.
ingredienser
- 1 flok fladbladet persille, finhakket (1 kop pakket, ømme stængler OK)
- 2 hvidløgsfed, fint hakket
- skal af en citron
- 2 teskefulde citronsaft (Meyer Citron er specielt flot)
- olivenolie
- 1/8-1/4 tsk kosher salt
- 1/4 tsk peber, mere efter smag
- pinch chili flakes– valgfri
instruktioner
for hånd: Læg hakket persille, hvidløg, citronskal, citronsaft, olivenolie, salt og peber i en lille skål. Giv en røre. Smag. Tilsæt mere citronsaft, hvis du vil. (Du vil have denne salt og lemony.) Hvis du vil have en løsere konsistens, skal du tilføje lidt mere olie. Tilsæt en knivspids chiliflager til varme.
foodprocessor: læg ikke-hakket persille, hvidløg og skræl i en foodprocessor og puls, indtil den er hakket. Tilsæt olie, salt & peber og citronsaft. Puls igen, indtil ensartet kombineret, men ikke for glat. Smag og juster salt og citronsaft. Tilsæt chiliflager for et strejf af varme, hvis du vil. Tilsæt mere olie for en løsere konsistens.
noter
- opbevares i en forseglet krukke i køleskabet i op til 1 uge.
- TIP: Sørg for, at olivenolie ikke er bitter eller harsk (smag før brug).
nøgleord: Gremolata, gremolata opskrift, gremolata opskrifter, urt sauce, hvordan man laver gremolata, hvad er gremolata? Gremolata til fisk, gremolata til kylling
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave SaveSave SaveSave SaveSave SaveSave SaveSave SaveSave SaveSave SaveSave SaveSave SaveSave SaveSave SaveSave SaveSave savesave