nu există o cauză directă care să provoace boala, dar având un istoric familial de persoane cu boală celiacă sau care suferă de o boală asociată, cum ar fi diabetul de tip 1, pot fi factori care predispun la aceasta.
sensibilitate la Gluten
simptomele sunt foarte asemănătoare cu cele produse de intoleranța la gluten, deși în acest caz se pare că predomină manifestări extra-digestive, cum ar fi modificări comportamentale, dureri osoase și articulare, crampe, amorțeală a membrelor, scădere în greutate sau oboseală cronică. Apare mai mult în rândul femeilor cu vârste cuprinse între 25 și 45 de ani, iar diagnosticul nu este ușor. Acest lucru se datorează faptului că simptomele sunt similare cu boala celiacă, dar în acest caz nu există teste analitice specifice pentru detectarea sensibilității.
nu există nicio analiză care să confirme acest lucru, este diagnosticată de simptomele
prin urmare, pentru a diagnostica sensibilitatea la gluten non-celiac, primul lucru de făcut este să excludem boala celiacă și o posibilă alergie la grâu prin teste medicale adecvate.
odată exclusă, o dietă fără gluten este testată pentru a vedea dacă simptomele dispar. Dacă persoana se îmbunătățește, glutenul este reintrodus înapoi în dietă pentru o perioadă de timp pentru a verifica recidiva. Dacă se întâmplă acest lucru, se poate spune că persoana este sensibilă la glutenul non-celiac. Și, evident, tratamentul este, de asemenea, că dieta nu conține gluten.
alergie la Gluten
o altă boală legată de gluten este alergia. Este cauzată de un răspuns imun imediat de hipersensibilitate. Adică, în câteva minute de la luarea alimentelor, alergia începe brusc. Poate apărea și la orice vârstă, dar afectează un procent foarte scăzut al populației.
simptomele sunt diverse de la dureri abdominale, diaree, vărsături, rinită, conjunctivită sau urticarie până la reacții de anafilaxie, în cazuri foarte specifice. Tratamentul, evident, constă în eliminarea glutenului.
alimentele cu și fără gluten
alimentele pe care o persoană cu probleme de gluten ar trebui să le evite sunt:
- grâu, orz, secară, alac, kamut.
- tot ceea ce se face cu cerealele de mai sus, cum ar fi: pâine, făină, grâu, paste făinoase.
- gândiți-vă că există multe produse comerciale în care este folosit pentru a le oferi textură: produse de panificație și patiserie, înghețată, ciocolată, pizza, brânză, cârnați, pate, conserve, bere… Trebuie să acordați o atenție deosebită etichetelor.
pentru a nu avea deficiențe, cerealele menționate mai sus trebuie înlocuite cu altele fără gluten, dar cu un aport similar de carbohidrați.
- orez, porumb, mei, sorg, quinoa, hrișcă, amarant, manioc…
- din același motiv, cartofii și leguminoasele ar trebui, de asemenea, incluse în meniuri.
consumul fără GLUTEN nu pierde în greutate
- ideea că o dietă fără gluten servește la slăbit a devenit populară, dar acesta nu este scopul. Eliminarea glutenului din dieta obișnuită ar trebui să răspundă problemelor de sănătate, în plus, au existat studii care au dovedit că există produse fără gluten care pentru a îmbunătăți texturile pot transporta mai multe grăsimi sau zahăr.
- consumând fără gluten (dacă corpul tău are o problemă cu această proteină), poți simți mai puțin balonare și greutate, dar acest lucru nu este sinonim cu pierderea în greutate ca rezultat direct al retragerii acestui nutrient.