Il n’y a pas de cause directe qui cause la maladie, mais avoir des antécédents familiaux de personnes atteintes de la maladie coeliaque ou souffrant d’une maladie associée telle que le diabète de type 1, peut être des facteurs qui y prédisposent.
Sensibilité au gluten
Les symptômes sont très similaires à ceux produits par l’intolérance au gluten, bien que dans ce cas, il semble que les manifestations extra-digestives prédominent, telles que des altérations du comportement, des douleurs osseuses et articulaires, des crampes, un engourdissement des membres, une perte de poids ou une fatigue chronique. Il apparaît plus chez les femmes âgées de 25 à 45 ans et le diagnostic n’est pas facile. C’est précisément parce que les symptômes sont similaires à la maladie cœliaque, mais dans ce cas, il n’existe pas de tests analytiques spécifiques pour la détection de la sensibilité.
Aucune analyse ne peut le confirmer, elle est diagnostiquée par les symptômes
Par conséquent, pour diagnostiquer une sensibilité au gluten non coeliaque, la première chose à faire est d’exclure la maladie coeliaque et une éventuelle allergie au blé par des tests médicaux appropriés.
Une fois exclu, un régime sans gluten est testé pour voir si les symptômes disparaissent. Si la personne s’améliore, le gluten est réintroduit dans l’alimentation pendant un certain temps pour vérifier une rechute. Si cela se produit, on peut dire que la personne est sensible au gluten non coeliaque. Et évidemment, le traitement est aussi que le régime ne contient pas de gluten.
Allergie au gluten
Une autre maladie liée au gluten est l’allergie. Elle est causée par une réponse immunitaire d’hypersensibilité immédiate. C’est-à-dire que quelques minutes après la prise de la nourriture, l’allergie commence brusquement. Elle peut également apparaître à tout âge mais touche un pourcentage très faible de la population.
Les symptômes sont divers: douleurs abdominales, diarrhée, vomissements, rhinite, conjonctivite ou urticaire, réactions d’anaphylaxie, dans des cas très spécifiques. Le traitement, évidemment, consiste à éliminer le gluten.
Aliments avec et sans gluten
Les aliments qu’une personne ayant des problèmes de gluten devrait éviter sont:
- Blé, orge, seigle, épeautre, kamut.
- Tout ce qui est fait avec les céréales ci-dessus, telles que: pain, farine, semoule, pâtes.
- Pensez qu’il existe de nombreux produits commerciaux dans lesquels il est utilisé pour leur donner de la texture: produits de boulangerie et de pâtisserie, crème glacée, chocolat, pizzas, fromage, saucisse, pâté, conserves, bières… Vous devez faire très attention aux étiquettes.
Afin de ne pas présenter de carences, les céréales susmentionnées doivent être remplacées par d’autres sans gluten mais avec un apport similaire en glucides.
- Riz, maïs, millet, sorgho, quinoa, sarrasin, amarante, manioc…
- Pour la même raison, les pommes de terre et les légumineuses devraient également être incluses dans les menus.
MANGER SANS GLUTEN NE PERD PAS DE POIDS
- L’idée qu’un régime sans gluten sert à perdre du poids est devenue populaire mais ce n’est pas le but. En outre, des études ont prouvé qu’il existe des produits sans gluten qui, pour améliorer les textures, peuvent transporter plus de matières grasses ou de sucre.
- En mangeant sans gluten (si votre corps a un problème avec cette protéine), vous pouvez ressentir moins de ballonnements et de lourdeur, mais cela n’est pas synonyme de perte de poids en conséquence directe du retrait de ce nutriment.