není pochyb, že šampaňské je již dlouho výběr pití pro bohaté a mocné. Ale když na seznamu Světového Dědictví UNESCO Výbor rozhodl v roce 2015, které části Francie, region Champagne, spolu s jeho šampaňské domy a sklepy, by měly být na seznam Světového Dědictví, nebylo to na vědomí, okouzlující stav temperamentní nápoje spotřebované party-návštěvníky s hlubokými kapsami. Tento severovýchodní region Francie si zaslouží pozornost svou dlouhou historií výroby vína a příběhem odolnosti během první světové války.
Pastorační nastavení regionu champagne,
Comité Šampaňské
Od Krále Clovis (.k.a. „První král Francie“) byl pokřtěn v Remeši Katedrála v AD 496 a příležitosti byl slaven s vína vyrobená v oblasti Champagne, oblast byla spojena s francouzskými panovníky. Šumivý nápoj, který dnes známe jako šampaňské, byl vyvinut až na konci 17. století díky úsilí a odbornosti mistrů vína, jako je Dom Pérignon. Šumivé víno se stalo vyhledávaným mezi králů a císařů z Francie a jeho popularita se rychle rozšířila do dalších soudů v Evropě, který začal používat nápoj pro královské oslavy a zahájení lodí.
je obtížné skutečně pochopit povahu tohoto privilegovaného nápoje bez návštěvy šampaňských domů v regionu. Zatímco „terroir“ dává charakter hroznů a proces stárnutí přináší chuť, je to opravdu každého domu je jiné, filozofie a vzorce pro míchání a použití tří druhů hroznů — Chardonnay, Pinot Noir a Meunier-to vytvořit jedinečné chutě.
Zde jsou některé šampaňské domy, velké a malé, staré a nové pro ty, kteří chtějí turné a dozvědět se o historii a podstatu šampaňského.
1. Billecart Salmon v Mareuil-sur-Ay, Vallée de la Marne
byla založena v roce 1818, kdy obchodník Nicolas François Billecart oženil s Elizabeth Lososa, který vlastnil vinici. Nyní v šesté generaci vyrábí 2 miliony lahví ročně a prodává se v asi 90 zemích po celém světě, přičemž Spojené státy jsou největším trhem. Šampaňské vyrobené z hroznů vypěstovaných na 15 hektarech vinic se prodává pouze prostřednictvím luxusních hotelových restaurací s hvězdičkou Michelin.
Francois Roland-Billecart, současný manažer a šestá generace rodiny, stále žije na místě, což je vzácné i v regionu, kde je tradice klíčová. Při návštěvě domu, nahlédnout na dokonale pěstěné „tajemství“ obezděné zahrady, kde najdete harmonické uspořádání lípy, zimostráz, a koberec-jako trávník s důrazem na barevné květinové záhony. Tato zahrada, která vyjadřuje atmosféru třídy, elegance a jemnosti, vám dává ponětí o tom, jaký typ šampaňského se snaží vyrábět.
Brut Rose je bestseller domu. Toto oceněné cuvée se vyrábí téměř 200 let od založení domu. Směs Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier získala popularitu díky své jemné červené bobulové chuti.
nejzvláštnější z celé jejich sbírky je Le Clos Saint-Hilaire, pojmenovaný podle patrona kostela Mareuil-sur-Ay, bílé víno vyrobené pouze za použití Pinot Noir. Od prvního uvedení v roce 2003 se každý rok nevyrábí více než 7 000 lahví, přičemž každá láhev je očíslována.
během návštěvy můžete jít do 3 kilometrového sklepa, kde je uloženo více než 5 milionů lahví. Byl postaven v 19. století na místě, které existovalo od 17.století.
Pro dotazy, klikněte na https://www.champagne-billecart.fr/contact
40, rue Carnot, 51160 Mareuil-Sur-Ay
Tel: +33 (0)3 26 52 60 22
Dokonale pěstěné zahradě u Billecart-Salmon,
Billecart-Salmon
2. J. de Telmont v Damery
J. de Telmont vyniká jako jeden z nejvíce osobní a přátelský domy ze všech-rarita v regionu, kde zachování nízkého profilu a zachování staletých tajemství je pravidlo.. I když dům byl založen v roce 1912 Henri Lhopital a současné podnikání je již v rukou čtvrté generace, zachovává moderní a otevřený vztah se spotřebiteli.
během sklizně v září je vinice otevřena pro veřejnost, takže návštěvníci mohou chodit a sledovat, co se děje na polích. Provozují dílnu pro 12-15 lidí v prostoru u presserů, s výhledem do údolí. Během workshopu organizují ochutnávku šampaňského a sýrů a mluví o párování potravin. Nabízejí také návštěvníkům možnost vytvářet personalizované lahve ochutnávkou a mícháním vín, aby si vyrobili vlastní šampaňské. To je často populární pro speciální dárky.
při zachování rodinné tradice se společnost také těší. Současný majitel, Bertrand Lhopital, byl zemědělského inženýrství na univerzitě, a je vášnivý o relativně nový projekt rozjel. Mají více než 5 hektarů biodynamické (podobné organické, ale holističtější) půdy, která stále roste. Výroba šampaňského pro něj není o výrobě sériově vyráběných komodit, ale o vytváření osobních zkušeností pro každého zákazníka.
„na konci dne je šampaňské o prožívání potěšení ve chvíli, kdy otevřete láhev,“ říká Lhopital. Je unavený ze stavu, který nápoj v současné době zaujímá ve společnosti. „Většina lidí o šampaňském opravdu neví. Vědí, že je to moc drahé pití, ale nechápu podstatu,“ což je další důvod, proč se mu otevře dveře veřejnosti a běží „Ateliéry Šampaňské“ zatímco většina velkých domech obdrží pouze VIP hosté.
nabízejí řadu zábavných a vzdělávacích workshopů.
Pro dotazy a rezervace, kontakt [email protected] nebo http://www.champagne-de-telmont.com/fr/atelier-degustation-champagne.html
1 Avenue de Champagne, 51480 Damery
Tel: +33 (0)3 26 58 40 33
3. Nicolas Feuillatte v Chouilly
Když vstoupíte do areálu Nicolas Feuillatte, uvíznete velikostí komplexu budov a okolních vinic. Poskytuje vám pohled na obchodní povahu společnosti. Dům je nesmlouvavě industriální a rozhodně moderní. Není těžké odhadnout, že zde budete svědky moderní výroby starého bublinkového nápoje.
když se podíváte na čísla v odvětví šampaňského jen v roce 2016, v regionu bylo vyrobeno šampaňské v hodnotě 4,7 miliardy eur, z toho 2,6 miliardy eur bylo určeno na export. Šampaňské-podnikání se stal příliš seriózní a lukrativní spoléhat na staromódní způsob výroby.
Nicolas Feuillatte je nejstarší a největší družstvo-skupina pěstitelů a dodavatelů hroznů – v regionu Champagne s 5 000 pěstiteli. Je to také třetí největší značkou na světě pokud jde o prodej po Moet & Chandon a Veuve Clicquot, které produkují 30 a 17 milionů lahví ročně, resp. Geograficky má nejširší přístup k pěstitelům, vyrábí přes 11 milionů lahví ročně pro 90 zemí světa.
docela působivé vzhledem k tomu, že byla založena teprve v roce 1987 a je nejmladší z Grandes Maisons v Champagne. Podle Julie Camposové, generální ředitelky společnosti, je klíčem k úspěchu to, že Nicolas Feuillatte se snaží být „dynamickou značkou“.“Místo toho, udržet vzdálenost mezi spotřebiteli a pěstitelé, značka sledoval měnící se spotřebitelské vzor během 1980 a 1990, který viděl vznik mega supermarkety. Jejich zpřístupněním v těchto velkých obchodech s potravinami-spíše než pouze exkluzivními prodejci vína-se značka stala přístupnou a následoval rychlý růst.
Jejich non-vintage brut je nejpopulárnější produkt, ale Palmes d ‚ Or v rozpoznatelné 80 černý reliéfní láhev je vyhledávané pro zvláštní příležitosti. Jeho láhve magnum pro asi 10 osob (stojí 1 500 eur) jsou oblíbené při firemních funkcích, rodinných setkáních a oslavách konce roku.
při rezervaci návštěvy vám poskytnou „zákulisní prohlídku“ výroby šampaňského, která zahrnuje představení vinařství a návštěvu místností pro alkoholové kvašení.
Pro dotazy, klikněte na http://www.nicolas-feuillatte.com/en/visits/visite-the-cvcnf
CD 40A – „PLUMECOQ“, 51530 CHOUILLY
Tel: +33 (0)3 26 59 64 61
Nerezové ocelové kádě na Nicolas Feuillatte — moderní výrobu šampaňského
Juyoung Seo
4. Veuve Clicquot v Remeši
dům byl založen v roce 1772 Philippe Clicquot-Muiron, textilní obchodník s malou vinici, když se oženil s vínem dcera. Zakladatelův syn François se v roce 1798 oženil s Barbe, dcerou Barona Nicolase Ponsardina. Když François nečekaně zemřel, podnik převzala Madame Clicquot, tedy Veuve („vdova“ ve francouzštině) Clicquot. S ní u kormidla tento šampaňský dům vzkvétal.
vášnivá a inovativní, je připočítána s tím, že vynalezla riddling rack pro objasnění šampaňského a vytvořila recept na růžové šampaňské, který dnes používá většina moderních šampaňských domů. Než Madame Clicquot začala používat červené víno pinot noir, bylo rosé Vyrobeno z bezové šťávy přidané do Bílého šampaňského.
část LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) od roku 1987 je vnitřek domu elegantní a sofistikovaný. Pro svou historii a odkaz stojí za to uspořádat návštěvu, zejména pro prohlídku crayères (křídové sklepy). Tento labyrint starých lomů ze středověku začal být používán od roku 1909 jako Vinné sklepy. Nachází se na kopcích Saint-Nicaise, 20 metrů pod zemí, táhne se 24 kilometrů (15 mil), udržuje teplotu mezi 10-12 Celsia a více než 90% vlhkosti od zimy do jara.
během války účel sklepů převyšoval účel pouhého úložného prostoru. Slabý Červený Kříž znamení pro ošetřovny na vlhké křídy stěny označuje část historie této hrůza-inspirující prostor jako úkrytu během druhé Světové Války I. Návštěvníci se mohou také ocenit úleva Bacchus, zobrazující alegorie z kraje Champagne, vytvořil několik let před válkou.
zvláštní je také výstava starožitné láhve nalezené v roce 2010 z vraku Föglö. V roce 2010 bylo získáno 46 lahví Veuve Clicquot z první potápěčské expedice na plavidlo z 19. století položené na dně Baltského moře poblíž Alandských ostrovů ve Finsku. Láhev v domě crayères je v současné době na půjčku od vlády Ålandu.
Pro návštěvu sklepa jít na webové stránky, https://www.veuveclicquot.com/en-gb/public-cellar-tour
1, Place des droits de l ‚ Homme, 51100 Reims,
Tel: +33 (0)3 26 89 53 90
Madame Clicquot je připočítán s mít vynalezl riddling na oblečení objasnit šampaňské
Juyoung Seo
Starověké křídové sklepy byly použity jako úkryt během První Světové Války
Juyoung Seo
5. Laurent-Perrier ve městě Tours-sur-Marne
V roce 1812, André-Michel Pierlot, bývalé stáčírny se rozhodli vyrábět své vlastní Šampaňské a usadit se v městečku Tours-sur-Marne. Dům byl předán jeho synovi Alphonsovi, ale bez dědice jej převzal sklepmistr Eugène Laurent. Když zemřel v roce 1887, jeho manželka Mathilde Perrier se ujala podnikání a pojmenovala dům “ Laurent-Perrier.“
Ale je to opravdu aktuální majitelé‘ (dvě sestry, Alexandra a Stéphanie) otec Bernard de-Nonancourt, kteří nastavit charakter domu. V moderní šampaňského tvorby, použití nerezové nádoby je zásadní a Nonancourt-do každého horor v té době-byl první v regionu, aby opustit dubových sudech a používat pouze nádržích z nerezové oceli pro konzistentní regulace teploty, svěží chuť a hygienu.
Laurent-Perrier je také jediný dům vyrábějící růžové víno s Pinot Noir macerací, zatímco jiné domy ho vyrábějí smícháním různých druhů hroznů. Aby byla chuť svěží a elegantní, používá více než 50% jejich vín (kromě růžového) pouze Chardonnay.
od chvíle, kdy se princ Charles V roce 1979 zamiloval do jejich Cuvée Rosé, byl Laurent-Perrier jeho oblíbeným šampaňským. Jako jediný šampaňský dům s královským zatykačem od Prince z Walesu, Laurent-Perrier je často podáván na významných britských událostech s vazbou na královskou rodinu.
dům vypadá jako manoir a sklep, který se táhne 9 km, obsahující více než 25 milionů lahví je docela pohled, ale v současné době je otevřena pouze pro Vip a profesionály. Když jsem mluvil se zástupci sněmovny, řekli, že po rozsáhlé rekonstrukci domu by mohly být zvažovány veřejné návštěvy. Něco, co je třeba mít na paměti.
51150 Tours-sur-Marne
http://www.laurent-perrier.com/en/
Prince výběr-Cuvée Rosé je Princ Charles oblíbené šampaňské
Juyoung Seo
Cuvée Rosé chutná výrazně svěží a ovocná.
Juyoung Seo
6. Ruinart v Remeši
příběh Se odehrává, že to všechno začalo s Dom Ruinart, Benediktinský mnich s bystrou mysl, kdo opustil své rodné město z Champagne do Paříže studovat teologii v Opatství Saint-Germain-Des-Prés. S pozorovací oko pro sociální změny, byl přesvědčen, že nový temperamentní víno by být v poptávce, vizi, která se dědí jeho synovec Nicolas Ruinart, který v roce 1729 založil to, co je nyní založena nejstarší šampaňský dům na světě.
horlivý obchodník, Nicolas Ruinart je úkolem vytvořit nový druh vína s bublinkami-to bylo předtím, než oni začali říkat šampaňské-rychle se stal úspěšným a francouzský král Ludvík XVIII poskytnuta rodině soud zbraní, který byl přítomen na štítku od roku 1817.
2000 let staré lomy byly od založení domu využívány jako Vinné sklepy. Rozkládá se na délce 8 kilometrů a je historickou památkou od roku 1931 a jedním z nejpůsobivějších sklepů v regionu. Katedrála-jako slavnostní crayères byl také kde André Ruinart řídil podnik poté, co kanceláře byly bombardovány Němci během první světové války.
Upozorňujeme, že crayères budou uzavřeny pro údržbu od listopadu 2017 do března 2018.
https://www.ruinart.com/en-uk/maison-ruinart/visits
4 rue des Crayeres, 51100