vím, že mnoho lidí jsou zastrašováni chleba recepty, které zahrnují droždí. Koneckonců, kvasinky jsou živý organismus a mnoho věcí se s ním může pokazit,že? No, pravda je daleko od toho. Chleba pomocí droždí-založené recepty patří mezi nejjednodušší a nejvíce uspokojující věci udělat, jak to vyžaduje velmi málo základních surovin a obvykle žádné speciální vybavení.
Pokud sledujete tento blog již nějakou dobu, pravděpodobně víte, že chléb patří mezi mé oblíbené věci k pečení. Existují nejméně tucet receptů v archivu tohoto blogu v chlebu kategorie, mezi nimi populární recepty na Chleba, Krupice, Ovesné vločky, Chléb, Med-Pšeničné pečivo, Focaccia s Čerstvými Bylinkami, a snadno Olivový Chléb. Některé jsou super rychlé a některé jsou o něco více zapojeny,ale všechny jsou stejně bláznivé.
tento recept na sýrový chléb (pane bianco) je nabitý chutí a má nádhernou měkkou-téměř brioškovou strukturu. Je mírně upraven z výzvy pečení mouky krále Artuše pro pekaře na měsíc srpen. Nenechte se zastrašit seznamem kroků nebo složek, protože to není tak složité dát dohromady. Toto bohaté těsto se vyválí a pak se naplní lahodnými věcmi, jako je Fontina a / nebo sýr Asiago, sušená rajčata, mletý česnek a čerstvá bazalka. Pak se vloží do dlouhého dříví, nakrájeného přímo uprostřed, zkrouceného do tvaru S A právě tak je připraven pro troubu! Můžete nahradit kteroukoli ze složek použitých v náplni čímkoli jiným, co máte po ruce. Mám podezření, že olivy by byly také skvělým doplňkem.
Chcete-li povzbudit ty, kteří stále sedí na plotě o pečení vlastního chleba, zahrnul jsem fotografický návod pro každý krok tohoto receptu pro další povzbuzení. I když jste chléb ještě neučinili, myslím, že byste se měli ponořit přímo do tohoto chutného bochníku a udělat z něj tento víkendový projekt!
vše začíná kuličkou těsta. Pokud ji máte, použijte mixér pro míchání ingrediencí rychleji.
toto velmi elastické a snadno zpracovatelné těsto se snadno natáhne na pomoučeném povrchu pomocí válečku.
lahodná náplň sýra, sušených rajčat, česneku a bazalky se pak rovnoměrně rozloží na těsto.
těsto je pak pevně válcované délka-moudrý.
konce jsou skřípnutí dohromady a vrátit se nachází šev stranou dolů na pergamen, lemované plech.
buď Pomocí ostrý nůž nebo kuchyňské nůžky, to dokonale válcované těsto musí být řez podélně odhalit náplň!
Po počátečním šoku z „ničí“, že perfektní log, jsme otočte to, aby S-tvar a věci vypadají slibně znovu.
konečný výsledek: Chléb, na který stojí za to čekat!
- na těsto:
- 3 hrnky chlebové mouky
- 2½ lžičky. instantní droždí
- 1½ lžičky. mořská sůl
- 1 velké vejce, pokojová teplota
- ½ šálku vlažného podmáslí nebo mléka
- cup šálek vlažné vody
- 3 lžíce. olivový olej
- na náplň:
- 1 pohár skartovány Fontina nebo Asiago sýr
- ½ šálku oleje-balené sušená rajčata
- 5 med. stroužky česneku, oloupané a mleté
- ⅓ šálku čerstvé bazalky, nasekané
- Aby těsto: smíchejte všechny suché přísady v míse stand mixer vybaveném s hnětací hák. Přidejte vejce a zbytek tekutých složek a míchejte, dokud se nevytvoří měkké a hladké těsto. Těsto by se mělo trochu přilepit na dno mísy.
- přidejte do misky trochu olivového oleje a otočte těsto tak, aby bylo potaženo olejem. Zakryjte a nechte jej stoupat po dobu 45 až 60 minut, nebo dokud se zdvojnásobí.
- mezitím vypusťte rajčata sušená na slunci a dejte je do sucha. Pomocí kuchyňských nůžek je nakrájejte na malé kousky.
- těsto jemně vyfoukněte. Vyrovnejte a poklepejte do obdélníku 22″ x 8″. Rovnoměrně rozetřete strouhaným sýrem, rajčaty, česnekem a bazalkou.
- počínaje jednou dlouhou hranou těsto rozvařte na dlouhou cestu. Přitlačte okraje k utěsnění. Položte švový šev dolů na lehce namazaný nebo pergamenový plech.
- pomocí kuchyňských nůžek začněte ½ „od jednoho konce a řezejte kulatinu podélně dolů do středu asi 1″ hluboko, do ½ “ od druhého konce.
- Udržujte řez stranou nahoru a vytvořte tvar“ S“. Zastrčte oba konce pod střed „S“. Konce sevřete k sobě a utěsněte.
- volně přikryjte a nechte kynout na teplém místě až do zdvojnásobení, 45 až 60 minut.
- Zatímco bochník je rostoucí, předehřejte troubu na 350°F.
- Odhalit chleba a pečeme 35 až 40 minut, stanování s fólií po 20 – 25 minut, aby se zabránilo nad-browning.
- vyjměte chléb z trouby a přeneste jej do stojanu, aby vychladl. Užijte si teplé nebo při pokojové teplotě.