co je ghee?
ghí je druh vyčištěného másla, které pochází z Indie. Ghee se používá po tisíce let jako olej na vaření a v tradiční ajurvédské medicíně. Ghee je základní jídlo v jihoasijských domácnostech po celém světě.
jak se vyrábí ghee?
Ghí je vyroben doutnající máslo na nízké teplotě, dokud se mléko pevných látek oddělená od másla olej. Zatímco máslo vaří, vlhkost přítomná v másle se odpařuje. Po dokončení ghí se filtruje a zanechává čistý máslový olej, často označovaný jako „tekuté zlato“.
jaké jsou výhody?
Ghee je skvělé pro vaření, protože má vysoký bod kouře, což znamená, že nehoří jako jiné oleje na vaření, jako je olivový olej a máslo. Ghee je bezpečné vařit při vysokých teplotách bez rizika oxidace olejů, čímž se vytvoří škodlivé volné radikály. Ghee je přirozeně bez laktózy a má řadu zdravotních výhod.
k čemu se ghee používá?
tradičně se ghí používá jako olej na vaření. Nicméně, protože ghee je v podstatě koncentrované máslo, takže jej lze použít jako upgrade másla pro téměř cokoli! Zkuste to na popcorn, palačinky nebo toast, pokud si to přejete. Je to také skvělé v kávě!
jaká je struktura?
ghí obsahuje mnoho mastných kyselin s různými body tání. Z tohoto důvodu možná zjistíte, že ghee je zrnitý, krystalizovaný, hladký, voskový, tekutý nebo kombinace různých textur. To je způsobeno tím, tavení a krystalizaci tuků v závislosti na teplotě a podmínkách během výroby, skladování a/nebo přepravy. To má vliv na texturu, ale na chuť, kvalitu a trvanlivost ghí nemá žádný jiný vliv. Kromě toho, když roztavíte ghí, jakákoli zrnitost zmizí a vrátí se do hladkého tekutého stavu.
mohu péct s ghí?
Ano, ghí lze použít místo másla na pečení. Při nahrazování ghí za máslo při pečení můžete použít asi polovinu množství másla, které recept vyžaduje.
jaký je bod kouře?
bod kouře ghí je 250°C. To je dokonce vyšší než kokosový olej!
je ghí považováno za mléčné?
Ano, ghí je považováno za formu mléka, protože pochází z másla. Nicméně, ghí je lépe stravitelné než mnoho forem mléčné vzhledem k tomu, mléko, cukry (laktóza) a mléčné bílkoviny (kasein) jsou odstraněny při objasnění procesu. Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy nebo jste citliví na mléčné výrobky, ghee je pro vás skvělou volbou. Pokud však trpíte závažnou alergií na mléko, měli byste se před konzumací ghí vždy poradit se svým lékařem.
jak ghí uchováváte?
i když doporučujeme ghí po otevření chladit, je v pořádku nechat jej nevychlazené, dokud jej projdete během několika měsíců. Ujistěte se, že vždy používáte čisté nádobí, abyste se ponořili do nádoby a po použití pevně uzavřete víko.
jaká je doba použitelnosti?
Doba použitelnosti Lee ‚ s Ghee je 24 měsíců, neotevřená. Po otevření bude trvat až jeden rok, chlazený nebo až 3 měsíce, neochlazený.
máte další dotazy?
napište nám na [email protected], rádi zodpovíme všechny vaše dotazy!