nejnovější výzkum Světové Zdravotnické Organizace (WHO) uvádí, že zpracované maso může zvýšit riziko rakoviny a červeného masa pravděpodobně představuje riziko. Je tedy maso dalším jídlem, kterému je třeba se vyhnout? Krátká odpověď na to zní ne, nemusí to být, je to všechno o kvalitě a kvantitě…
zdraví výhody maso
Maso je vynikajícím zdrojem bílkovin a obsahuje mnoho důležitých vitamínů a minerálů, které naše tělo potřebuje pro růst a práci. Červené maso, jako je jehněčí, hovězí, vepřové a zvěřina, je bohatým zdrojem železa a je důležité při prevenci stavu anémie. Jíst červené maso jednou nebo dvakrát týdně se může hodit do zdravé výživy, zejména pro batolata a ženy v reprodukčním věku. Libové maso, jako je kuře a krůta, jsou štíhlé možnosti a mohou hrát roli při udržování zdravé hmotnosti. Kromě toho může vysoký obsah bílkovin pomoci kontrolovat chuť k jídlu a udržet vás „plnější po delší dobu“.
co je zpracované maso?
zpracované maso je však jiný příběh. To se týká jakéhokoli masa, které je konzervováno kouřením, vytvrzováním, solením nebo přidáním konzervačních látek. Slanina, klobásy, salám, šunka a paštiky jsou všechny příklady zpracovaného masa. Tyto potraviny mají často vysoký obsah nasycených tuků i soli a poskytují velmi málo vitamínů a minerálů.
Jak moc je bezpečné jíst?
Nedávný výzkum zjistil, že lidé jedí kolem 76g červeného a zpracovaného masa denně, měli zvýšené riziko vzniku rakoviny tlustého střeva v porovnání s těmi, kteří jedli o 21g denně.
NHS doporučuje, aby ti, kteří pravidelně jedí více než 90 g červeného nebo zpracovaného masa každý den, by to měli snížit s ohledem na možné souvislosti s rizikem rakoviny tlustého střeva. Je také nejlepší snížit příjem zpracovaného masa, pokud je to možné.
pro uvedení těchto velikostí porcí do kontextu:
- Dva tenké plátky rostbíf = 60 g
- Jeden vepřová klobása = 50g
- Jednu porci omáčkou Bolognese = 60 g
- jehněčí kotleta = 70g
- Jeden plátek šunky = 25g
- 5oz steak = 80g
Pokud jste jíst více, než to, kácení není tak těžké, jak si možná myslíte. Provádění malých swapů do vaší stravy může pomoci bez radikálních změn. Cílem je mít červené maso jen jednou nebo dvakrát týdně a vyměnit zpracované maso pro čočka, cizrna, fazole, hrách, fazole, pečené fazole nebo haricot fazole. Jsou levnější, s vysokým obsahem vlákniny a nižším obsahem tuku. Vyměňte jehněčí nebo hovězí maso za krůtí nebo vegetariánské mleté maso ve špagetách Bolognese, lasagne a chilli con carne. Představte více bílých ryb, jako je treska, coley a treska jednoskvrnná. Snažte se mít jednou týdně mastné ryby, jako je makrela, sleď, sardinky a losos. To jsou skvělé zdroje zdravých omega-3 olejů.
takže mohu ještě jíst sendvič se slaninou?
Pokud jíte slaninový sendvič jednou za měsíc, nemusíte se obávat. Zdravá a vyvážená strava může obsahovat bílkoviny z masa, stejně jako z jiných než živočišných zdrojů, jako jsou fazole a luštěniny. Umírněnost je klíčem.
10 způsobů, jak snížit na maso
1. Postavte jídla kolem zeleniny a přidejte trochu masa, spíše než naopak. Například, snížit množství masa, do dušených pokrmů a kari, a hromadně s extra zelenina, luštěniny a obilí.
2. Používejte zeleninu s „masitou“ kvalitou, jako jsou houby a lilky.
3. Po namočení sušených hub (jako jsou porcini a shiitake) v horké vodě uložte namáčecí tekutinu do zásob a přidejte „masitou“ chuť.
4. Vymyslet způsob, jak omezit příjem masa, který pracuje pro vás. Zvažte například konzumaci masa pouze o víkendech nebo omezení masa na jedno jídlo denně.
5. Nakupujte maso méně často, ale udělejte z něj nejlepší kvalitu, jakou si můžete dovolit.
6. Rozhodněte se pro indické, středovýchodní nebo jihovýchodní asijské zeleninové pokrmy, které používají spoustu koření a bylin – je méně pravděpodobné, že si všimnete nepřítomnosti masa.
7. Přidejte sýr! Jednoduchá pečená zelenina chutná úžasně posypaná silným sýrem, jako je zralý čedar, ke konci doby vaření.
8. V sendvičích vyměňte salám, šunku nebo jiné zpracované maso za konzervované tuňáky, sardinky nebo makrely nebo použijte pečené kuře.
9. Pokud máte rádi slaninu, smažte jeden rasher, dokud není ostrý, nakrájejte na kousky a přidejte do salátu, omelety nebo těstovin.
10. Dejte si jednu klobásu a jednu slaninu rasher, místo dvou z každé, v plné anglické snídani-přidejte další vejce a další fazole, pokud máte hlad.
Jak vypadá 70 g červeného nebo zpracovaného masa?Co je rostlinná strava?Je pro vás slanina špatná?Co je flexitární strava?
tento článek byl naposledy přezkoumán 9. října 2019.
Emer Delaney BSc (Hons), RD má diplom v oboru výživy člověka a dietetiky na univerzitě v Ulsteru. Pracovala jako dietologka v některé z nejlepších londýnských fakultních nemocnic a v současné době sídlí v Chelsea.
veškerý zdravotní obsah na bbcgoodfood.com je poskytován pouze pro obecné informace, a nemělo by se s ním zacházet jako s náhradou za lékařskou pomoc vašeho lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka. Máte-li jakékoli obavy o své celkové zdraví, měli byste se obrátit na místního poskytovatele zdravotní péče. Viz naše webové stránky podmínky pro více informací.