některé sladké potraviny jsou zjevně dekadentní (při pohledu na vás dvojitý čokoládový čip). Ale věci se trochu zmatené, pokud jde o Graham sušenky.
koneckonců mají ve svém názvu slovo „cracker“, což znamená, že jsou o krok nad cookies ve zdravotnictví. Obvykle také přicházejí v masivních listech, což trochu naznačuje, že je skvělé mít spoustu najednou. Ale chutnají jako sušenky, takže…?
Chcete-li pochopit dohodu s grahamovými sušenkami, je dobré jít tam, odkud pocházejí.
historie grahamových sušenek, vysvětleno.
krekry byly vytvořeny tím, že muž jménem Sylvester Graham, který byl tak trochu blázen do zdraví zpět v 1800s. Napsal knihu v roce 1837 nazval Pojednání o Chléb a pekárenské, který hodně mluvil o důležitosti pečení vlastního chleba doma, že je bez chemických přísad. Byl také velkým fanouškem používání hrubě mleté celozrnné mouky k výrobě chleba.
Grahamová mouka se stala populární díky Grahamu a byla původně navržena jako zdravá věc k použití. Příběh zveřejněn v Los Angeles Herald v roce 1907 popisuje, sušenky a chléb vyrobený z mouky Graham jako „hrubé“ a „nechutné“ a „jíst více jako doplněk povinnost než jako příjemné jídlo.“
Nakonec, National Biscuit Company dostal z Grahamové mouky a vytvořil Graham cracker, který byl navržen tak, aby být použit jako dezert, jako jídlo. (Los Angeles Herald říká, že jej můžete použít „místo chleba při jakémkoli jídle“, ale poznamenává, že je to “ téměř dezert.“)
TL; DR: Grahamové sušenky měly být původně zdravou výživou a nyní jsou spíše jako cookie. Ale jsou dnes Grahamové sušenky zdravé? Odborníci na výživu váží.
jaké jsou běžné ingredience v grahamových sušenkách zakoupených v obchodě?
každá značka má trochu jiný recept, ale to jsou hlavní ingredience ve většině:
- Mouka
- Grahamové mouky
- Sugar
- Hnědého cukru
- Melasa
- Olej nebo zkrácení
- Med
- Nějaký kypřící prostředek (jako je jedlá soda)
- Sůl
Jak udělat graham sušenky ovlivnit váš glykemický index?
Zálohování sec: Váš glykemický index je měřítkem toho, jak rychle potraviny způsobí, že vaše hladina krevního cukru stoupat, za Akademie Výživy a Dietetiky. Glykemický index měří potraviny na stupnici od nuly do 100. Potraviny s vysokým glykemickým indexem jsou rychle tráveny a absorbovány do krevního řečiště, což způsobuje rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi.
Grahamové sušenky mají glykemický index kolem 74, podle Beth Warren, RD, zakladatele Beth Warren Nutrition a autora tajemství košer dívky. „To je považováno za docela vysoké a způsobilo by to, že hladina cukru v krvi stoupá docela rychle,“ říká.
FWIW, vysoký glykemický index Graham sušenky znamená, že mají hodně sacharidů, které bude stravitelné a vydáno jako glukóza (.k.a. cukru) v krvi, říká Scott Keatley, RD, Keatley Léčebné Výživy Terapie.
jsou Grahamové sušenky veganské?
záleží. Zatímco Grahamové sušenky obvykle neobsahují mléčné výrobky nebo vejce, med se objevuje v mnoha produktech graham cracker. „Nakonec to záleží na značce,“ říká Keri Gans, RD, autorka stravy pro malé změny. „Pokud obsahuje med, pak se nepovažuje za 100% vegan.“
přesto Keatley říká: „Existuje spousta známých značek, které jsou veganské.“Tyto graham cracker značek, aby veganské produkty:
- Nabisco
- Keebler
- Kinnikinnicks
- Annie
„Pokud si nejste jisti, podívejte se na složení štítku,“ Keatley říká. „Vyhněte se těm, které mají mléko, med nebo máslo.“
takže: jsou grahamové sušenky „zdravé“, podle odborníků na výživu?
jo, ne, nejsou zdraví. „Grahamové sušenky nemají tak vysoký obsah kalorií, ale rozhodně mají vysoký obsah sacharidů a cukru pro velikost porce,“ říká Warren. „Existuje také velmi málo vlákniny a nízká nutriční hodnota.“
ale liší se v závislosti na značce. „To lze použít jako příklad toho, proč je důležité číst etikety potravin,“ říká Gans. Dodává však: „mnoho značek přidalo cukry a velmi málo vlákniny, díky nimž jsou na stejné úrovni jako běžné sušenky.“
Keatley souhlasí. „Grahamové sušenky jsou jako každý jiný slazený cracker,“ říká. „Rozdíl pochází z hrubosti použité mouky.“
Pokud se chcete rozhodnout pro zdravější Graham cracker, Warren doporučuje hledat něco s více celé složky potravin, jako ty, které provádí Annie nebo Zpět do Přírody. Přesto je to podle ní sušenka.
ale samozřejmě ne všechno, co si vložíte do úst, musí být zdravou výživou. „Graham sušenky nejsou zdravé jídlo, ale mohou být dobrým zdrojem celých zrn, lehké a jednoduché občerstvení s sebou na výlet, nebo mít před běhu, a může napomoci tomu, aby i ty trapný podzimní večer trochu více zábavy,“ Keatley říká. A tady to máte.