brie La Cuptor cu gem de smochine

brie La Cuptor cu gem de smochine este un aperitiv elegant, cu un minim de efort. Brie acoperit cu gem de smochine, învelit în foietaj și copt! Delicios de topit.

sunt un fraier pentru orice fel de brânză topită. Fondue, raclette, brânză la grătar sammie – ai nume, eu sunt acolo. În ultimii ani, în perioada Crăciunului, fiica mea a făcut un Brie copt într-un bol de pâine scobit pentru un aperitiv. Anul acesta, mă duc la o rotire franceză cu această rețetă Brie coaptă cu gem de smochine și mărind factorul de eleganță cu o coajă de patiserie pufoasă rumenită. Perfect pentru un aperitiv de vacanță răspândit sau următoarea petrecere. La urma urmei, ce îi face pe oameni mai fericiți decât să înmoaie o felie de baghetă în brânză topită—sau este doar eu?

această rețetă este ușor de executat, dar perfecțiunea este în detalii. O acoperire prea groasă de patiserie cu puf va duce la aluat nefiert lângă brânză. Prea subțire, iar gemul și brânza se pot scurge într-o mizerie curgătoare pe tigaie. Alegeți tipul greșit de brânză și s-ar putea să ajungeți mai degrabă cu bulgări decât cu perfecțiunea topită. Am adăugat mai jos sfaturi pentru ingrediente și rețete, astfel încât Brie-ul tău copt să devină legendă de vacanță, mai degrabă decât eșec de vacanță. Să începem.

cum fac Brie copt cu gem de smochine?

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit sau 200 de grade Celsuis. Dacă aluatul dvs. de patiserie nu este deja pre-laminat într-un cerc subțire, făinați ușor blatul și întindeți aluatul într-un cerc de 31 cm (12 inci). Aluatul trebuie să fie destul de subțire, poate 3mm (⅛ inch) gros. Dacă patiseria dvs. de puf este prea groasă, nu se va găti atunci când o coaceți. Dacă începeți cu o bucată dreptunghiulară de aluat, tăiați în jurul colțurilor pentru a face un cerc. Apoi, consultați sfaturile mele de mai jos pentru a utiliza resturi de aluat de patiserie.

așezați aluatul pe tava de foi căptușită cu hârtie pergament. Scoateți o roată de o lire de Brie sau Mont d ‘ Or din ambalajul său și tăiați coaja de pe partea superioară a brânzei. Întindeți gemul deasupra, acoperind complet partea superioară a brânzei.

acum așezați brânza acoperită cu gem în mijlocul cercului aluatului de patiserie. Notă: Dacă doriți să utilizați o rundă de brânză de dimensiuni mai mici, tăiați excesul de aluat de patiserie. Nu vrei mai mult de câțiva centimetri în jurul roții de brânză.

înfășurați aluatul în jurul Brie, plierea în timp ce vă deplasați în jurul cercului. Sigilați apăsând ultimul pliu de patiserie deasupra restului.

periați întregul aluat acoperit rotund cu spălare de ouă.

coaceți timp de 35 de minute, până când produsele de patiserie sunt maro-aurii și gemul clocotește prin orice fisuri din mijloc. Se răcește 5-10 min. Se servește cu felii de mere și baghetă pentru ca oaspeții să se înmoaie în brânza cremoasă fierbinte.

Sfaturi pentru ingrediente pentru Brie copt cu gem

cel mai important ingredient din această rețetă este (surpriză) brânza. Alegeți o cremă triplă Brie, dacă este posibil. Într-un Brie triplu-cremă, se adaugă cremă suplimentară laptelui în timpul procesului de fabricare a brânzei. Această cremă are ca rezultat un Brie cu un conținut de grăsime de unt de cel puțin 75%. Aceasta este mai mare decât conținutul de grăsime de unt al Brie obișnuit și dublu-cremă și are ca rezultat o Brie mai cremoasă care se topește frumos. Am încercat această rețetă cu brânză Brie obișnuită și, mai degrabă decât să se topească frumos, Brie obișnuită s-a înmuiat în aglomerări uleioase. ?

pe lângă o cremă triplă Brie, cealaltă brânză pe care o recomand dacă sunteți în Europa este Vacherin Mont d ‘ Or. Producătorii de brânză de la granița dintre Franța și Elveția fac Vacherin Mont d ‘ Or de la începutul anilor 1800. versiunile franceze ale acestei brânzeturi folosesc lapte crud nepasteurizat, în timp ce versiunile elvețiene folosesc lapte pasteurizat, dar altfel brânzeturile sunt aproape identice.

ambele brânzeturi sunt obținute din lapte de vacă și sunt tratate și îmbătrânite în același proces. Mont d ‘ Or este ambalat în 3 dimensiuni diferite, cele două dimensiuni mai mici fiind adesea ambalate în cutii de lemn de vânzare. Aceasta este o brânză de sezon, deoarece se face începând cu sfârșitul verii, când laptele de vacă este mai bogat în grăsimi. Acest lapte bogat necesită o matriță pentru a-l susține, iar producătorii de brânză Mont d ‘ Or au ales coaja de molid disponibilă din abundență în acest scop.

brânza este apoi spălată de mai multe ori cu o soluție de sare și îmbătrânită—cu cât devine mai în vârstă, cu atât devine mai moale și mai moale. Coaja care se dezvoltă, uneori cu o matriță albă pe ea, este comestibilă. Această brânză este disponibilă numai din noiembrie până la începutul lunii mai. Din păcate, nici versiunea franceză, nici cea elvețiană nu sunt disponibile în SUA. datorită naturii nepasteurizate a versiunii franceze și a faptului că versiunea elvețiană a fost interzisă la începutul anilor 1980 din cauza unei sperieturi listeria.

ce gem ar trebui să folosesc pentru Brie coapte?

În ceea ce privește gemul, am folosit un gem de smochine De La Bonne Maman, care este ușor disponibil aici, în Franța. Bonne Maman este disponibil și în SUA și în alte țări, deși orice gem de bună calitate ar funcționa. Prefer gemul decât jeleul pentru că îmi plac bucățile mici de fructe în gem lângă brânza cu unt. Dacă gemul de smochine nu este gemul dvs., puteți alege un gem diferit, cum ar fi căpșuni, mure sau cireșe. Toate se împerechează bine cu o brânză cremoasă. Dacă doriți Puncte de credit suplimentare, face My Honey balsamic Fig răspândirea, și de a folosi ca la început Brie ta!

poți înlocui Brie cu Camembert?

Camembert este o altă opțiune pentru o brânză de utilizat cu această rețetă. Cele mai multe Camembert se va topi frumos atunci când este încălzit. În general, Camembert are o aromă mai puternică decât Brie mai blândă, dar se va împerechea bine cu gemul de smochine.

ar trebui să scoateți coaja din Brie înainte de a mânca?

scoaterea cojii unei brânzeturi precum Brie este o preferință pur personală. Coaja este comestibilă, la fel ca și coaja Vacherin Mont d ‘ Or. Puteți să-l eliminați dacă nu vă place gustul. Pentru această rețetă, îmi place să tai coaja superioară a brânzei, deoarece astfel nu există nimic între gemul de smochine și brânza cremoasă. Dar păstrez coaja pe fund și în jurul părților laterale—nu o veți gusta cu adevărat sub patiseria pufului și vă ajută să oferiți brânzei dvs. lipicioase o anumită structură în patiserie.

puteți face înainte Această rețetă Brie coaptă cu gem?

această rețetă poate fi pregătită înainte de timp, dar nu coaptă înainte de timp. Puteți pregăti și înfășura brânza cu câteva ore în avans, apoi puneți-o la frigider. Când sunteți gata să coaceți, puneți-l pe o tigaie de foi căptușită cu pergament și periați-l cu spălare de ouă. Apoi coaceți. Reîncălzirea unui Brie deja copt nu vă va oferi aceeași crocantă de patiserie și lipicioasă a brânzei.

Sfaturi pentru lucrul cu produse de patiserie cu puf

cheia pentru lucrul cu produse de patiserie cu puf este să vă asigurați că este temperatura corectă. Dezghețați—l conform instrucțiunilor pachetului-în mod ideal la frigider, dar lăsându-l pe tejghea la temperatura camerei funcționează și el. Dacă dezghețați aluatul de patiserie cu puf la temperatura camerei, asigurați-vă că îl întoarceți cel puțin o dată în timp ce se decongelează. Și lucrați cu el imediat ce este flexibil, dar încă rece. Dacă aluatul de patiserie devine prea cald, devine moale și lipicios, iar untul rece prins în straturile sale va începe să se topească. (Nu este ideal pentru că doriți ca acest proces să se întâmple în cuptor.) Puteți pune întotdeauna aluatul înapoi în frigider dacă vă dați seama că a devenit prea cald pentru a lucra. Începeți din nou după ce este rece.

ce pot face cu resturile de patiserie?

Dacă aveți resturi de foietaj rămase, presărați-le cu parmezan mărunțit, dați-le o răsucire și coaceți-le la 400 de grade Fahrenheit sau 200 de grade Celsius. Voil paie de brânză de la sută! Sau periați cu lapte și presărați în schimb cu zahăr scorțișoară pentru un tratament dulce.

brie La Cuptor cu gem de smochine este începutul perfect pentru o cină de vacanță—pentru idei cu privire la cazul în care pentru a merge de acolo, a se vedea postarea mea pe non tradiționale Rețete Cina de vacanță veți iubi. Sau poate doriți să împerecheați acest lucru cu Filet mignon cu sos de vin roșu pentru felul principal?căutați alte idei pentru aperitive ușoare, dar elegante? Te-am acoperit. Încercați aceste sau vizitați pagina mea rețete Aperitiv:

• mai sănătos la cuptor Spanac Anghinare Dip
• Franceză Jarcuterie
• Puff patiserie Pinwheels cu Prosciutto
• coriandru-Lime Crab Salata cu Paprika toasturi
• ușor Puff patiserie brânză paie
• somon afumat chipsuri de cartofi cu totul covrig condimente
• Old Bay creveți cu sos de scufundare
• carbonizate Tomatillo și ceapă roșie Guacamole

și dacă sunteți în căutarea unui cocktail care să meargă cu răspândirea dvs., nu ratați mimoza mea de afine, cocktailul hanky panky sau Sangria de vin alb cu căpșuni.