Gebackener Brie mit Feigenmarmelade

Gebackener Brie mit Feigenmarmelade ist eine elegante Vorspeise mit minimalem Aufwand. Brie mit Feigenmarmelade belegt, in Blätterteig gewickelt und gebacken! Köstlich schmelzend.

Ich bin ein Sauger für jede Art von geschmolzenem Käse. Fondue, Raclette, gegrillter Käse Sammie – Sie nennen es, ich bin da. In den letzten Jahren zur Weihnachtszeit, Meine Tochter hat einen gebackenen Brie in einer ausgehöhlten Brotschale für eine Vorspeise gemacht. Dieses Jahr werde ich mit diesem Rezept für gebackenen Brie mit Feigenmarmelade eine französische Runde drehen und den Eleganzfaktor mit einer knackig gebräunten Blätterteigschale erhöhen. Perfekt für einen urlaub Vorspeise Verbreitung oder Ihre nächste dinner-party. Was macht Menschen glücklicher, als ein Stück Baguette in geschmolzenen Käse zu tauchen – oder bin das nur ich?

Dieses Rezept ist einfach auszuführen, aber Perfektion steckt im Detail. Eine zu dicke Blätterteigschicht führt zu ungekochtem Teig neben dem Käse. Zu dünn, und Ihre Marmelade und Käse können in ein flüssiges Durcheinander auf Ihrer Pfanne auslaufen. Wenn Sie die falsche Käsesorte wählen, erhalten Sie möglicherweise eher Klumpen als geschmolzenen Käse. Ich habe unten Zutaten- und Rezepttipps hinzugefügt, damit Ihr gebackener Brie eher zur Urlaubslegende als zum Urlaubsausfall wird. Lass uns anfangen.

Wie mache ich gebackenen Brie mit Feigenmarmelade?

Ofen auf 400 Grad Fahrenheit oder 200 Grad Celsius vorheizen. Wenn Ihr Blätterteigteig noch nicht zu einem dünnen Kreis vorgerollt ist, bemehlen Sie Ihre Arbeitsplatte leicht und rollen Sie den Teig zu einem 31 cm (12 Zoll) großen Kreis aus. Der Teig sollte ziemlich dünn sein, vielleicht 3mm (⅛ inch) dick. Wenn Ihr Blätterteig zu dick ist, kocht er beim Backen nicht durch. Wenn Sie mit einem rechteckigen Stück Teig beginnen, schneiden Sie um die Ecken, um einen Kreis zu bilden. Dann sehen Sie sich meine Tipps unten an, wie Sie Blätterteigreste verwenden können.

Legen Sie den Teig auf Pergamentpapier ausgekleideten Blatt Pfanne. Nehmen Sie ein ein Pfund schweres Rad Brie oder Mont d’Or aus der Verpackung und schneiden Sie die Rinde von der Oberseite des Käses ab. Marmelade darauf verteilen und die Oberseite des Käses vollständig bedecken.

Legen Sie nun den mit Marmelade bedeckten Käse in die Mitte des Teigkreises. Hinweis: Wenn Sie eine kleinere Käserunde verwenden möchten, schneiden Sie überschüssigen Blätterteig ab. Sie wollen nicht mehr als ein paar Zentimeter um Ihr Käserad.

Wickeln Sie den Teig um den Brie und falten Sie ihn zusammen, während Sie sich um den Kreis bewegen. Versiegeln Sie, indem Sie die letzte Teigfalte auf den Rest drücken.

Ganze teigbedeckte Runde mit Eierwäsche bestreichen.

35 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun ist und Marmelade durch Risse in der Mitte sprudelt. Kühle 5-10 min. Mit Apfel- und Baguettescheiben servieren, damit die Gäste in den heißen cremigen Käse eintauchen können.

Zutaten-Tipps für gebackenen Brie mit Marmelade

Die wichtigste Zutat in diesem Rezept ist (Überraschung) der Käse. Wählen Sie, wenn möglich, einen Triple-Cream-Brie. Bei einem Triple-Cream Brie wird der Milch während des Käseprozesses zusätzliche Sahne zugesetzt. Diese Creme ergibt einen Brie mit einem Butterfettgehalt von mindestens 75%. Das ist höher als der Butterfettgehalt von normalem und doppelrahmigem Brie und führt zu einem cremigeren Brie, der schön schmilzt. Ich habe dieses Rezept mit normalem Brie-Käse probiert, und anstatt schön zu schmelzen, erweichte sich der normale Brie zu öligen Klumpen. ?

Neben einem Triple-Cream-Brie ist der andere Käse, den ich in Europa empfehle, der Vacherin Mont D’Or. Käsehersteller an der Grenze zwischen Frankreich und der Schweiz stellen seit den frühen 1800er Jahren Vacherin Mont D’Or her. Französische Versionen dieses Käses verwenden nicht pasteurisierte Rohmilch, während Schweizer Versionen pasteurisierte Milch verwenden, aber ansonsten sind die Käsesorten fast identisch.

Beide Käsesorten werden aus Kuhmilch hergestellt und im selben Prozess behandelt und gereift. Mont D’Or ist in 3 verschiedenen Größen verpackt, wobei die beiden kleineren Größen oft in Holzkisten zum Verkauf verpackt sind. Dies ist ein saisonaler Käse, da er ab Spätsommer hergestellt wird, wenn die Kuhmilch fettreicher ist. Diese reichhaltige Milch benötigt eine Form, um sie zu formen, und die Käser von Mont D’Or wählten zu diesem Zweck die reichlich verfügbare Fichtenrinde.

Der Käse wird dann mehrmals mit einer Salzlösung gewaschen und gealtert — je älter er wird, desto weicher und öliger wird er. Die Rinde, die sich entwickelt, manchmal mit einem weißen Schimmel, ist essbar. Dieser Käse ist nur von November bis Anfang Mai erhältlich. Leider sind weder die französische noch die Schweizer Version in den USA verfügbar. aufgrund der nicht pasteurisierten Natur der französischen Version und der Tatsache, dass die Schweizer Version in den frühen 1980er Jahren aufgrund einer Listerien-Angst verboten wurde.

Welche Marmelade sollte ich für gebackenen Brie verwenden?

Für die Marmelade habe ich eine Feigenmarmelade von Bonne Maman verwendet, die hier in Frankreich leicht erhältlich ist. Bonne Maman ist auch in den USA und anderen Ländern erhältlich, obwohl jede Marmelade von guter Qualität funktionieren würde. Ich bevorzuge Marmelade gegenüber Gelee, weil ich die kleinen Fruchtstücke in Marmelade neben dem Butterkäse genieße. Wenn Feigenmarmelade nicht Ihre Marmelade ist, können Sie eine andere Marmelade wie Erdbeere, Brombeere oder Kirsche wählen. Alles Paar gut mit einem cremigen Käse. Wenn Sie zusätzliche Kreditpunkte wünschen, machen Sie meinen Honig-Balsamico-Feigenaufstrich und verwenden Sie diesen, um Ihren Brie zu toppen!

Kann man Brie durch Camembert ersetzen?

Camembert ist eine weitere Option für einen Käse, der mit diesem Rezept verwendet werden kann. Die meisten Camembert schmelzen beim Erhitzen gut. Im Allgemeinen hat Camembert einen stärkeren Geschmack als der mildere Brie, aber er passt immer noch gut zu Feigenmarmelade.

Sollten Sie vor dem Essen die Rinde vom Brie entfernen?

Das Entfernen der Rinde eines Käses wie Brie ist eine rein persönliche Präferenz. Die Rinde ist essbar, ebenso wie die Rinde des Vacherin Mont D’Or. Sie können es entfernen, wenn Sie den Geschmack nicht mögen. Für dieses Rezept schneide ich gerne die obere Schale vom Käse ab, denn so gibt es nichts zwischen der Feigenmarmelade und dem cremigen Käse. Aber ich halte die Rinde auf dem Boden und an den Seiten — Sie werden es nicht wirklich unter dem Blätterteig schmecken, und es hilft, Ihrem klebrigen Käse eine Struktur im Gebäck zu geben.

Kannst du diesen gebackenen Brie mit Marmeladenrezept machen?

Dieses Rezept kann im Voraus zubereitet, aber nicht im Voraus gebacken werden. Sie können den Käse mehrere Stunden im Voraus vorbereiten und einwickeln und dann in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie zum Backen bereit sind, legen Sie es auf eine mit Pergament ausgekleidete Blechpfanne und bürsten Sie es mit Eierwäsche. Dann backen. Das Aufwärmen eines bereits gebackenen Brie gibt Ihnen nicht die gleiche Knusprigkeit von Gebäck und Klebrigkeit von Käse.

Tipps zum Arbeiten mit Blätterteig

Der Schlüssel zum Arbeiten mit Blätterteig ist, sicherzustellen, dass es die richtige Temperatur hat. Tauen Sie es gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auf — idealerweise im Kühlschrank, aber es funktioniert auch, es bei Raumtemperatur auf der Theke liegen zu lassen. Wenn Sie Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn während des Auftauens mindestens einmal umdrehen. Und arbeite damit, sobald es biegsam, aber immer noch kalt ist. Wenn Blätterteig zu warm wird, wird er weich und klebrig, und die kalte Butter, die in seinen Schichten eingeschlossen ist, beginnt zu schmelzen. (Nicht ideal, weil Sie möchten, dass dieser Prozess im Ofen stattfindet.) Sie können den Teig immer wieder in den Kühlschrank stellen, wenn Sie feststellen, dass er zu warm geworden ist, um damit zu arbeiten. Beginnen Sie erneut, nachdem es kalt ist.

Was kann ich mit Blätterteigresten machen?

Wenn Sie Blätterteigreste übrig haben, bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan, drehen Sie sie und backen Sie sie bei 400 Grad Fahrenheit oder 200 Grad Celsius. Voilà Käse Strohhalme! Oder mit Milch bestreichen und stattdessen mit Zimtzucker bestreuen, um einen süßen Leckerbissen zu erhalten. Gebackener Brie mit Feigenmarmelade ist der perfekte Start in ein Weihnachtsessen — für Ideen, wohin Sie von dort aus gehen können, siehe meinen Beitrag über nicht traditionelle Weihnachtsessen Rezepte, die Sie lieben werden. Oder vielleicht möchten Sie dies mit gebratenem Filet Mignon mit Rotweinsauce für das Hauptgericht kombinieren?

Auf der Suche nach anderen Ideen für einfache, aber elegante Vorspeisen? Ich habe dich bedeckt. Probieren Sie diese oder besuchen Sie meine Vorspeise Rezepte Seite:

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• Verkohlter Tomatillo und rote Zwiebel Guacamole

Und wenn Sie nach einem Cocktail suchen, der zu Ihrem Aufstrich passt, verpassen Sie nicht meine Cranberry Mimosa, Hanky Panky Cocktail oder Weißwein Sangria mit Erdbeeren.