toată lumea știe pește poate înota, și un pește overachieving câteva pot zbura. Dar în Japonia, ei pot dansa.
fulgii de Bonito—rasul uscat si afumat al tonului dungat—sunt atat de usori incat orice cantitate de abur ii face sa se clatine si sa se onduleze, ca si cum ar fi leganati de un curent oceanic. Drept urmare, fulgii roz se mișcă atunci când sunt așezați deasupra vaselor fierbinți.
cunoscut și sub numele de katsuobushi, fiecare grămadă de fulgi de bonito începe cu un ton afumat și uscat. Producătorii japonezi acoperă tonul într-un tip special de mucegai și îl lasă la soare pentru a îmbătrâni câteva luni (sau uneori ani). Apoi iau peștele uscat, întărit și încep să se bărbierească.
realizarea acestor fulgi fini în mod tradițional necesită un instrument de bărbierit cunoscut sub numele de avion katsuobushi. Deci, dacă aveți răbdare, le puteți crea din confortul propriei case. Dar majoritatea oamenilor optează pentru cumpărarea fulgilor de bonito preambalați din magazinele alimentare.
fulgi de Bonito dansează pe o gamă largă de mâncăruri japoneze, unde sporesc aroma afumată și sărată a umami. Bucătarii de acasă se bazează pe katsuobushi pentru a face dashi, un bulion de pește de bază. Bucătarii și vânzătorii ambulanți completează, de asemenea, mâncăruri populare precum okonomiyaki (un fel de clătită sărată) și takoyaki (bile de aluat prăjite umplute cu caracatiță) cu fulgi de bonito și le adaugă în centrul onigiri (bile de orez umplute). Pisicile, pe de altă parte, se bucură de katsuobushi drept în sus.
