dacă căutați modalități de a folosi o găleată de mere, chiar și merele mici și acre, ați ajuns la locul potrivit. Iată trei rețete diferite pentru conservarea merelor pentru a crea condimente delicioase pentru cadouri și mâncare pe tot parcursul anului.
credeți sau nu, într-o vară am conservat unt de mere, marmeladă de mere și Chutney de mere doar din subțiere și am scăpat mere care erau bune din mărul nostru. În nord-vestul Pacificului, care a fost devreme din septembrie și octombrie sunt lunile noastre tipice de recoltare a mărului.
chiar și primele noastre mere care se coacă, cioplite, nu se coacă de obicei până în ultimele săptămâni ale lunii August. Dar dacă aveți mere de maturare timpurie – sau alte soiuri care par să scadă o mulțime de fructe înainte de a fi coapte – și dvs. s-ar putea să vă confruntați cu ceva de genul:
o găleată de cinci galoane plină cu subțierea mărului Gravenstein. Sau o găleată plină cu mere mai mici, care nu sunt grozave pentru mâncare. Sau fructe ciudate deformate, care sunt încă prea acre pentru lucruri precum mere neîndulcite sau plăcintă.
deoarece aceste mere erau mai mari decât subțierea normală, nu am putut suporta să le arunc, așa că am decis să le folosesc în rețetele de mere conservate care cereau zahăr pentru a compensa gustul acru. Și acești tipi mici erau acri. Whew, vorbesc despre un pucker când am gustat unul pentru a vedea ceea ce am fost de-a face cu!
s-au dovedit a fi perfecte pentru aceste rețete de condimente, totuși!
de atunci am făcut aceste rețete ori de câte ori am orice tip de mere tarta pentru a utiliza în sus. Îmi place să am aceste condimente la îndemână pe tot parcursul anului.
Ce se întâmplă dacă nu am subțiere, ci doar o grămadă de mere tart?
după cum am menționat, toate cele trei rețete de aici vor funcționa cu orice fel și dimensiune de mere tart! Știu din experiență că uneori avem mere pe care vrem să le consumăm, fie că le dăruim, le culegem sau le recoltăm de pe marginea drumului.
nu contează cum veți obține mere aici sunt trei moduri unice pentru conserve mere astfel încât să puteți folosi-le și fă-o delicios. Toate aceste condimente face cadouri minunate, de asemenea, precum și mari adăugiri la mese pe tot parcursul anului.
nou la fierbere conserve de apă? Du – te aici pentru un tutorial complet-este ușor, promit!
3 moduri diferite pentru conserve mere
Dacă aveți suficiente mere mici până la medii pentru a umple o găleată de cinci galoane, puteți face un lot din toate rețetele următoare. Dacă aveți mai puțin, alegeți doar una sau două.
Chutney de mere
veți dori să utilizați cele mai mari mere pentru marmeladă și / sau chutney, așa că pregătiți-le și faceți-le mai întâi dacă intenționați să faceți toate cele trei rețete. Veți vedea mai jos modul ușor în care mă ocup de merele mai mici atunci când fac unt de mere.
Ce este chutney?
Chutney este un condiment aromat dulce-savuros care face carnea, legumele și curry-urile mult mai bune. Odată ce familia noastră a descoperit cât de mult ne place chutney de roșii dependente (este ca ketchup-ul!), Am început să experimentez cu tot felul de chutney.
fac un chutney de rubarbă și am adăugat chutney de cireșe la rețetele noastre preferate de chutney, iar acest chutney unic de mere se alătură listei. Deoarece merele și carnea de porc sunt adesea servite împreună, acest lucru funcționează foarte bine cu orice tip de carne de porc (adăugat la glisoarele de porc trase? Yum…).
Print rețetă Pin rețetă
Chutney dulce-fierbinte de mere
ingrediente
- 6 cani preparate mere verzi, Granny Smith sau alte mere tarta (aproximativ 2 lire)
- 2 cani ceapa tocata
- 1 1/2 căni de zahăr brun ușor ambalat
- 1 1/2 căni de oțet de mere
- 3/4 cană de stafide, tocate într-un robot de bucătărie
- 2 linguri de rădăcină de ghimbir proaspăt decojită și tocată sau 2 lingurițe de ghimbir praf uscat
- 1 linguriță muștar măcinat
- 1 linguriță sare de mare sau sare de conserve
- 1/2 până la 1 linguriță fulgi de ardei roșu sau după gust
instrucțiuni
-
cojiți, tocați miezul și tocați gros mere pentru a măsura cele 6 căni.
-
adăugați merele tocate și ingredientele rămase într-un vas din oțel inoxidabil (6-litru sau mai mare). Se aduce la fierbere la foc mediu-mare, amestecând constant.
-
reduceți căldura la mediu-mic și fierbeți la fierbere ușoară, neacoperită, timp de 40 de minute. Se amestecă ocazional pentru a preveni lipirea.
-
între timp, pregătiți canner cu apă clocotită, 7 borcane cu jumătate de halbă,* capace și benzi.
-
după 40 de minute, chutney-ul ar trebui redus și îngroșat puțin. Dacă nu, gătiți încă 10 minute până la consistența dorită; scoateți de pe foc.
-
Chutney Polonic în borcane, unul la un moment dat, lăsând un spațiu de 1/2 inch. Folosind spatula din plastic sau lemn, îndepărtați bulele de aer. Ștergeți rim cu o cârpă umedă, atașați capacul și locul în raft de canner. Repetați cu toate borcanele. (Dacă nu aveți suficient pentru a umple ultimul borcan la spațiul necesar, puneți-l în frigider.)
-
procesați borcanele umplute timp de 10 minute într-o baie de apă clocotită. Opriți arzătorul, îndepărtați capacul conservei, dar lăsați borcanele să se răcească în apă timp de 5 minute înainte de a le îndepărta pe o suprafață căptușită cu prosop.
-
lăsați să stea 12-24 de ore înainte de a scoate inelele, a verifica sigiliile, a eticheta și a depozita.
Note
nutriție
marmeladă de mere cu lămâie
îmi place să folosesc marmelada de ceapă dulce pentru glazuri de carne și peste cremă de brânză sau brânză de capră pentru aperitive, așa că am dezvoltat o marmeladă de mere și lămâie care face o schimbare minunată față de ceapă.
în dezvoltarea acestei rețete nu am putut găsi una care să nu folosească pectină comercială, dar știu că merele sub-coapte și tart sunt bogate în pectină (este unul dintre fructele utilizate în pectina comercială, de fapt), așa că nu am vrut să folosesc pectină suplimentară. În schimb, am adaptat o marmeladă conservată sigură pentru a folosi mere și lămâie – și s-a dovedit fabulos!
Print rețetă Pin rețetă
simple 3 ingrediente marmeladă de lămâie de mere
Ingredients
- 1 1/2 cups water
- 5 cups sugar
- 8 cups peeled, cored, and chopped apples
- 2 tablespoons lemon juice
- 1 lemon, thinly sliced (including rind)
Instructions
-
Heat the water and sugar until dissolved.
-
adăugați mere tocate, suc de lămâie și lămâie feliată.
Se fierbe amestecul până când ajunge la stadiul de jeleu (220 de grade), aproximativ 15-20 de minute, degresând orice spumă. -
între timp, pregătiți canner, 7 borcane cu jumătate de halbă, capace și inele. (Pentru mai multe informații despre conserve, consultați conservarea cu apă fierbinte pas cu pas.)
-
umple borcane lăsând 1/4 inch headspace, ștergeți jante, sigiliu, și apoi procesul într-o baie de apă canner timp de 10 minute. Opriți arzătorul, scoateți capacul și lăsați borcanele să stea în canner timp de 5 minute înainte de a le îndepărta pe o suprafață căptușită cu prosop.
-
lăsați borcanele să se răcească timp de 12 ore, îndepărtați inelele, verificați sigiliile, etichetați și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat. Utilizați în 12-18 luni.
nutriție
Slow Cooker Maple Apple unt
odată ce am făcut celelalte două rețete, am avut o mulțime de mere mai mici, diform stânga. Am planificat pentru a face meu preferat de arțar aragaz lent îndulcit unt de mere cu ei, dar știa am nevoie de o modalitate mai ușoară de a le prelucra în afară de peeling și carotaj-le individual ca în rețetă.
am decis să le pun la miez, să le tai în sferturi și să le gătesc într-o cantitate mică de apă până se înmoaie (trebuie totuși să amesteci des, pentru că se vor lipi).
apoi le-am pus printr-o presă de mere / moară de mâncare pentru a obține un sos neted și a lăsa pielea în urmă. Sa dovedit a fi un mod destul de ușor de a face cu toate aceste mere!
după aceea este la fel de simplu ca adăugarea sosului și a tuturor celorlalte ingrediente la aragazul lent. Aveam nevoie să gătesc peste noapte, așa că l-am setat să gătească la înălțime timp de o oră înainte de a-l reduce la minim pentru a continua să gătesc peste noapte.
în dimineața următoare, scoateți capacul și ridicați-l la înălțime pentru a face sosul mai gros (a durat încă două ore, de fapt, pentru a ajunge la consistența groasă care îmi place).
odată ce este o consistență care vă place, urmați rețeta pentru a putea untul sau a-l îngheța în borcane.
du-te la reteta de unt de mere aici.
am fost atât de încântat că am reușit să pot toate acestea din mere pe care le-aș fi subțiat și aruncat cu doar o lună mai devreme. Odată cu adăugarea de zahăr, toate acestea au avut un gust minunat – nu ați ști niciodată că au început ca mere sub-coapte.
sper că acest lucru vă ajută să găsiți câteva idei pentru conserve mere s-ar putea găsi, de asemenea.
Acest articol a fost actualizat – a fost publicat inițial în August 2011.