Se estiver à procura de formas de usar um balde de maçãs, mesmo as malabarizadas, as pequenas maçãs azedas, veio ao lugar certo. Aqui estão três receitas diferentes para enlatar maçãs para criar condimentos deliciosos para presentear e comer durante todo o ano.
credite ou não, um verão eu enlatou manteiga de maçã, marmelada de maçã e Chutney de maçã apenas a partir dos finos e deixou cair maçãs que eram boas das nossas macieiras. No noroeste do Pacífico, que foi no início de setembro e outubro são os nossos típicos meses de colheita de maçãs.até as nossas primeiras maçãs a amadurecer, as Gravensteinas, normalmente não amadurecem até às últimas semanas de agosto. Mas se você tiver início de maturação de maçãs ou outras variedades que parece cair um monte de frutas antes que elas sejam maduros – você, também, pode ser confrontado com algo parecido com isto:
Um balde cheio de Gravenstein apple thinnings. Ou um balde cheio de maçãs mais pequenas que não são boas para comer. Ou frutos estranhos que ainda são muito azedos para coisas como puré de maçã ou tarte.uma vez que estas maçãs eram maiores do que as magras normais, não suportava deitá-las fora, por isso decidi usá-las em conservas de maçã que exigiam açúcar para compensar o sabor azedo. E estes pequeninos eram azedos. Fala – me de um chupão quando provei um para ver com o que estava a lidar!no entanto, acabaram por ser perfeitos para estas receitas de condimentos!
desde então eu fiz estas receitas sempre que eu tenho qualquer tipo de maçã torta para usar. Adoro ter estes condimentos à mão durante todo o ano.e se eu não tiver finos, mas apenas um monte de maçãs podres?como mencionei, todas as três receitas aqui irão funcionar com qualquer tipo e tamanho de maçã torta! Sei por experiência própria que às vezes temos maçãs que queremos usar, quer sejamos dotadas, colhemo-las, ou colhemo-las à beira da estrada.
não importa como você obter suas maçãs aqui são três maneiras únicas para canning maçãs, de modo que você pode usá-las para cima e fazê-lo deliciosamente. Todos estes condimentos fazem presentes maravilhosos, também, bem como grandes adições às suas refeições durante todo o ano.novo à fervura de água? Vá aqui para um tutorial completo – é fácil, eu prometo!
3 diferentes formas de canalizar maçãs
Se tiver maçãs suficientemente pequenas para médium para encher um balde de 5 galões, pode fazer um lote de todas as receitas seguintes. Se tiver menos, escolha apenas um ou dois.
Apple Chutney
irá querer usar as suas maiores maçãs para a marmelada e / ou chutney, por isso prepare-as e faça-as primeiro se planeia fazer as três receitas. Vais ver a maneira mais fácil de lidar com maçãs mais pequenas quando faço manteiga de maçã por baixo.o que é o chutney?Chutney é um condimento saboroso de sabor doce que torna as carnes, os legumes e os requeijões muito melhores. Uma vez que a nossa família descobriu o quanto gostamos de chutney de tomate viciante (é como ketchup!), Eu comecei a experimentar com todos os tipos de chutney.
faço uma chutney de ruibarbo, e adicionei chutney de cereja às nossas receitas favoritas de chutney, e esta chutney de maçã única junta-se à lista. Uma vez que as maçãs e a carne de porco são frequentemente servidas em conjunto, isto funciona muito bem com qualquer tipo de porco (adicionado a sliders de porco puxado? Yum…).
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Sweet-Hot Apple Chutney
Ingredientes
- 6 xícaras de preparado de maçã verde, Granny Smith ou outros torta de maçã (cerca de 2 libras)
- 2 xícaras de cebola picada
- 1 1/2 xícaras levemente embalado açúcar mascavo
- 1 1/2 xícara de vinagre de cidra de maçã
- 3/4 de xícara de passas, picado em um processador de alimentos
- 2 colheres de sopa de descascada e picada, gengibre fresco ou 2 colheres de chá de secas em pó, gengibre
- 1 colher de chá de chão de mostarda
- 1 colher de chá de sal do mar ou de conservas sal
- 1/2 a 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
Instruções
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Casca, núcleo e pique grosseiramente as maçãs para obter a 6 xícaras de medida.
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adicionar as maçãs picadas e os ingredientes restantes a uma panela de aço inoxidável (6-litro ou maior). Deixar ferver sobre o calor médio-alto, mexendo constantemente.
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reduzir o calor a uma temperatura média baixa e simmer a uma ebulição suave, descoberta, durante 40 minutos. Agitar ocasionalmente para evitar a aderência.
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enquanto isso, preparar canner de água a ferver, 7 meio potes, * tampas, e bandas.
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após 40 minutos, o chutney deve ser reduzido alguns e engrossado um pouco. Se não, cozinhe por mais 10 minutos ou mais até a consistência desejada; remover do calor.
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Ladle chutney into jars, one at a time, leaving a 1/2 inch headspace. Utilizando espátula de plástico ou madeira, remover bolhas de ar. Limpe a jante com pano húmido, coloque a tampa e coloque-a na prateleira de canner. Repita com todos os frascos. (Se você não tiver o suficiente para encher o último jarro para o headspace necessário, coloque isso no frigorífico.)
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processar frascos cheios durante 10 minutos num banho de água a ferver. Desligue o queimador, remova a tampa do canner, mas deixe os frascos arrefecer na água durante 5 minutos antes de retirar para uma superfície revestida por Toalhas.
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deixar sentar-se durante 12-24 horas antes de remover anéis, verificar selos, etiquetagem e armazenamento.
notas
nutrição
a Apple Limão Marmelada
eu amo a utilizar o nosso doce de marmelada de cebola para a carne esmaltes e mais de cream cheese ou queijo de cabra para aperitivos, então eu desenvolvi uma maçã e limão marmelada que faz com que uma mudança maravilhosa do cebola.
no desenvolvimento desta receita Eu não conseguia encontrar uma que não utilizasse pectina comercial, mas eu sei que as maçãs mal maduras e tartes são ricas em pectina (é uma das frutas usadas na pectina comercial, na verdade) por isso eu não queria usar pectina adicional. Em vez disso, adaptei uma marmelada enlatada para usar maçã e limão – e acabou por ser fabuloso!
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Simples de 3 Princípio da Apple Limão Marmelada
Ingredients
- 1 1/2 cups water
- 5 cups sugar
- 8 cups peeled, cored, and chopped apples
- 2 tablespoons lemon juice
- 1 lemon, thinly sliced (including rind)
Instructions
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Heat the water and sugar until dissolved.
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adicionar maçãs picadas, sumo de limão e limão fatiado.mistura de ferver até atingir o estágio de geleia (220 graus), cerca de 15-20 minutos, escumando qualquer espuma.
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enquanto isso, prepare canner, 7 jarras, tampas e anéis. (Para mais informações sobre canning, consulte água fervente canning passo a passo.)
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Fill jars leaving 1/4 inch headspace, wipe rims, seal, and then process in a water bath canner for 10 minutes. Desligar o queimador, remover a tampa e deixar os frascos sentarem-se em canner durante 5 minutos antes de removerem para uma superfície revestida por Toalhas.
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deixe os frascos arrefecer durante 12 horas, remova os anéis, verifique os selos, etiqueta e guarde EM local fresco e escuro. Uso em 12-18 meses.
Nutrição
manteiga de maçã de panela lenta
Uma vez que eu fiz as outras duas receitas, eu tinha um monte de maçãs menores, misshapen esquerda. Eu planejei fazer meu favorito Slow cooker maple adoçado manteiga de maçã com eles, mas sabia que eu precisava de uma maneira mais fácil de processá-los, além de descascá-los e cortá-los individualmente, como na receita.
decidi núcleo-los, cortá-los em quartos, e cozinhá-los em uma pequena quantidade de água até macia (você tem que mexer muitas vezes, porém, porque eles vão colar).depois, coloquei-as numa fábrica de prensagem de maçã para obter um molho suave e deixar as peles para trás. Acabou por ser uma maneira muito fácil de lidar com todas aquelas maçãs!
Depois disso, é tão simples como adicionar o molho e todos os outros ingredientes ao fogão lento. Eu precisava dele para cozinhar durante a noite, então eu o programei para cozinhar no alto por uma hora antes de baixá-lo para baixo para continuar cozinhando durante a noite.
na manhã seguinte, remover a tampa e aumentá-la para cima para tornar o molho mais espesso (levou cerca de duas horas mais, na verdade, para levá-lo para a consistência espessa que eu gosto).
Uma vez que é uma consistência que você gosta, siga a receita para can a manteiga ou congelá-la em frascos.
Go to the Apple Butter recipe here.
eu fiquei tão feliz que eu era capaz pode tudo isso a partir de maçãs que eu poderia ter diluído e jogado fora apenas um mês antes. Com a adição de açúcar, estes todos sabiam muito bem-nunca se sabe que começaram como maçãs mal Maduras.
espero que isto o ajude a encontrar algumas ideias para conservas de maçãs que também possa encontrar.
Este artigo foi atualizado – ele foi originalmente publicado em agosto de 2011.