cel mai faimos sos fierbinte din lume vine încă dintr-o mică insulă din Louisiana.
Insula Avery, Louisiana nu este pe drum spre nicăieri. O cupolă de sare deghizată ca un paradis junglescape, se află printre bayou și canalul înconjurat de hinterlands din călcâiul sudic al statului. Deși este la doar două ore și jumătate de mers cu mașina de New Orleans, trebuie să mergi intenționat pe insula Avery.
De aceea este și mai încurcat să găsești unul sediul uneia dintre cele mai recunoscute mărci alimentare din lume acolo. În timp ce au trecut aproape 150 de ani de când Edmund McIlhenny și-a vândut Rețeta originală de sos de piper în sticle de colonie folosite, compania sa încă expediază faimosul său sos roșu Tabasco (și alte 6 acum) dintr-un depozit mare de cărămidă de pe insulă. Una dintre puținele diferențe: expediază în peste 180 de țări acum din Suedia în Arabia Saudită.
Related: cum sa faci cele mai bune omletă vreodată
în timp ce am fost pe insula Avery recent, am vizitat facilitatea de Tabasco cu noul meu cel mai bun prieten Dave Landry. Dave a lucrat la Tabasco pentru mai mult de 30 de ani, și, deși el este pensionat acum, tu nu ar ști. A crescut pe insulă cu o familie de limbă franceză; mama sa a lucrat la linia de îmbuteliere din Tabasco, iar el însuși a lucrat în mai multe domenii diferite, de la scoaterea pastei de piper în butoaie până la gestionarea depozitului. Încă locuiește pe insula Avery (la fel ca proprietarii generației a 5-A din Tabasco) și oferă excursii enciclopedice unora dintre cei 150.000 de oameni care vizitează anual. Iată o privire din culise asupra modului în care se face cel mai faimos sos de piper din America.
Tabasco își recoltează semințele de piper omonim pe insula Avery și le trimite în țări precum Honduras, Mexic, Guatemala, chiar Zimbabwe pentru a crește în plante de ardei de dimensiuni mari. Toate sunt recoltate manual folosind un instrument de înaltă tehnologie: un băț a pictat o nuanță specifică de roșu, astfel încât culegătorii să o poată potrivi cu culoarea piperului și să determine dacă este suficient de copt. Odată ce ardeii sunt culeși, sunt trimiși înapoi la sediul Tabasco.
înapoi în Louisiana, mustul de piper este ambalat în butoaie de stejar alb reutilizate cu sare extrasă de sub Insula Avery și puneți într-un alt depozit pentru a îmbătrâni timp de trei ani. În acest moment există doar două ingrediente în acest proces, al treilea și ultimul ingredient, oțetul, se adaugă la piureul de piper în rezervoarele de amestecare a sosului. Am fost destul de norocos pentru a obține un tur special, părul net-necesare de această parte a clădirii, chiar dacă am fost depășit de tuse din cauza vaporilor lasa off de ardei și oțet amestec împreună în stejar mulțumiri.
apoi este îmbuteliat în versiuni mici de 3,7 mL la galon ulcioare pentru servicii de restaurant. Am urmărit standardul 5 oz. sticlele merg pe linie, angajații monitorizând fiecare pas al procesului de la etichetare până la ambalaj până unde va ajunge. Unele dintre sticlele pe care le-am văzut mergeau până în Japonia.
ați putea fi, de asemenea, interesat de:
Dave mi-a luat unul direct de pe linie pentru un suvenir. Nu m-am adus să-l deschid încă, dar am sentimentul că va adăuga ceva special ouălor mele amestecate în acest weekend.
Float deasupra Ozarks în Arkansas
gateway to fall
scapă de fete