dacă nu ați mâncat niciodată un curry de mango înainte, nu aveți idee ce ați pierdut. Această tocană simplă de vară este picantă, dulce, sărată și sărată, cu o netezime catifelată care îți acoperă limba. O rețetă vegană, fără gluten, fără nuci și fără soia.
acest curry de mango vegan mătăsos este o amintire delicioasă a creșterii în verile sufocante ale Indiei.
în fiecare an, când vara se rostogolește, ceea ce este chiar acum, piețele indiene sunt copleșite de un potop de mango, pe care fiecare Indian îl cunoaște drept „regele fructelor”. Munții de mango în orice formă și dimensiune adaugă o culoare portocalie strălucitoare unui mileu deja colorat, iar parfumul lor impetuos atârnă gros în aer. Indiferent cât de mult din acest fruct delicios mănânci, se pare că nu poți avea niciodată suficient.
dar Mango nu sunt consumate doar ca un fruct în India. Mango-urile crude sunt murate sau curry, iar mango-urile coapte sunt adesea gătite în mâncăruri dulci-și mai rar sărate -. Este un fel de fel de mâncare savuros pe care îl am pentru tine astăzi: un curry de mango care merge, în limba mea maternă Konkani, cu numele „Ambya Sasam.”
mama mea gătea acest curry de mango de mai multe ori în fiecare vară și abia așteptam să-l devorăm. Ea ar folosi întotdeauna un anumit tip de mango, rotund, cu o carne mai moale decât mango-ul mediu, pentru acest curry. Am făcut-o cu mango șampanie, și a fost încă delicios.
vrei un mango foarte dulce pentru acest curry vegan de mango-nu te lăsa tentat să arunci un fruct pe jumătate copt. Chimia mango-ului dulce cu condimentele face ca acest curry să fie atât de special.
mama punea mango întreg, decojit, semințe și toate, în curry și ne distram de minune sorbind carnea de pe sămânță în timp ce mâncam curry. Nu am adăugat sămânța, dar fă-o dacă nu te deranjează să devii puțin dezordonat – este foarte distractiv.
am folosit și lapte de nucă de cocos în loc de nucă de cocos proaspătă pentru a adăuga un pic mai multă sofisticare (și pentru a-mi ușura viața).
Iată rețeta pentru Curry de Mango vegan și crede-mă, este fabuloasă. Mai bine, se reunește în cel mult 20 de minute, ceea ce, în cartea mea, îl face un câștigător complet. Serviți-l cu niște Subzi de tărtăcuță amară și orez pentru un dans încântător de arome.
**
Privind pentru retete curry?
proaspete Curcuma rădăcină Curry
Creamy conopida Curry
ciuperci Matar, ciuperci și mazăre într-un sos cremos
***
cauti retete mango?
Vegan Mango Kulfi Popsicles
Vegan Mango Cupcakes cu Mango Buttercream glazura
***
Vegan Mango Curry Reteta
Gluten-Free | nuci-Free | soia-Free
pin de imprimare
vegan Mango Curry
ingrediente
- 3 mango de șampanie coapte. sau orice mango cu carne dulce, portocalie. Faceți două tăieturi curate pe ambele părți ale semințelor. Faceți tăieturi încrucișate în fiecare felie de mango, așa cum ați face pentru a tăia un avocado și glisați-le de pe piele cu ajutorul unei linguri, din nou la fel ca un avocado.
- 1 cană groasă, lapte de nucă de cocos conservat . Dacă utilizați lapte proaspăt de nucă de cocos, utilizați două căni din prima extracție și săriți adăugarea de apă.
- 2 ardei iute rosu uscat (cum ar fi arbol sau Kashmiri ardei iute)
- 1 seminte de mustar tsp-uri de la int
- 1 lingurita ulei vegetal
- un asafetida Generos pinch sau Hing, opțional
- tsp turmeric
- 1 fir de frunze de curry
- 2 lingurițe de zahăr (ras jaggery este un ingredient mai autentic aici-folosiți-l în loc de zahăr dacă îl aveți)
instrucțiuni
-
se macină împreună laptele de nucă de cocos, o ceașcă de carne de mango, ardei iute și semințe de muștar. Pune deoparte.
-
încălziți uleiul și adăugați semințele de muștar rămase. Când se pulverizează, adăugați frunzele de curry, turmericul și asafetida, dacă utilizați.
-
adăugați mango și pasta de lapte de nucă de cocos măcinată. Adăugați o ceașcă de apă și amestecați jaggery sau zahăr. Adăugați sare după gust.
-
Heat through until the coconut milk barely simmers. Turn off the heat and serve hot or warm with rice.
Nutrition
