‘voi vedea cine are chef să vorbească”, spune Rosamund Young, plimbându-se pe un câmp abrupt de pe escarpa Cotswold. „Bună ziua, ești ocupat? Ești foarte drăguță, da. Nu pleca.”Pauzele tinere, empatizând cu timiditatea lui Celandine. „Nu-i place să fie fotografiată mai mult decât Mie.”
„nu va ști că este fotografiată”, harrumphs Graeme Robertson, fotograful. Sau o va face?
pentru celandină este o vacă încrucișată palidă, cu coarne și frumoasă. Și Young a scris Viața secretă a vacilor, o carte bazată pe îngrijirea generațiilor de vaci la ferma familiei sale, care provoacă presupuneri întâmplătoare. Dacă li se dă libertate, vacile formează prietenii intense. Ei comunică cu oamenii, inventează jocuri, îngrijesc, prognozează vremea și deschid porțile închise. Ei pot chiar să se auto-medicheze, alegând să mănânce anumite plante atunci când sunt prost. Cel mai profund, Young și-a dat seama că această specie de turmă este deosebit de individuală. Fiecare dintre cele 113 vaci ale sale are un nume. Uneori, tinerii se referă destul de deconcertant la ei ca „persoane”. Și ea scrie: „animalele în sine sunt de departe cele mai calificate persoane pentru a lua decizii cu privire la propria lor bunăstare.”
aici, la ferma Zmee Nest, singurul sunet este ruperea blândă a ierbii și umflarea mulțumită a respirației bovine. Așa că nu-mi dau seama că eu sunt cel intervievat. De vaci.
când ne așezăm mai târziu, în bucătăria superbei sale ferme vechi, Young dezvăluie că vacile sunt judecătorii ei de caracter. Pe deal, Dot pozează în cele din urmă pentru câteva poze pentru Robertson.
„vacile știu că este o persoană drăguță. Dacă nu ar fi, ar pleca”, spune tânărul fotograf. „Poți fi fermecat de o persoană, dar o vacă nu poate.” de trei ori vacile ei au reacționat prost la vizitatori, – avertizând – o, crede ea, despre caracterul lor rău-deși o femeie nefericită purta pur și simplu parfum puternic. (Una dintre revelațiile mai mici ale lui Young este că vacile urăsc parfumul artificial.Young, în vârstă de 64 de ani, locuiește la o fermă de la vârsta de 12 zile, când tatăl ei a obținut un loc de închiriere la o fermă de consiliu fără electricitate sau telefon. Dar ea nu este chiar o vacă-whisperer. „Dacă am pe cineva cu mine, îi voi spune ce gândește vaca, la fel ca Johnny Morris . Este un pic de afectare”, spune ea cu auto-ștergere tipică.
în realitate, ea nu are nici un camion cu trucuri ieftine. „Unii fermieri vor zgâria întotdeauna partea de sus a cozii unei vaci, iar vaca intră în extaz. Nu-mi place să fac asta. Îți folosește puterea pentru a-i face să te placă. Dacă o vacă nu mă place, E în regulă.”În mare parte, ea comunică non-verbal, punând o mână pe ele. „Nu trebuie să vorbești. Este prezența sau senzația de calm.”Și vacile îi răspund: pot să o împingă, să moo sau pur și simplu să o caute, stând în fața ferestrei bucătăriei ei dacă au o problemă.
când Young avea 13 ani, a adus câteva vaci tinere înapoi în turma lor principală după o vară într-un câmp de pășunat îndepărtat și își amintește că a observat cum cineva stătea „vorbind” cu mama ei. „M-am gândit, crikey, le-a fost dor unul de celălalt”, spune ea. „Nu știam că se cunosc, pentru că vițelul a fost luat de la mama sa la naștere. În acele zile nu eram la fel de sensibili la nevoile lor. Treptat mi-am dat seama. Asta a fost viața agricolă, doar ai crescut și ai observat lucruri.”
Young a observat mai mult decât majoritatea, poate pentru că este adânc înrădăcinată într-un singur loc. Nu a avut niciodată pașaport și este stresată de prima ei călătorie la un festival de carte. „A merge oriunde este îngrijorător monumental.”
Viața secretă a vacilor a fost publicată inițial de o mică presă agricolă în 2003. A fost redescoperit când un reprezentant de vânzări Faber a observat o referință favorabilă în jurnalele lui Alan Bennett. Young nu l-a cunoscut niciodată pe Bennett, deși i-a trimis o carte poștală apreciativă. „A cumpărat cartea pentru că a crezut că este un titlu stupid și a citit-o crezând că o va urî și nu a făcut-o”, spune Young. „Îmi place să fiu numit autor. Este un compliment enorm, dar cred că sunt un scriitor de fantome pentru vaci.”Young a fost atât de legată de ferma ei, în parte pentru că și-a dedicat cea mai mare parte a vieții îngrijirii mamei sale bolnave cronice. „A avut reacții foarte severe la orice aliment care nu era organic”, spune Young. „Când ne-am cultivat propriul grâu, ne-am măcinat propria făină, am avut propriul nostru lapte, brânză și unt, am putut să o păstrez destul de lipsită de durere și fericită. Asta m-a făcut mai conștient de puterea mâncării de a face oamenii bine.”De la moartea mamei sale în urmă cu șase ani, ea a crescut în parteneriat cu fratele ei, Richard, și acum, de asemenea, partenerul ei, Gareth Williams.
tinerii sunt organici din 1974 și cresc bovine de carne de vită în roaming gratuit. Animalele rămân în grupuri familiale-sau uneori nu, pentru că dezvăluie că unele mame cad cu bunicile despre cum să crească un vițel. Pășunile lor sunt pline de” buruieni”, deoarece și-au dat seama că vacile caută diferite plante pentru o dietă echilibrată. Dacă este rănită, o vacă va mânca adesea salcie.
vacile hrănite exclusiv cu iarbă pot să nu sune radical, dar vacile intens crescute sunt umplute cu porumb sau boabe de soia. „Vacile au nevoie de iarbă, nu au nevoie de cereale. Sunt rumegătoare”, spune Young, ferm. Vacile hrănite cu cereale produc și carne mai puțin sănătoasă: carnea de vită de crescătorie are o proporție mult mai mică de grăsimi sănătoase Omega-3 decât carnea de vită hrănită cu iarbă, de exemplu.așa cum Young crede că vacile știu cel mai bine, așa este profund reticentă în a oferi sfaturi fermierilor – sau majorității urbane. Reconectarea orașului la mediul rural se poate face numai prin mâncare, crede ea. „Agricultorii urăsc să fie criticați. Aș spune doar, în termeni generali, cu cât cunoști mai bine un animal, cu atât îi poți folosi mai mult.”De exemplu, pentru că se poate apropia în siguranță de vacile sale, poate verifica una pentru mastită fără a petrece o oră punând-o într-o zdrobire și chemând un veterinar.
asta e pragmatic, dar înțelegerea intimă a lui Young despre vacile ei este, de asemenea, foarte emoționantă. Cu o ocazie, două vaci au născut viței orbitor de albi în termen de 24 de ore una de cealaltă. „Primul vițel a mers să salute noua sosire și l-a privit ca și cum ar fi privit într-o oglindă. Au devenit prieteni devotați și inseparabili din acel moment”, scrie ea. „Băieții albi trăiau într-o lume a lor; în mijlocul unei turme mari, dar orb la ea. Dormeau în fiecare noapte cu capul sprijinit unul pe celălalt. Erau magnifici: înalți, blânzi, independenți, amabili, deși nu prea prietenoși, nobili.”
Viața secretă a vacilor poate fi plină de viață, dar este sfioasă cu privire la moarte. „Am înșelat într-un fel”, spune Young. „Nu știam cum să intru … „Majoritatea vieților ei bune se termină, la vârsta de doi ani. Tânărul nu-și ia rămas bun, ci își propune să-i ducă la abator. Cum se simte când pleacă o vacă? „Am trecut printr-o fază în care mi s-a părut incredibil de dificil. Sunt OK acum”, spune ea. Ce s-a întâmplat cu băieții albi? „Oh, au fost mâncați. Au mers împreună, într-o cutie de cai. I-am dus la abator și au fost uciși la câteva secunde unul de celălalt.”Young își respectă vacile, dar trebuie să se lupte cu alte sentimente. „Le iubesc la biți. M-am pus să mă trezesc în mijlocul nopții, orice pentru a-i face fericiți. Dar nu-mi permit să fiu sentimental. Pot să le ratez, dar asta e problema mea. Nu trebuie să știe asta. Trebuie doar să-i duc într-un mod de afaceri la abator.”
Young crede că carnea bună face parte dintr-o dietă echilibrată, iar climatul și geografia Marii Britanii fac din producția de carne singura utilizare cu adevărat durabilă a terenurilor pe pajiștile sale. Pantele ei sunt prea abrupte pentru a cultiva culturi, iar dietele vegane dependente de boabele de soia importate din fostele păduri tropicale nu par a fi durabile. Uneori, cu toate acestea, ea sună mai degrabă ca filosoful pentru drepturile animalelor Peter Singer. Vacile, scrie Young, „ar trebui să primească mijloacele necesare pentru a reuși ca animale, nu ca niște slujitori inadecvați ai omului”.
nu ar trebui să fie vegetariană? „A fi vegetarian nu face nimic pentru bunăstarea animalelor. Dacă devii proprietar de abator și te asiguri că animalele sunt ucise bine, atunci faci ceva pentru bunăstarea animalelor, dar doar renunți la carne nu ești.”
ar putea fi posibil să dai vacilor o viață bună, dar tinerii critică modul în care mor. Sute de abatoare s-au închis. Obișnuia să-și ducă animalele la șapte mile până la cel mai apropiat; acum sunt 37 de mile. Ea ar prefera mult sacrificarea la fermă, dar acest lucru este interzis de UE. Young a conceput conceptul de abatoare mobile – o remorcă hi — tech care ar putea vizita fermele-dar cele două care au fost construite s-au dovedit neviabile din cauza reglementărilor costisitoare, inclusiv a necesității unui veterinar la fața locului care a facturat la 100 de metri pe oră. „Animalele tinere care urmează să fie ucise, băieții de doi ani, cred că majoritatea nu știu ce se va întâmpla. Cele mai multe. Vacile mai în vârstă știu mai multe. Unii dintre ei se gândesc: ‘nu este corect, de ce nu sunt acasă? Miroase ciudat. Există niveluri de inteligență și, prin urmare, niveluri de stres și suferință. Nu e perfect, nu va fi niciodată perfect.”
Young se desparte și spune că într-adevăr trebuie să se pregătească să părăsească ferma Zmee Nest pentru debutul ei la Festivalul de carte. Își bate joc de nervii ei cu un râs. „Este aproape ca și cum aș fi măcelărit mâine și nu mă voi mai întoarce niciodată.”
Viața secretă a vacilor de Rosamund Young este publicată de Faber (9.99). Pentru a comanda o copie pentru 6.99, mergeți la guardianbookshop.com sau sunați la 0330 333 6846. Gratuit UK p & p peste 10 octombrie, numai comenzi online. Comenzi telefonice min p & p de la 1.99
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- animale de fermă
- bovine
- Agricultură
- animale
- caracteristici
- Share on Facebook
- Share on Titter LinkedIn
- share on Pinterest
- share Onat