fie că sunteți nou la brânză Feta sau un fan feta mult timp, acest ghid brânză este pentru tine! În această postare, veți afla istoria uneia dintre cele mai vechi brânzeturi din lume, cum să faceți cumpărături pentru ea și inspirația pentru cum să vă bucurați de ea acasă. Fanii Feta uniți-vă!
imagine de fundal Canva.com
cuprins
(faceți clic pe titluri pentru a sari)
- ce este Feta și de unde provine?
- cumpărături pentru brânză Feta
- modalități de utilizare a feta
ce este brânza Feta și de unde provine?
Feta este o brânză albă, sărată, făcută în mod tradițional cu lapte de oaie sau o combinație de lapte de oaie și lapte de capră. Este unul dintre cele mai vechi și mai cunoscute stiluri de brânză din lume, cu origini care datează din cele mai vechi timpuri. De fapt, producția unei brânzeturi timpurii în stil feta este descrisă în Odiseea lui Homer!
feta tradițională are un gust sărat, picant, și o textură fermă, dar cremoasă, care se pretează bine la mărunțire. Textura și aroma brânzei Feta pot varia în funcție de tipul de lapte utilizat, de vasul în care îmbătrânește și de durata procesului de îmbătrânire.
majoritatea Feta este îmbătrânită oriunde de la 2 la 12 luni în butoaie, cutii sau coșuri. Feta în vârstă de butoi tinde să fie sărată cel mai mult, creând o aromă mai ascuțită și mai complexă. Fetele produse în coșuri sau cutii îmbătrânesc mai puțin timp și sunt, în general, mai ușoare în aromă.
Canva.com
Feta în Uniunea Europeană: un produs grecesc protejat
În 2002, Uniunea Europeană a acordat Greciei statutul de denumire de origine protejată (Dop) pentru Feta. Dop menține standardele de calitate ale alimentelor tradiționale, regionale și le protejează integritatea pe piață. Aceasta înseamnă că orice brânză etichetată „Feta” din UE trebuie să îndeplinească anumite cerințe de producție. dop Feta trebuie să conțină cel puțin 70% lapte de oaie și/sau până la 30% lapte de capră și să provină din anumite zone ale Greciei. Regiunile desemnate sunt Peloponez, Epir, Grecia Centrală, Macedonia, Tesalia, Tracia și Insulele Lesvos și Cefalonia.
dar stai … am văzut brânzeturi etichetate” Feta ” din alte țări!
da, ai! Mai ales dacă locuiți în Statele Unite. Aici lucrurile devin complicate. Deocamdată, reglementările dop nu se aplică tuturor țărilor din afara UE.
unele țări au acorduri cu UE pentru a le onora, iar altele nu. Deși au existat eforturi de extindere a restricțiilor la produsele dop produse și vândute la nivel global, acestea s-au confruntat cu o anumită împingere.brânzeturile în stil Feta au existat cu variații regionale în afara Greciei de sute, dacă nu chiar mii de ani. De fapt, o luptă între Grecia și Danemarca pentru laptele de vacă danez „Feta” a declanșat desemnarea dop în primul rând.
linia de fund: nu este permisă vânzarea unei brânzeturi non-grecești în stil Feta ca „Feta” în Uniunea Europeană și în țările care au convenit să onoreze dop. Veți vedea adesea termenul” brânză albă ” în schimb. În SUA, însă, „Feta” este în prezent un joc corect.
kabVisio / via Canva.com
stiluri comune non-grecești „Feta” :
- feta Bulgară: cunoscută sub numele de „Sirene”, această brânză în stil Feta poate fi făcută cu lapte de oaie, lapte de vacă, lapte de capră sau un amestec de lapte. Aromele variază, dar feta bulgară este de obicei mai sărată și mai tangibilă decât feta greacă. Aș descrie aroma ca un pic lemony. Textura este fermă, dar nu la fel de crudă ca cea greacă.
- feta Franceză: această brânză este produsă în regiunea de sud-vest a Franței cu lapte de oaie Lacaune 100% (același lapte folosit pentru a face Roquefort). Feta franceză are o aromă mai blândă decât fetele grecești și bulgare, mai puțin sărate și mai cremoase ca textură. Căutați-l sub eticheta Valbreso.
- feta israeliană: de obicei făcută din lapte de oaie și sărată aproximativ o lună, această brânză are o aromă mult mai blândă decât feta greacă și este mai puțin sărată. Textura sa se pretează mai mult la feliere decât la mărunțire. Cel mai adesea îl veți găsi sub pășunile mărcii Eden.
- feta Americană: Feta internă produsă în Statele Unite este cel mai adesea făcută cu lapte de vacă. Majoritatea mărcilor pe care le-am gustat au fost mai blânde, mai uscate și mai sfărâmicioase decât importurile.
Canva.com
cumpărături pentru brânză Feta: sfaturi de Top
puteți găsi brânzeturi feta grecești importate și în stil feta în cazul brânzeturilor de specialitate la magazinul alimentar, piețele internaționale și magazinele de brânzeturi gourmet. Iată câteva dintre sfaturile mele pentru a cumpăra cele mai bune!
- vrei feta greacă autentică? Căutați ștampila. Feta importată în Statele Unite din Grecia va purta marcajul dop roșu și galben pe ambalaj. Dacă Feta se află în căzi Fără ambalaj, puteți cere comerciantului dvs. de brânză să vă arate ștampila de pe eticheta originală. Mărcile mele grecești preferate importate în Statele Unite sunt Real Greek și Dodoni.
- cumpărați Feta în saramură. Brânza Feta tinde să se usuce rapid. Pentru cea mai bună textură și aromă, căutați ca brânza să fie în saramură (soluție de sare și apă), fie în cutia de brânză, fie în ambalajul sigilat. Dacă cumpărați Feta de la un contor de brânză deservit, vânzătorul dvs. de brânză o va împacheta în saramură pentru a o lua acasă.
- dacă este posibil, treceți brânza pre-sfărâmată. Din experiența mea, feta sfărâmată depozitată în saramură ridică prea multă umiditate și se descompune ușor. Textura și aroma vor fi mult mai bune dacă cumpărați un bloc de feta sărată și o sfărâmați după cum aveți nevoie. (Singura dată când am fost cu adevărat fericit fără un bloc este când știu că este proaspăt sfărâmat și intenționez să-l folosesc în aceeași zi.)
rețetă Inspo: Modalități de utilizare a feta
Obțineți rețeta
ia reteta
Obțineți rețeta
vrei mai multe informații brânzoase? Consultați colecția noastră de ghiduri de brânză.