de Michelle pe 26 februarie 2018 / Food & vin, aflați vin
ce este vinul Chablis?
gustul uscat și mineral al vinului Chablis este popular printre iubitorii de vin din întreaga lume.Regiunea Chablis care produce acest vin crocant și acid este situată în Burgundia de Nord, iar climatul rece, semi-mediteranean ajută la producerea acestui vin crocant.
este posibil să recunoașteți numele vinului Chablis din culoarul vinului, dar ați putea fi iertat pentru că nu știți că Chablis este fabricat din struguri Chardonnay 100%. Dacă vă întrebați cum același strugure poate produce două vinuri cu profiluri de gust atât de diferite, citiți mai departe, deoarece acest ghid are tot ce trebuie să știți despre Chablis.
vedere a orașului Chablis, o regiune viticolă din centrul Franței din care provine vinul Chablis. (Burgundia de Nord)
vin Chablis: Gemenii non-identici ai lui Chardonnay
în timp ce vinul Chablis și Chardonnay împărtășesc cu siguranță același ADN, clima, metoda de creștere și procedura de îmbătrânire fac ca aceste două sticle să fie total diferite. Strugurii Chardonnay își au originea în Burgundia, Franța, dar acum sunt plantați și crescuți în întreaga lume, clasându-se ca al cincilea cel mai răspândit dintre toate soiurile de struguri de vin.vinul Chardonnay este cunoscut pentru aromele sale dulci, cum ar fi vanilia, caramele și untul, care provin din procesul de îmbătrânire în butoaie de stejar.Chablis, pe de altă parte, este îmbătrânit fie în rezervoare, fie în butoaie de stejar foarte bine folosite, care nu infuzează aceleași arome. Acesta este unul dintre factorii majori în a da Chablis gustul său distinct.
- made in Italy, acest rafinat 4 Piese, 15 oz vin set de sticlă caracteristică de lux și luminos Italian-Artizanale de sticlă, care este sigur de a transforma capete și se adaugă frumusețea la bara de sus. și face perfect…
știați? Chablis fapte:
- această regiune viticolă a fost înființată în anul 1938.
- datorită climatului său semi-continental, cultivarea strugurilor de înaltă calitate în Chablis este deosebit de dificilă.
- pentru a produce Chablis condițiile meteorologice trebuie să fie exact corecte, o primăvară sau o toamnă rece poate ucide vița de vie și poate opri strugurii să se coacă, distrugând recoltele întregi.
- cultivatorii de vin Chablis sunt unii dintre puținii oameni care beneficiază de schimbările climatice, vremea mai caldă din regiune a însemnat că vinul grozav a fost produs recent de la an la an.
- suprafața totală de creștere a vinului Chablis măsoară 5.462 hectare.
denumirile Chablis
vinurile Chablis au în general vârste cuprinse între 2 și 6 ani și sunt clasificate în patru categorii, care sunt următoarele (clasificate de la cea mai mică la cea mai înaltă calitate și preț):
- Petit Chablis AOP
- Chablis AOP
- Premier Cru Chablis AOP (40 de climate sau „parcele numite”)
- Grand Crus Chablis AOP (7 climate)
Petit Chablis AOP
regiunile în creștere Petit Chablis AOP se găsesc în zonele exterioare ale orașului. Această clasificare are o aciditate mai mare și o aromă de tarter decât celelalte, datorită peisajului în schimbare al Regiunilor și podgoriilor orientate spre nord.
Chablis AOP
pentru a fi destinați Chablis AOP, strugurii recoltați au o alcoolemie potențială de cel puțin 9,5%. Regiunile în creștere pentru acest vin sunt situate mai aproape de satul Chablis și sunt influențate de soluri mai bogate în minerale din regiunea în creștere.
Premier Cru Chablis AOP
Clasificarea Premier Cru a Chablis este cultivată în doar 15% din toate podgoriile Chablis, cu doar 40 de parcele sau climate recunoscute oficial pe care le puteți observa pe etichetele vinului Chablis, cum ar fi Mont Oquste de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaillons și Fourchaume. Pentru a fi destinate Premier Cru Chablis, strugurii trebuie să aibă un nivel potențial de alcool de 10,5%.
Grand Cru Chablis AOP
cea mai premium clasificare a vinului Chablis, Grand Cru Chablis este cultivată în doar 7 climate, acoperind 104 hectare de teren pe o pantă peste râul Serein. Această expunere sudică oferă mediul ideal pentru ca strugurii Chardonnay să se coacă, spre deosebire de alte climate care se îndreaptă spre nord și primesc mai puțin soare.
doar o pantă (în jur de 104 hectare) cu 7 climate. Podgoriile grand cru sunt situate peste râul Serein din satul Chablis. Podgoriile au o expunere sudică, ideală pentru coacerea Chardonnay, iar panta are sol de marnă argiloasă. Cea mai mare dintre toate clasificările, strugurii Grand Cru Chablis trebuie să aibă un nivel minim potențial de alcool de 11%.
profilul gustului Chablis
comparativ cu frații săi Chardonnay, Chablis este semnificativ mai puțin untos și dulce, în loc să ofere note minerale și un finisaj uscat, crocant și tartă. Nivelul scăzut de maturitate al multora dintre strugurii recoltați conferă vinului un gust de oțel și subțire cunoscut sub numele de „go centict de pierre fusil”, care se traduce prin „degustare de gunflint”. Este încă cel mai bun dintr-un pahar de vin alb obișnuit, dar produce mai multe posttertastes diferite.
aromele de fructe care sunt prezente în Chablis sunt mult mai slabe și mai verzi decât Chardonnay, un gust care este produs datorită metodei tradiționale de producție din regiune, precum și calităților unice ale solului și climatului rece din Chablis.cu toate acestea, cele patru clasificări diferite ale Chablis pot produce fiecare o sticlă de vin foarte diferită, datorită metodelor lor de îmbătrânire și regiunilor în care sunt cultivate. Iată o privire mai profundă la ceea ce vă puteți aștepta de la fiecare sticlă:
Petit Chablis AOP
acele podgorii și văi orientate spre nord care se află la marginea Chablis produc un pahar de vin cu aciditate mai mare și tartă, note de citrice pentru a termina.
Chablis AOP
de asemenea, cu note de citrice, clasificarea Chablis AOP aduce, de asemenea, arome de pere de fructe și note minerale puternice care sunt prezente datorită solurilor Kimmeridgiene din regiune, care sunt compuse din calcar, argilă și scoici de stridii fosilizate.
Premier Cru Chablis AOP
climatele în creștere Premier Cru Chablis beneficiază de o poziționare mai bună față de soare decât unele dintre celelalte parcele. Acest lucru înseamnă că consumatorii se pot bucura de arome de fructe mai bogate, cum ar fi fructele de stele și lămâia, având în același timp aromele minerale puternice și fragile pentru care este cunoscut Chablis, datorită cantităților mari de calcar din solul podgoriei.
Grand Cru Chablis
deoarece toate cele 7 climate care cresc Grand Cru Chablis au o expunere sudică, aceste podgorii produc cel mai copt Chardonnay cu arome intense de fructe, inclusiv caise, fructe de pasiune și coajă de portocală. Spre deosebire de celelalte denumiri Chablis, unii producători ai acestui vin fin preferă să folosească metode de îmbătrânire sau fermentare a stejarului, care infuzează arome de fum savuroase care nu se găsesc în celelalte sticle.
Chablis food Pairings
finisajul uscat și crocant al Chablis funcționează deosebit de bine atunci când este asociat cu carne și pești mai ușori, cum ar fi sushi, pui, scoici și bas. Pentru condimente, cel mai bine este să evitați aromele picante și, în schimb, să vă lipiți de ierburi proaspete și piper alb. Datorită acidității sale naturale, Chablis poate funcționa foarte bine și ca demachiant pentru palat, așa că luați în considerare acest vin pentru a însoți o masă cu mai multe feluri.