un tort uimitor tres leches cu glazură dulce de leche cu rom.
Popular în America Latină, tortul tres leches sau pastel de tres leches este un tort ușor și pufos înmuiat cu un amestec de trei lapte: lapte condensat îndulcit, lapte evaporat și smântână grea (leche înseamnă lapte în spaniolă). Este un tort de casă servit chiar din tigaia de copt și are o consistență similară cu budinca de pâine sau cremă.
în această versiune, romul este adăugat la lichidul de înmuiere și, în loc de toppingul tradițional de frișcă, o simplă glazură dulce de leche cu rom acoperă tortul (ceea ce, cred, îl face din punct de vedere tehnic un tort quatro leches). Soțul meu îl numește ” raiul pe pământ.”
ce veți avea nevoie pentru a face Tres Leches Cake
înainte de a ajunge la rețetă, pot să vă spun câte prăjituri tres leches am copt înainte de a ajunge la această versiune? Opt! În cele din urmă, am găsit o rețetă de Patiserie Chef Nick Malgieri, care a fost un spot-on. Cheia rețetei lui? Folosind un aluat de șifon pentru bază și răcirea tortului cu susul în jos. Am jazzed până rețeta prin adăugarea de rom și dulce de leche.
cum se face tortul Tres Leches
începeți prin combinarea gălbenușurilor de ou, a uleiului, a apei și a vaniliei într-un bol de amestecare. Bateți pentru a amesteca.
într-un alt castron, amestecați împreună făina, o parte din zahăr și praful de copt.
se adaugă amestecul de ouă în amestecul de făină.
folosind un mixer electric, bateți timp de un minut pentru a aera. Pune deoparte.
apoi, combinați albușurile și sarea într-un bol curat și uscat și bateți până se formează vârfuri spumoase și moi (când ridicați bătătoarele sau scoateți din bol, vârfurile se vor menține o secundă și apoi se vor topi înapoi în ele însele).
adăugați zahărul rămas într-un flux constant și bateți amestecul până se formează vârfuri rigide. După cum puteți vedea mai jos, amestecul va fi lucios, iar atunci când ridicați bătătoarele sau scoateți din castron, vârfurile vor arăta drept în sus, cu doar o mică cădere în partea de sus.
adăugați un sfert din albușurile de ou în aluat și amestecați pentru a combina — acest lucru ușurează amestecul, facilitând plierea albușurilor rămase.
pliați în albusurile rămase — aceasta este doar o metodă blândă de amestecare care ajută aluatul să păstreze volumul albușurilor bătute. Este ușor: folosiți o spatulă mare de cauciuc pentru a tăia vertical prin cele două amestecuri, apoi întoarceți ușor jumătate din amestec pe cealaltă jumătate. Continuați să tăiați mijlocul și să întoarceți o porțiune. Nu te agita. Albușurile de ou ar trebui să fie complet încorporate, dar numai așa — încercați să nu amestecați prea mult.
transferați aluatul într-un vas de copt din sticlă sau ceramică de 9 x 13 x 2 inci (nu folosiți metal). Este foarte important să nu ungeți tigaia; un tort de șifon trebuie să prindă părțile laterale ale tigaiei pentru a se ridica. Și tortul trebuie să se lipească de tigaie, deoarece se răcește cu susul în jos.
coaceți timp de 45 până la 50 de minute, până când tortul este setat și auriu.
lăsați tortul să se așeze timp de 1 până la 2 minute (doriți să se dezumfle doar puțin, astfel încât partea superioară a tortului să fie la același nivel cu marginea vasului de copt). Inversați 4 pahare pe blat și inversați tigaia pentru tort pe ele, poziționând unul în fiecare colț al tigaiei. Un tort de sifon trebuie să stea cu susul în jos pentru a se răci sau se va prăbuși și va cădea.
lăsați tortul să se răcească aproximativ o oră, apoi răsturnați-l și rulați un cuțit ascuțit în jurul marginilor pentru a-l slăbi din tigaie. Împingeți-l peste tot cu o scobitoare sau o frigăruie.
Faceți lichidul de înmuiere tres leches combinând laptele evaporat, laptele condensat îndulcit, smântâna grea și romul.
se toarnă încet peste tort, permițând tort pentru a absorbi umezeala ca te duci. Nu grăbiți acest proces sau lichidul nu va fi absorbit uniform.
este util să înclinați ușor tigaia înainte și înapoi pentru a o ajuta să se absoarbă.
refrigerați tortul timp de cel puțin opt ore sau peste noapte pentru a-i permite să absoarbă complet amestecul tres leches. Apoi, pregătiți toppingul combinând dulce de leche, rom și apă într-un bol. Cuptorul cu microunde timp de aproximativ un minut, astfel încât să fie mai ușor de amestecat.
se întinde glazura peste tortul răcit.
faceți un design frumos prin rotirea glazurii cu o spatulă offset sau cuțit de unt.
se răcește tortul până este gata de servit.
mai rece, Retete desert cremos
- Caramel Flan
- Coconut Cream Pie
- Chocolate Cream Pie
- Banana Budinca Parfaits
- Mousse de ciocolată
tort tres leches cu glazură dulce de leche
un tort uimitor Tres Leches cu glazură dulce de leche cu rom.
ingrediente
pentru tort
- 3 gălbenușuri mari de ou
- 1/3 cană ulei vegetal
- 1/2 cană apă
- 2 lingurițe extract de vanilie
- 1-1/2 căni făină universală, spooned în ceașcă de măsurare un cuțit
- 1 cană zahăr, împărțit
- 2 lingurițe praf de copt
- 5 albușuri mari de ou
- 1/8 linguriță sare
pentru amestecul de înmuiere
- 1 (12 oz) poate lapte evaporat
- 1 (14 oz) poate lapte condensat îndulcit
- 1/4 cană plus 2 linguri smântână grea
- 3 linguri rom întunecat
pentru glazură
- 1 (13-oz) poate dulce de leche, de preferință Nestle
- 1 lingură rom întunecat
- 1/4 cană apă
instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 325 inqu F și puneți un suport în poziția de mijloc.
- într-un castron mediu, amestecați gălbenușurile de ou, uleiul, apa și vanilia.
- în vasul unui mixer electric echipat cu dispozitivul de fixare a paletei sau cu bătătoare, combinați făina, 3/4 cană de zahăr și praful de copt; se amestecă la viteză mică timp de 20 de secunde pentru a combina. Adăugați amestecul de ou în amestecul de făină și bateți (începeți încet să combinați apoi creșteți la mediu pentru mixer stand/mediu-înalt pentru mixer manual) timp de un minut pentru a-l aera ușor. Răsturnați părțile laterale ale bolului cu o spatulă de cauciuc și bateți încă câteva secunde. Pune deoparte.
- într-un vas de amestecare curat și uscat, combinați albușurile de ou și sarea. Folosind atașamentul sau bătătoarele, bateți albușurile de ou (la viteză medie pentru un mixer de stand/viteză medie-mare pentru un mixer de mână) până când sunt albe, spumoase și încep să dețină un vârf foarte moale, 40 până la 60 de secunde. Măriți viteza (medie-mare pentru mixer stand/mare pentru mixer de mână) și adăugați treptat restul de 1/4 cană de zahăr într-un flux lent. Continuați să bateți amestecul până când este strălucitor și deține vârfuri rigide, 2 până la 3 minute.
- folosind o spatulă mare de cauciuc, adăugați 1/4 din amestecul de albus de ou în aluat și amestecați bine. Adăugați albușurile rămase în aluatul luminat și pliați ușor până când aluatul este uniform. Nu amestecați prea mult. Răzuiți aluatul într-un vas de copt 9×13-in din sticlă sau ceramică (nu folosiți metal) și neteziți partea superioară (rețineți că este foarte important să nu ungeți tigaia). Coaceți tortul timp de 45 până la 50 de minute sau până când este setat și auriu.
- lăsați tortul să stea pe plită timp de 1 până la 2 minute, până când tortul se așează (doriți să se dezumfle doar ușor, astfel încât partea superioară a tortului să fie la același nivel cu marginea tigaiei), apoi inversați patru pahare pe blat și inversați tigaia pentru tort pe ele, poziționând unul în fiecare colț al tigaiei. (Un tort sifon trebuie să stea cu susul în jos să se răcească sau se va prăbuși și cădea.) Se lasă să se răcească 1 oră.
- odată ce tortul s-a răcit, întoarceți-l și rulați un cuțit ascuțit, cu lamă subțire, în jurul marginii tigaiei pentru a slăbi tortul din părțile laterale. Puneți găuri în tort cu o frigăruie sau cu un cuțit mic, ascuțit, la intervale de 1/2.
- pregătiți lichidul de înmuiere: într-un castron mare, amestecați împreună laptele evaporat, laptele condensat îndulcit, smântâna grea și romul. Turnați încet sau lingurați lichidul de înmuiere peste tort, înclinând tigaia din când în când pentru a o ajuta să se absoarbă uniform. Aveți răbdare: acest proces durează aproximativ 10 minute. Dacă tortul se absoarbe lent, rulați din nou un cuțit în jurul marginilor tortului și trageți încă câteva găuri. Nu vă faceți griji dacă arată ca o mizerie; totul se acoperă oricum cu glazura. Așezați tortul la frigider, neacoperit, pentru a se răci cel puțin 8 ore sau peste noapte.
- odată ce tortul s-a răcit, faceți glazura: într-un castron mediu sigur pentru microunde, combinați dulce de leche, rom și apă. (Notă: Dacă doriți un tort cu adevărat beat, schimbați proporțiile din glazură la 3 linguri de apă și 2 linguri de rom). Se încălzește timp de 30 până la 60 de secunde în cuptorul cu microunde pentru a înmuia dulce de leche, apoi se bate până se omogenizează complet. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi întindeți-l pe tort, învârtindu-se artistic cu o spatulă offset sau cuțit de unt. Puneți tortul înapoi în frigider până când este gata de servit. Serviți cu fructe proaspete, dacă doriți.
informații nutriționale
alimentat de 
- calorii: 234
- grăsime: 8 g
- grăsimi saturate: 3 g
- carbohidrați: 34 g
- zahăr: 27 g
- fibre: 0
- proteine: 5 g
- sodiu: 112 mg
- colesterol: 41 mg
acest site web este scris și produs numai în scop informativ. Nu sunt nutriționist certificat, iar datele nutriționale de pe acest site nu au fost evaluate sau aprobate de un nutriționist sau de Administrația pentru alimente și medicamente. Informațiile nutriționale sunt oferite ca o curtoazie și nu ar trebui interpretate ca o garanție. Datele sunt calculate printr-un calculator nutrițional online, Edamam.com. deși fac tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale exacte, aceste cifre ar trebui considerate doar estimări. Factorii variabili, cum ar fi tipurile de produse sau mărcile achiziționate, fluctuațiile naturale ale produselor proaspete și modul în care ingredientele sunt procesate modifică informațiile nutriționale eficiente din orice rețetă dată. În plus, diferite calculatoare online oferă rezultate diferite în funcție de propriile surse de nutriție și algoritmi. Pentru a obține cele mai exacte informații nutriționale într-o rețetă dată, ar trebui să calculați informațiile nutriționale cu ingredientele reale utilizate în rețeta dvs., folosind calculatorul dvs. preferat de nutriție.
Vezi mai multe rețete:
recenzii& Comentarii
-
rețetă fantastică. Luminozitatea acestui burete este într-adevăr ceea ce distinge acest tort de alte rețete. De asemenea, am coace în jur de 50 de minute și am fost înclinat spre overbake pentru a preveni dezastrele din alte recenzii. Merită să fie metodic în timp ce introduceți amestecul de înmuiere. Fac sosul carmel cu o zi înainte pentru a mă asigura că romul se amestecă bine cu restul amestecului.
- — Rachel pe 28 Ianuarie 2021
- răspuns
-
în general nu prefer deserturile cu acest tip de textură. Cu toate acestea, îmi place acest tort! Nu mă pot abține să nu am mai mult decât ar trebui! Ginerele meu o cere întotdeauna pentru ocazii speciale.
- — Janet pe 29 decembrie 2020
- răspuns
adăugați o recenzie sau o întrebare
acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele comentariilor dvs.