călătorii sunt sfătuiți să citească sfaturi de călătorie FCO la gov.uk/foreign-travel-advice pentru țara în care călătoresc.
dacă credeți că există informații incorecte sau depășite în acest ghid, vă rugăm să ne trimiteți un e-mail la [email protected]
bucătarul și restauratorul Sud-American Martin Morales își numără cele 10 feluri de mâncare din țara sa natală Peru, inclusiv cele mai importante din capitala sa culinară, Lima.situat pe partea de Sud a Oceanului Pacific din America de Sud, Peru este un teren de contraste, de la Machu Picchu și Inca trail și Amazon rainforest la o asupra lui, plin de viață de capital. Dacă sunteți de planificare o excursie la Peru, asigurați-vă că vizitați orașul vibrant Lima, avem 10 feluri de mâncare în valoare de căutat în timp ce sunteți acolo.
nu părăsiți Lima (sau Peru) fără a încerca…
Ceviche
div este mâncarea națională din Peru, Cele mai bune versiuni ale acestui fel de mâncare de pește marinat sunt în Lima și este cel mai proaspăt, mai zest și mai sănătos fel de mâncare pe care îl veți avea vreodată. În timp ce Lima nu poate fi casa ancestrală a ceviche, puteți găsi rețete delicioase de mese fine și versiuni de mâncare de stradă aici. Cuvântul ceviche provine din limba indigenă quechua cuvântul ‘siwichi’, adică pește proaspăt. Este în primul rând un fel de mâncare de coastă, dar am avut unul dintre cele mai memorabile și mai gustoase ceviche din Iquitos, un oraș din inima Amazonului.
Causa
Causa înseamnă ‘cauza’. Se spune că în urmă cu peste 100 de ani, în războiul dintre Peru și Chile, la frontieră, tot ce a rămas a fost cartoful. Soțiile soldaților peruani au făcut tot posibilul servind o salată de cartofi cu piure rece și alte ingrediente care să o însoțească și au spus ‘Aceasta este pentru cauză’. Astfel s-a născut’ causa’. Astăzi este un fel de mâncare clasică peruviană. Causa Lime Elixta, sau Lima causa, are cartofi, ton, avocado și roșii.
Lomo Saltado
Peru are aproape 500 de feluri de mâncare naționale, dar Lomo Saltado este fel de mâncare populară din carne. Este o parte Criollo, o parte Chifa. Criollo însemnând amestecat influențat, și Chifa este bucătăria din Peru, care îmbină influențele peruviene și cele de origine chineză. Chinezii au ajuns în Peru în anii 1850 și au adus cu ei o varietate de tehnici de gătit. Acest fel de mâncare este carne de vită, gătită cu flacără (flambee) în wok amestecând ingrediente native peruviene precum ardei iute amarillo, roșii și ceapă roșie. Aroma sa de fum îi conferă caracter, dar sosul – o combinație de ingrediente peruviene și chinezești – este cel care face din acesta un fel de mâncare apetisant.
Suspiro a la Lime Elqua
Suspiro a la Lime Elqua este cel mai popular desert din Lima și poartă numele orașului. Este o combinație de dulce de leche sau zahăr caramelizat și bezea netedă. Numele său înseamnă ‘suspin de doamnă Lima’ și se spune că a fost numit de poetul Peruvian Jose Galvez, după ce soția sa Amparo Ayarez a făcut-o pentru el. Inspirat, i-a dat acest nume în onoarea desertului său preferat.
Tiradito (orice pește și fructe de mare)
Tiradito este un fel de mâncare care are felii subțiri de pește sau fructe de mare în inima sa. Este ca un ceviche, dar mai delicat și folosește o tehnică de tăiere a peștilor similară cu cea a sashimi. Este însoțit de lapte de tigru și o varietate de alte ingrediente în funcție de rețetă. Laptele de tigru este marinata – de obicei un suc de citrice de un fel, ardei iute, sare și alte ingrediente-folosit pentru a vindeca peștele sau fructele de mare. Se spune că Tiradito a fost creat de poporul Nikkei; aceștia erau descendenți ai japonezilor, dar care trăiesc acum în Peru. Japonezii au ajuns în Peru în 1898 și de-a lungul timpului și-au amestecat tehnicile și ingredientele cu cele peruviene creând bucătăria Nikkei.
Anticuchos De Corazon (frigarui de inima de vita)
Anticuchos vine din cultura noastră afro-peruană. Sclavii africani au fost aduși în Peru cu câteva sute de ani în urmă și li s-au dat organe pentru a mânca. Pentru a ascunde acest lucru, au marinat carnea cu condimente și ardei iute și au creat Anticuchos. Acum este o mâncare de stradă mult iubită și un fel de mâncare preferat noaptea târziu.
Conchitas a la Parmesana (scoici parmezan)
un fel de mâncare cu origini italiene, Conchitas a la Parmesana este unul dintre cele mai proaspete preparate din fructe de mare gătite pe care le puteți găsi. Parmezanul topit deasupra scoicilor proaspete și un strop de var, puteți găsi acest clasic în orice restaurant cu fructe de mare.
Jalea De Mariscos (Peruvian Frito mixto)
o ia pe clasic Frito mixto, această versiune Peruvian a adăugat salsa criolla – ceapa, rosii si coriandru, cu un strop de var alături de ardei iute Peruvian. Rezultatul este un preparat răcoritor de fructe de mare guilty pleasure, perfect pentru orice seară de vară.
Tacu Tacu
Tacu Tacu este un orez Peruvian și fasole găluște, un fel de bule și scârțâit. Originar din comunitățile Afro-peruviene, acest fel de mâncare este de obicei servit cu o tăietură ieftină de friptură de vită și un ou prăjit. Recent, acest fel de mâncare a fost făcut cu multe adăugiri la orezul clasic și fasole. Mulți bucătari gourmet au adăugat ardei iute amarillo, sparanghel, praz și chiar mango. Rețeta mea preferată folosește avocado Peruvian Hass.
Aji de Gallina
se spune că bunica tuturor din Lima face cel mai bun Aji de Gallina. Este un fel de mâncare de pui și ardei iute, care include pui mărunțit, ardei iute amarillo, pâine sau biscuiți, parmezan, nuci pecan, ceapă, usturoi și alte câteva ingrediente. Acest fel de mâncare a fost creat pentru a curăța resturile de la utilizarea puiului, apoi s-a adăugat încet pâine și ardei iute. Acesta este servit cu orez și cartofi și este un favorit în timpul iernii.
Chupe de Camarones
această supă de creveți își are originea în orașul Arequipa din sudul Peruului, dar a fost adoptată de lime ca fiind una de-a lor. Are un amestec bogat de creveți, smântână, chimen, roșii, fasole largă, ceapă și usturoi printre alte ingrediente și este servit cu un ou fiert. Este o supă consistentă de fructe de mare, care va concura cu orice bouillabaise grozav.
ați vizitat capitala Peru Lima? Simți că am pierdut un fel de mâncare afară? Ne-ar plăcea să vă auzim favoritele. Pentru mai multe preparate din bucătăria globală și mâncăruri locale autentice, vizitați secțiunea noastră de călătorie.