Tomatillos sunt un ingredient esențial în Mexican Salsa verde, acestea sunt delicioase instews tocat și supe, și tomatillos prăjite adăuga un snap proaspete și neașteptate la guacamole. De asemenea, sunt ușor de cultivat, iar câteva plante — chiar și într — o oală-vor produce o recoltă abundentă.
Tomatillos, cunoscute și sub numele de roșii de coajă, fac parte din familia solanelor (la fel ca roșiile,ardeii și vinetele). Ei prosperă în veri fierbinți, dar vor crește bine chiar și în zonefără a coace soarele de vară. La fel ca roșiile cherry, plantele sănătoase produc o recoltă prolifică.
dacă poți cultiva roșii, poți cultiva tomatillos. Așteptați până când zilele și nopțile sunt fiabilecald înainte de transplantarea plantelor în grădină și plantați într-un loc în plin soare, cu sol bine drenat. Puteți semăna semințe direct în grădină după temperatura aerului și a soluluis-au încălzit, dar în cazul în care verile sunt scurte, transplanturile de plante: tomatillos au nevoie de două luni bune sau mai mult de la transplant până când sunt gata de recoltare.
Experții Tomatillo recomandă plantarea a cel puțin două plante pentru a crește polenizarea încrucișată șirandament. Miza nu este esențială, dar face plantele stufoase mai ușor de gestionat și fructele mai accesibile; în caz contrar, plantele tind să se extindă pe sol.
fructul tânăr al tomatillos este ascuns într-o copertă destul de hârtie, ca un mic greenlantern, care atârnă aproape de tulpina plantei. Pe măsură ce fructul crește, umple hârtiacochilie. Tomatele coapte sunt ferme și verzi, iar coaja se desparte pentru a face loc fructelor umflate. Pe măsură ce tomatillos se coc, devin mai moi și devin galben pal. De asemenea, aroma se schimbă pe măsură ce se maturizează: tomatele coapte au o mușcătură crocantă și un gust tartă, ușor de lămâie,devenind mai dulci pe măsură ce continuă să se maturizeze. Tomatele purpurii sunt în mod natural mai dulci decâtthe Toma verde standard tomatillo verde; Gigante, care produce fructe mari de până la patru inchesacross, este, de asemenea, un soi dulce.
Tomatillos sunt ușor de utilizat: decojiți coaja, spălați fructele (poate fi ușor lipicioase)și tocați-le pentru tocănițe, sosuri și salsa. Pentru a le grăta, tăiați fructele în jumătate și puneți-Leun grătar fierbinte sau o suliță pe frigarui shish-kebab. Gătitul sau prăjirea fac de obicei aromamai intens, lucru pe care îl veți aprecia pe măsură ce veți cunoaște tomatillos de casă.