tartă de queso! O cremă bogată, mătăsoasă și cremoasă, ușor de făcut, făcută cu lapte condensat îndulcit, lapte evaporat și cremă de brânză.
aceasta nu este tarta ta tradițională cubaneză. De fapt, cred că flan de queso este modul în care Puertoricanii își fac tarta. Și trebuie să spun, este modul meu preferat.
există o mulțime de variante diferite de tartă, dar mătușa mea, care este cubaneză, m-a învățat întotdeauna să adaug doar o notă de cremă de brânză la tartă pentru o textură super cremoasă. Nu sunt sigur de unde a învățat asta, dar trebuie să spun că așa am știut întotdeauna să fac tartă. Și acum o împărtășesc cu voi! Știu că mulți oameni sunt intimidați făcând tartă cu fructe, dar promit că este mult mai ușor decât pare.
dar așteptați, înainte de a sări în esența acestei rețete, vreau să menționez ceva. După cum puteți vedea în fotografia de mai jos, am folosit o farfurie pentru această rețetă flan De queso. Acest lucru poate și va funcționa, dar veți avea un amestec rămas (aproximativ 1/2 cană sau cam așa ceva) pe care îl puteți transfera într-un ramekin sau salvați pentru pâine prăjită franceză. Ha!
vă recomand să folosiți o tigaie rotundă de 9 inci în locul acestei plăci de plăcintă din fotografie.
Ok, cu tot ce a spus, să facem tartă cu fructe!
ingrediente pentru Flan De Queso
- zahăr granulat. Aceasta este ceea ce aveți nevoie pentru a face acel caramel delicios care merge pe partea de sus.
- lapte condensat îndulcit . Acest lucru se adaugă texturii cremoase și dulceții flanului.
- lapte evaporat. Acest lucru se adaugă, de asemenea, texturii bogate, cremoase, deoarece are mai puțină apă decât utilizarea laptelui obișnuit.
- brânză cremă înmuiată. Nu este tradițional pentru tarta cubaneză, dar este ingredientul meu preferat! Îl face atât de neted și delicios. Tot ce ai nevoie este de 4 uncii, care este o jumătate de bloc. Asigurați-vă că este înmuiat la temperatura camerei. Dacă este prea rece, veți ajunge cu bulgări în amestec.
- ouă la temperatura camerei. Se încorporează mai bine în amestecul de lapte atunci când sunt la temperatura camerei. Dacă aveți ouă reci, le puteți rula sub apă caldă timp de câteva minute pentru a le aduce la temperatura camerei.
- extract de vanilie + sare. Amelioratori de aromă!
- baie de apă. Similar cu cheesecake-ul, crema gătește mult mai uniform atunci când o coaceți într-o baie de apă.
cum se face Flan de la zero
- să facem caramelul. Într-o cratiță, topiți zahărul la foc mediu-mare, amestecând constant pentru a preveni arderea până devine o culoare chihlimbar. Nu pleca. Zahărul poate arde atât de ușor. După ce obțineți aur lichid, scoateți-l de pe foc și turnați caramelul într-o tigaie rotundă de 9 inci, mișcându-l pentru a acoperi fundul tigaiei.
- faceți amestecul de lapte. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Într-un blender de mare viteză, adăugați lapte condensat îndulcit, lapte evaporat, cremă de brânză înmuiată, ouă de temperatură în cameră, vanilie și sare. Se amestecă până se omogenizează. Turnați amestecul de lapte peste caramelul setat în tigaia rotundă.
- Faceți baia de apă. Așezați tigaia rotundă într-o tigaie mare de prăjire. Umpleți cu grijă tigaia de prăjire cu aproximativ 2 centimetri de apă fierbinte.
- coaceți până când este setat. Veți coace flanul timp de 40-50 de minute până când centrul este setat. În cazul în care jantele exterioare arata set, dar jiggles de mijloc atunci când se agită ușor tigaie, tarta se face. Veți fi tentat să continuați să-l coaceți, dar atunci riscați să obțineți o textură cauciucată.
- se răcește tartă cu fructe. Scoateți cu grijă tigaia din Baia de apă și lăsați-o să se răcească timp de 30 de minute la temperatura camerei. Puneți-l frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte, astfel încât flanul să se poată seta complet.
- întoarceți tarta. Scoateți tava din frigider. Rulați un cuțit în jurul părților laterale ale tigaiei rotunde pentru a slăbi ușor flanul. Așezați o farfurie mare deasupra tigaiei rotunde și răsturnați tigaia (răsturnați-o), astfel încât flanul să se transfere pe o farfurie mare.
are flan De queso nevoie de o baie de apă?
da, așa este. La fel ca brânzeturile, o baie de apă adaugă umiditate cuptorului, ajutând flanele să gătească mai uniform, fără a lăsa ouăle să se coaguleze sau fără ca crema să aibă o textură cauciucată.
cât timp este bun flanul în frigider?
puteți lăsa flanul în aceeași placă în care l-ați transferat timp de 1 zi acoperit cu folie de aluminiu, cu toate acestea, cu siguranță doriți să îl depozitați în cele din urmă într-un recipient etanș pentru a evita deteriorarea acestuia. Durează aproximativ 5 zile la frigider într-un recipient etanș.
dacă aveți o grămadă de caramel rămas în tigaie după ce răsturnați flanul, îl puteți transfera într-un borcan și îl puteți folosi pentru a acoperi fiecare felie individuală de flan în timp ce o serviți.
sper să faci asta și să o iubești la fel de mult ca mine!
ați putea dori, de asemenea:
- Arroz Con Leche (budincă de orez în stil cubanez)
- cum se face cafea cubaneză (Caf Cubano)
- Pastelitos de Guayaba + Queso (produse de patiserie cu brânză Guava!)
- Budinca de orez de nucă de cocos (Arroz Con Leche de Coco)
tartă cu brânză cremă (Flan De Queso)
Ingredients
- 3/4 cup granulated sugar
- 14 ounces sweetened condensed milk
- 12 ounces evaporated milk
- 4 ounces cream cheese softened
- 5 ouă mari la temperatura camerei
- 1 lingură extract de vanilie
- vârf de sare
instrucțiuni
-
într-o cratiță, topiți zahărul la foc mediu-mare, amestecând constant pentru a preveni arderea până devine o culoare chihlimbar. Nu pleca. Zahărul poate arde atât de ușor. După ce obțineți aur lichid, scoateți-l de pe foc și turnați caramelul într-o tigaie rotundă de 9 inci, mișcându-l pentru a acoperi fundul tigaiei.
-
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
-
într-un blender de mare viteză, adăugați lapte condensat îndulcit, lapte evaporat, cremă de brânză înmuiată, ouă de temperatură în cameră, vanilie și sare. Se amestecă până se omogenizează. Turnați amestecul de lapte peste caramelul setat în tigaia rotundă.
-
așezați tigaia rotundă într-o tigaie mare. Umpleți cu grijă tigaia de prăjire cu aproximativ 2 centimetri de apă fierbinte.
-
coaceți flanul timp de 40-50 de minute până când centrul este doar setat. În cazul în care jantele exterioare arata set, dar jiggles de mijloc atunci când se agită ușor tigaie, tarta se face. Veți fi tentat să continuați să-l coaceți, dar atunci riscați să obțineți o textură cauciucată. Nu o face!
-
scoateți cu grijă tava din Baia de apă și lăsați-o să se răcească timp de 30 de minute la temperatura camerei. Puneți-l la frigider cel puțin 4 ore sau peste noapte, astfel încât flanul să se poată seta complet.
-
scoateți tava din frigider. Rulați un cuțit în jurul părților laterale ale tigaiei rotunde pentru a slăbi ușor flanul. Așezați o farfurie mare deasupra tigaiei rotunde și răsturnați tigaia (răsturnați-o), astfel încât flanul să se transfere pe o farfurie mare. Slice, servi, și bucurați-vă!
nutriție
