navigarea în vasta lume a consumului de vin poate fi descurajantă pentru noii băutori de vin. Oenofilii și experții în vin sunt notorii pentru începătorii copleșitori cu termeni tehnici și reguli intimidante. în timp ce s-ar putea da ochii peste cap la o astfel de pretenție, amintiți-vă că tot ce ai nevoie într-adevăr să bea vin în mod corespunzător este de a fi curios și dornici de a încerca lucruri noi. Totuși, nu strică să ai câteva sfaturi și tehnici la îndemână pentru a-ți îmbunătăți experiența de degustare a vinului. Având în vedere acest lucru, luați în considerare acest ghid despre cum să beți vin ca un profesionist.
un primer incepator pe vin
înainte de a pop că plută, există câteva esențiale ar trebui să știți. (Și dacă te consideri deja un pic de cunoscător, nu strică niciodată să te speli pe elementele de bază.) Având cel puțin o înțelegere generală a tehnicilor de vinificație și cuvintele folosite pentru a descrie aromele, textura și gustul unui vin vă vor ajuta să apreciați mai mult subiectul pe măsură ce continuați să învățați și să experimentați.
diferite tipuri de vin
aromele vinului pot fi uscate sau dulci. Vinul uscat nu are zaharuri reziduale, prin urmare nu lasă nicio dulceață pe palat. Aceste vinuri sunt adesea servite ca aperitive sau în timpul cinei. Pe de altă parte, vinurile dulci sunt de obicei servite după mese ca vinuri de desert sau asociate cu brânză. Există mai multe tipuri de vin:
- vinul roșu, cum ar fi Cabernet Sauvignon, este fabricat din struguri cu piele neagră. Pielea și sucul intră în contact în timpul procesării, ceea ce duce la o culoare roșie bogată.
- vinurile albe precum Chardonnay sunt de obicei incolore, deoarece piei de struguri nu intră în contact cu sucul de struguri.
- vinul spumant, cum ar fi Brut sau șampanie, este adesea realizat folosind un proces de fermentare în două etape și este considerabil mai intensiv în muncă decât alte tehnici de vinificație.
- vinul de la Rosa se obține prin amestecarea strugurilor albi și roșii, sau numai a strugurilor roșii.
- vinurile portocalii (da, există) sunt obținute din struguri de vin alb folosind același proces de contact cu pielea ca vinurile roșii.
cum se bea vin la temperatura potrivită
uitați tot ce vi s-a spus despre servirea vinului roșu la temperatura camerei sau răcirea vinului alb cu ore înainte de deschidere. Deși acestea sunt adesea citate ca reguli stabilite în piatră, ele sunt linii directoare mai generale care nu necesită respectarea strictă.
acestea fiind spuse, temperatura vinului nu trebuie ignorată, deoarece afectează modul în care gustul vinului. Aromele clare ale vinului alb pot fi dezactivate atunci când sunt servite prea reci, în timp ce vinurile roșii care sunt servite prea calde pot avea un gust prea acid. Servirea vinului la temperatura potrivită scoate în evidență aroma, textura și caracterul său complet.
- vinurile albe, vinurile spumante și roscqc sunt ideale între 45-50 de grade, în funcție de soi.
- vinurile albe mai grele precum Chardonnay sau roșii mai ușoare precum pinot noir trebuie servite între 55-60 de grade.
- în general, vinul roșu este cel mai bine servit între 60-65 de grade.
puteți utiliza un termometru de vin în jurul sticlei pentru a verifica temperatura. Pentru a-l răci, pur și simplu scufundați sticla într-o găleată cu apă cu gheață. Pentru a-l încălzi, așezați sticla într-un recipient cu apă caldă.
importanța paharelor de vin
împreună cu instrumentele potrivite și temperatura de servire adecvată, fiecare varietate de vin are nevoie de un anumit stil de sticlă. Sigur, puteți bea vin din orice recipient (cu siguranță nu vom judeca dacă doriți să-l beți direct din sticlă), dar tipul de sticlă pe care îl alegeți poate avea un impact semnificativ asupra experienței dvs. de băut vin.
când vine vorba de alegerea unui pahar de vin, cea mai importantă caracteristică este diametrul suprafeței vârfului paharului. Ar trebui să fie suficient de mare pentru a respira aromele unui vin și a vă învârti umplutura fără a face mizerie.
dacă nu poți mirosi vinul pe care îl bei, nu îl vei putea gusta în mod corespunzător. Pentru a testa această teorie, data viitoare când mâncați ceva picant, încercați să vă ciupiți nasul. Veți descoperi că pierdeți o parte din senzația de arsură din gură. Chiar dacă veți avea impresia de căldură, veți pierde esența precisă. Același lucru este valabil și atunci când degustați vin.
paharele de vin cu o margine mai mare permit mai multor arome să se strecoare în nas. Ochelarii cu o circumferință mai mică consolidează acele arome. Somelierii care și-au dedicat viața mirosului și degustării vinului vă pot spune adesea detalii precum soiul de struguri, unde a fost cultivat și când a fost îmbuteliat dintr-o simplă rotire și Mirosire a unui pahar de vin.
paharele de vin roșu
paharele de vin roșu tind să aibă un bol mai mare, care permite vinului să intre ușor în contact cu oxigenul. Acest lucru permite vinului să respire și îmbunătățește aroma sa generală.băutorii de vin roșu care preferă amestecurile îndrăznețe și robuste preferă adesea un pahar înalt (castron) care permite oxigenului să acceseze taninurile vinului și, prin urmare, să reducă gustul amar al vinului. Forma paharului împinge vinul în partea din spate a gurii, permițându-vă să profitați din plin de arome. Cu Bordeaux, Merlot și Cabernet Sauvignon există o mulțime de tanini care trebuie să respire — un bol înalt care se îngustează ușor la margine permite mult spațiu pentru procesul de aerare.
paharele de vin alb
paharele de vin alb au un bol în formă de U, care servește la menținerea răcitorului de vin pentru o perioadă mai lungă de timp. În comparație cu vinurile roșii, aceste vinuri au nevoie de mai puțin oxigen pentru a-și elibera aromele.
Sauvignon Blanc este cel mai bine servit într-un pahar mai mic (cu gura ușor conică), deoarece încurajează vinul până la mijlocul gurii. În schimb, Chardonnay este cel mai bine servit într-un pahar larg de vin alb, care permite mult oxigen în interior pentru a amplifica aromele.
paharul de vin Chardonnay este în general recunoscut ca fiind cel mai mare și mai larg pahar asociat cu vinul alb, iar forma paharului — cu marginea sa îngustă — permite vinului să curgă spre mijlocul limbii, permițând băutorilor să aprecieze echilibrul dintre fructe și aciditate.Chardonnay ar trebui să fie servit cu șase grade mai cald decât majoritatea vinurilor albe, acesta fiind un alt motiv pentru care paharul este atât de larg în comparație cu un pahar tipic de vin alb care trebuie să mențină vinul mult mai rece.
pahare de vin de la Ros_rox7
deoarece ros_rox7 trebuie servit la rece, forma perfectă de sticlă pentru acest tip de vin depinde de amestec. Un pahar cu o tulpină lungă și o buză evazată este ideal pentru servirea vinurilor tinere de la ros_cox, în timp ce un pahar ghemuit în formă de bol sau un pahar de vin fără tulpină va accentua aroma unui ros_cox Matur.
pahare de vin spumant
vinul spumant și șampania sunt servite în mod tradițional într-un pahar de vin cu o tulpină scurtă până la medie și un castron înalt și îngust. Această formă este considerată ideală pentru toate lucrurile cu bule, deoarece menține efervescența și păstrează gustul. Margele unice la baza grupului de sticlă bule împreună și să le încurajeze să călătorească până la suprafață.
cum se bea vin în mod corespunzător
s-ar putea suna simplist, dar știind cum să bea vin include înțelegerea cum să dețină în mod corespunzător un pahar de vin. Tendința modernă a ochelarilor fără tulpină este cea mai ușor de ținut – le puteți apuca doar ca și cum ați face un pahar normal de apă.
pe de altă parte, paharele de vin cu tulpini necesită să le țineți de la bază cu degetul mare, degetul mijlociu și degetul arătător. Restul degetelor trebuie să se sprijine ușor pe bază.
dacă beți vin din pahare cu tulpini, asigurați — vă că le folosiți-vă țin mâinile calde departe de vin. În schimb, dacă vinul dvs. a fost servit prea rece, puteți încălzi paharul cu mâinile. Iată câteva alte sfaturi utile de care trebuie să țineți cont atunci când beți vin.
distrează-te vârtejul
vârtejul joacă un rol important în consumul de vin, deoarece permite vinului să se oxigeneze, scoțând la iveală aromatice complexe. Nu este de mirare că vinul are un gust mai bun atunci când a fost difuzat câteva minute. Pentru a vă roti eficient, aveți nevoie de suficient spațiu în pahar.
nu lăsați paharul să curgă peste
nu umpleți niciodată paharul până la refuz — paharele de vin sunt concepute pentru a ține între centimetrii și centimetrii unei umpluturi. Unele articole din sticlă sunt proiectate astfel încât nivelul corect de umplere să corespundă cu cel mai larg punct de circumferință al sticlei. Dacă aveți dubii, încercați să păstrați se toarnă în jurul valorii de un sfert de pahar. Un nivel scăzut de umplere permite, de asemenea, băutorului să controleze temperatura vinului.
dacă umpleți paharul până la vârf, nu numai că vinul va avea un gust strâns și sufocat, dar nu veți putea să-l rotiți fără a face o mizerie. Pe de altă parte, dacă nu umpleți paharul suficient de sus, riscați supra-oxigenarea vinului, ceea ce poate provoca o pierdere de arome și aromă. Imaginați-vă ce se întâmplă cu o bucată de fruct care a fost decojită și lăsată la soare. Aromele devin lipsite de lumină, iar aromele proaspete dispar. Același proces se întâmplă și cu vinul.
uitați de presupunerile despre vârstă
în timp ce există o noțiune predominantă că, cu cât este mai veche recolta, cu atât vinul este mai bun, nu este întotdeauna cazul. Majoritatea vinurilor albe sunt cel mai bine deschise și consumate în decurs de unul sau doi ani de la îmbuteliere, în timp ce vinurile roșii ar trebui deschise în decurs de 3-5 ani.
puținele vinuri care îmbătrânesc bine necesită aciditate ridicată și compuși aromatici și, în ceea ce privește vinul roșu, taninuri ridicate. Aceste vinuri pot îmbătrâni timp de 10-20 de ani sau mai mult. Vinuri precum Burgundia, Barolo și Bordeaux sunt renumite pentru vârstă, dar la fel și Riesling, Chenin Blanc și Chardonnay. Cu toate acestea, majoritatea vinului este menit să fie savurat tânăr — doar o porție mică de vin este concepută pentru a se îmbunătăți odată cu vârsta.
Aflați cum să examinați o sticlă de vin
înainte de a deschide o sticlă de vin, verificați poziția dopului. O plută bombată este un semn că vinul ar fi putut suferi daune cauzate de căldură, ceea ce modifică aroma vinului. o plută bombată poate fi, de asemenea, un semn că sticla nu a fost sigilată corespunzător. O plută sigilată prost va avea spațiu în jurul ei, iar acest lucru poate indica faptul că vinul a fost oxidat prematur și răsfățat. Alternativ, dacă dopul este prins atât de strâns încât aveți dificultăți în deschiderea acestuia, este posibil ca vinul să nu fi obținut oxigen adecvat, afectând astfel negativ dezvoltarea aromelor.
dopul în sine, odată îndepărtat, ar trebui să fie doar ușor marcat din vin. O plută care a înmuiat vinul sau una care se destramă în timpul deschiderii sunt semne că sticla s-a stricat în depozitare. Dacă vă uitați la un vin cu șurub, atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la plută. Aceste blaturi fără plută asigură că nu intră oxigen în vin, deci este practic imposibil ca vinul să se strice prin oxidare.
folosirea simțului mirosului este un alt mod de a determina dacă o sticlă merită băută. Dacă miroase urât la deschidere, probabil că va avea un gust rău. Unii spun că un miros de sticlă „oprit” miroase ca un câine umed sau oțet înțepător. Între timp, un vin tânăr care s-a oxidat uneori are un miros puternic de fructe prea coapte.
culoarea vinului este de asemenea importantă — dacă este de culoare maro sau maro, probabil că aveți un vin oxidat. Vinul care are gust este ușor de identificat, deoarece veți dori să-l scuipați imediat ce îl gustați. În acest caz, s-ar putea gust mucegai sau oțet-esque.
să știi să bei vin nu trebuie să fie complicat
fie că ești nou în vinuri sau pur și simplu vrei să te familiarizezi cu această lume plină de spirit, să știi să bei vin nu trebuie să fie un proces dificil. Înarmat cu instrumentele potrivite și o înțelegere a terminologiei vinului, a soiurilor și a proceselor de vinificație, restul se reduce la preferința personală și dorința de a încerca lucruri noi.
consumul de vin este o experiență multisenzorială pe care fiecare băutor o va îmbrățișa în felul său unic. Cel mai bun mod de a dobândi cunoștințe despre vin este să beți o varietate de sticle și să vă dezvoltați propriul gust. Dacă puteți face asta, atunci veți înțelege plăcerea intensă pe care oamenii au simțit-o de secole când au aruncat dopul pe o sticlă de vin.