en läcker hamburgare är något som varje grill aficionado älskar att göra. Det finns dock en enorm skillnad mellan en anständig hamburgare och en perfekt hamburgare. För att göra den perfekta burgeren för alla evenemang måste du kunna laga den medium-sällsynt, och det kräver att du blir bekant med tidpunkten, och du vill förmodligen ha en hamburgerkokningstemperaturguide och mattermometer för att se till att du är på punkt.
När du gör en medium-sällsynt burgare är tiden allt. En minut eller två under en viss tid kommer att ge dig en medium eller medium-well burger. För en medel sällsynt burgare, dina timing färdigheter måste vara exakt för att uppnå den perfekta temperaturen.
Fortsätt läsa för att lära dig exakt hur man gör den perfekta medium-sällsynta burgeren.
kan vi äta medelstora sällsynta hamburgare?
För det första undrar många människor om det är säkert att äta medelstora sällsynta hamburgare. Det är en knepig fråga att svara på. Det finns många variabler som påverkar hur säkert medium-sällsynt köttfärs är att äta.
det beror på att bakterierna som bildas på köttets yta blir malda upp i de inre delarna av köttet när det bearbetas, och att bakterier fastnar inuti din burgare. Vanligtvis, att bakterier kan överleva kokas till medium-sällsynt, men du kan komma runt det problemet ganska lätt.
först kan du pasteurisera dina hamburgare genom att hålla en 140 graders temperatur i cirka 12 minuter. Det är inte riktigt medium-sällsynt, men det är tillräckligt nära att amatörer inte kan se skillnaden.
om det inte låter tillräckligt bra för dig, finns det ett sätt att säkert laga ditt kött till 130 grader eller medium-sällsynt. Du kan mala det själv. Slaktbutiker och butiker bearbetar massor av kött varje dag, och bakterier växer vanligtvis eftersom de inte kan hålla sina arbetsområden helt rena hela tiden. När du maler hela musklerna hemma kan du hålla köttet mycket renare. Sedan kan du säkert laga det till medium-sällsynt.
Om du bara köper färdiga patties eller rått nötkött från butiken, vill du pasteurisera det, eller du vill laga det tills det är bra gjort.
Vad är temperaturen på en Medium sällsynt hamburgare?
en medium-sällsynt hamburgare är en hamburgare som registrerar sig vid 130 grader när du mäter dess inre temperatur. Det ska vara perfekt seared på utsidan, men dess centrum ska vara varmt och rosa.
när många människor tänker på rosa kött anser de att det är rått. Så är inte fallet. Det är tekniskt inte kokt hela vägen, men det är inte rått. Medium-sällsynt nötkött är juicier än bra gjort nötkött, och det har mycket mer av sin naturliga smak. En medium-sällsynt burgare är mycket som en medium-sällsynt biff.
temperaturdiagram för hamburgare
här är ett enkelt diagram som du kan använda för att berätta hur gjort ditt kött är.
- 125-grader: detta är en sällsynt hamburgare, och du bör inte laga dina hamburgare till denna temperatur av säkerhetsskäl.
- 130 till 135 grader (54-57 Celsius): detta är en medium sällsynt burgare, och du kan laga dina hamburgare till denna temperatur om du vidtar lämpliga försiktighetsåtgärder.
- 140 till 145 grader: detta är en medium burger, och det är lättare att göra, men det är inte lika smakfullt.
- 150 till 155 grader: Detta är en medelbrunn burger. Det kommer bara att ha en skiva rosa i den, och det blir ganska torrt.
- 160-grader: detta är en välgjord hamburgare. Det smakar som läder, och det är vanligtvis ganska torrt. Om du använder butiksköpt nötkött måste du laga det till denna temperatur, eller du måste pasteurisera det.
det är dock svårt för oss att se om det når rätt temperatur. Just nu kan vi hitta snabbkötttermometern för hjälp!
$14.99 $15.89
$19.99 $21.19
$9.99 $10.59
matlagningstips: hur man lagar hamburgare till medium-rare
att laga dina hamburgare till medium-rare är inte så svårt. Det handlar om timing. Du måste dock lägga till minst ett extra steg av säkerhetsskäl. Vi kommer att gå igenom båda metoderna på djupet här.
Pasteurize dina hamburgare
Om du använder butiksköpt nötkött, eller om du köpte färdiga patties, kan du inte bara laga dina hamburgare till medium-rare och kalla det en dag. Det finns massor av bakterier fångade i dem från slaktarens arbetsområde.
du behöver dock inte bränna dem till en skarp. Bara pasteurisera dem. Starta processen precis som med alla andra hamburgare, men när de träffar 138 grader, bör du dra bort dem från din grill, linda dem i tennfolie och lägg dem sedan i ugnen i 12 minuter vid 140 grader. De kommer bara att vara lite förbi det medium-sällsynta märket, men de kommer att vara säkra att äta, och de kommer att smaka mycket bättre än de välgjorda hamburgarna som USDA rekommenderar.
slipa det hemma
köttfärs består av flera markerade skär av helmuskelbiff. Brisket, rygg, oxsvans, ribeye och andra skärningar används för att göra köttfärs. På Slaktaren utsätts nedskärningarna för många bakterier innan de mals upp, och när de är malda, slutar bakterierna att blandas in.
Du kan undvika det genom att köpa de nedskärningar som du vill göra ditt köttfärs ur, och sedan kan du mala dem hemma.
för att börja, få dina styckningar av nötkött redo. Vi rekommenderar åtminstone att du använder länd och brisket, och du kan lägga till ett tredje snitt om du vill. Se bara till att de är hela muskelskärningar.
ta sedan en kruka med vatten till en rullande koka och dunk biffskärningarna i vattnet i en minut. Det dödar alla bakterier som lever på köttets yta.
När du gör det, kör skärningarna genom köttkvarnen och bilda nötköttet i patties.
slutligen är du redo att grilla dem som du skulle göra någon annan burgare, och du kan dra bort dem från grillen när de har en inre temperatur på 130 grader. När de vilar kommer de upp till cirka 135 grader.
se till att tvätta händerna ofta under hela processen!
slutliga tankar
som du kan berätta, matlagning medium-sällsynta hamburgare har mycket att göra med temperaturen. Om du hämtar en ThermoPro instant-read kötttermometer, har du mycket lättare att räkna ut temperaturen på dina hamburgare.
förutom det är de ganska lätta att göra. Nästa gång du skjuter upp din grill, bränn inte dina hamburgare till en skarp. Prova dem medium-rare!