Healthy Skillet Cornbread

denna friska cornbread firar allt vi älskar om klassiskt bröd medan vi uppdaterar de gamla ingredienserna som inte nödvändigtvis tjänar oss längre. Bursting med majssmak, detta bröd är lätt sötat (naturligt), tillverkat med olivolja och är färdigt med ett strö havssalt. Jag säger er, den här hälsosamma versionen är lika längtad som originalet. Förutom den här gången kan du må bra om det.

När du uppgraderar något klassiskt recept ligger utmaningen inte bara i att” hälsa ” det, utan att göra en hälsosam version som är bra.

eftersom saken är-det är lätt att göra riktigt utsökt ohälsosam mat. Det är enkelt. Det är också lätt att byta ut ingredienser för hälsosamma alternativ. Men det betyder inte att det kommer att tillfredsställa vad du längtar efter.

det som inte är så enkelt—att hitta ett sätt att göra klassiska rätter friskare som är lika tillfredsställande, dekadent och/eller själsuppvärmning som sin föregångare.

så, hur gör du hälsosam majsbröd?

första saker först måste vi analysera ingredienserna vi använder och avgöra om vi kan använda något mer näringsrikt eller inte.

istället för allmjöl, använd ett helkornsmjöl. Och eftersom majsbröd är mer känsligt än de flesta ”bröd” väljer du något som inte väger ner det för mycket. Svaret:fullkornsmjöl.

istället för smör, byt in ett fett som är mer hjärtligt och innehåller mindre mättat fett. Medan vi är på det, behöver vi använda så mycket fett som klassiska recept kräver? Svaret: använd hjärtfrisk olivolja och minska det totala med minst en fjärdedel (här minskade jag det med hälften).

byt raffinerat socker eller ett naturligt sötningsmedel. De flesta majsbröd recept kräver regelbunden sockerrör eller brunt socker. Du kan enkelt byta antingen ut för ett naturligt socker som sucanat eller kokosnötssocker, men här valde jag att använda honung (som utgjorde lite mer utmanande när det gällde att utveckla). Jag valde honung eftersom den blommiga smaken av honung parar bra med både majs och olivolja.

använd kärnmjölk istället för helmjölk. Kärnmjölk är lägre i fett, ger en fin syrlig smak, och är viktigt för att hjälpa till att aktivera bakpulver. Denna sista egenskap är viktig! Vi använder majsmjöl och fullkornsmjöl, två tunga ingredienser. Ju mer lämning vi kan uppmuntra, desto bättre.

How to make healthy cornbread, step-by-step

att få den ”smöriga” smaken utan smör

Jag ville hitta ett sätt att skapa den kvintessensen smörsmak medan du använder olivolja istället. Här är några sätt jag gjorde det:

• bakade brödet i en förvärmd gjutjärnspanna: I det ögonblick smeten träffar den heta gjutjärnspannan inträffar Maillard-reaktionen. Vad är det där? Det är reaktionen av matbrunning, aka smak.
  här karamelliseras mjölken (kärnmjölk) och socker (honung) och kornen (mjöl och majsmjöl) toast. Tillsammans kombinerar dessa ingredienser och Maillard-reaktionen för att skapa en smak som mycket liknar smör.
• efterbehandling med fläckigt havssalt: även om du använder osaltat smör finns det en viss smaklig, salt smak som smör lägger till bakverk. För att behålla den salta biten avslutar jag detta majsbröd med fläckigt havssalt.
  Varför inte bara lägga till det i smeten? Jo jag gör det också, men att avsluta med ett strö havssalt är ett säkert sätt att föra den smaken i framkant.

majsbröd med äkta majs

har du någonsin gjort ett majsbröd som saknar en viss oomph? Som om det bara inte händer mycket majssmak? Jag också, och det är alltid en låt ned. Det är därför jag alltid lägger till verklig majs i mitt majsbröd. Fördelarna är tre gånger; färsk majs ger smak, konsistens och fukt.

För detta recept kräver jag frusen och tinad majs. Men du kan definitivt använda färskt, var noga med att ånga den innan du använder den.

vad ska man servera majsbröd med?

Cornbread är en bra gå till sida här! Här är några saker jag gillar att servera den med:

• rökig Chipotle Chili
• Kale & Körsbärssallad
• rostat fläskkött
• toskanska Kycklingkorvar med stuvade bönor & Kale
• krämig Kalkon vild rissoppa

se till att tagga mig @Zestfulkitchen på Instagram eller kommentera nedan om du gör detta friska majsbröd!

för att fästa Detta recept och spara det för senare kan du klicka på knappen på någon av bilderna, eller den röda knappen på sidofältet eller under receptet. Glad bakning!

Skriv ut

recept kort drivs av

det här inlägget innehåller affiliate länkar. Tack för att stödja alla saker ZK!