supa Mulligatawny. Linte sărate. Pui. Condimente indiene. Ginger. Usturoi. Și lemon. Cum poți merge prost?
fă asta când vrei ceva diferit. Reconfortant. Profund satisfacatoare. Și atât de gustos. Dacă vă place dal, aveți de gând să iubesc supa mulligatawny.
poate fi ceea ce este pentru cină. Cu un paratha sau naan. Salată verde pe partea laterală. E atât de satisfăcător. Supă care mănâncă ca o masă.
lăsați puiul afară și aveți o supă de stil „cremă de” fără cremă. Foarte elegant. Perfect pentru o petrecere. Păstrați porțiunile mici.
sau mergeți cu ciorbă de legume în loc de ciorbă de pui, lăsați garnitura și este vegană. Este și fără gluten. Lentilele sunt ecologice.
sănătos. Bun pentru planetă. Uneori delicioase pot fi bune pentru tine. Se mai întâmplă. E rar. Dar se întâmplă. Acesta este unul dintre acele momente. Îmi plac vremurile astea.
supa Mulligatawny-engleză sau indiană?
supa Mulligatawny provine din India colonială. Timpul Rajului Britanic. La sfârșitul anilor 1800, e o rețetă englezească.
rădăcini în gătitul Indian cu siguranță. Dar Britanic. E ca un sambar îmblânzit. Sau un rasam purificat. O abordare occidentală a aromelor indiene. Estul întâlnește vestul. Kipling standuri corectate…
în funcție de cine crezi că este numit pentru cuvintele Tamil pentru piper și apă. Această rețetă are o cantitate bună de piper negru în ea.
Roll înapoi pe ea, dacă nu sunteți un mare fan piper. Folosiți un pic de piper alb în schimb dacă faceți acest lucru pentru o petrecere. Nu există pete negre mici în acest fel.
sau îmbrățișează acele pete negre. Prezentați-le. Cu asta mă ocup. E apă cu piper. Ar trebui să aibă piper. Cred că oricum.
apă de piper. E amuzant. Acest lucru nu are nimic de-a face cu apa de piper. Și totul are legătură cu aromele îndrăznețe și textura cremoasă. Am menționat că iubesc supa mulligatawny?
supa Mulligatawny este supa de linte
aceasta este o supă cremoasă de linte fără cremă. Masoor dal sau linte roșie divizată pentru a fi exact. Mare lucru despre masoor dal. Gatiti-l suficient de mult si se dezintegreaza. Perfect pentru supă.
ca orice supa de linte piure are corp bun. Textura. Gura. Amestecul de condimente adaugă o căldură de încălzire. Lămâia aduce un pic de aciditate pentru a tăia totul. Trezește fiecare lucru frumos.
am văzut o mulțime de rețete mulligatawny acolo, care au o tona de lucruri în ele. Legume. Orez. Lapte de cocos. Ca o tocană într-adevăr. Sau un curry de legume.
am văzut chiar și rețete fără linte. Asta nu are nici un sens pentru mine. Doar ciudat. Pot vedea laptele de cocos. Poate. Aș putea încerca asta cândva.
Mulligatawny peste orez. Are sens. Dar orez și fără linte? Nu pentru mine. S-ar putea să nu fiți de acord. Sunt de acord cu asta. Dar încercați această versiune înainte de a mă scrie…
fă-o înainte de timp
mare lucru despre supa mulligatawny este reîncălzește foarte bine. Este un fel de mâncare de linte, așa că nu este nimic de gătit prea mult.
îl puteți încălzi ușor înainte de a servi. Dacă adăugați cremă, faceți asta după ce o încălziți. E antiglonț. Perfect pentru petreceri.
face și un prânz grozav. Ceva pentru a aduce la locul de muncă. Este chiar prietenos cu cuptorul cu microunde.
și este o clipă pentru a face. Gatiti cateva linte si cartofi in stoc. Puree-l. Un blender funcționează cel mai bine.
prăjiți câteva condimente cu niște pastă de ghimbir de usturoi. Gatiti puiul. Se taie în bucăți mici, astfel încât nu ia timp. Aruncă totul împreună. Adăugați un pic de suc proaspăt de lămâie pentru a lumina lucrurile și a servi. Acest lucru este într-adevăr mort ușor.
această rețetă se bazează vag pe o rețetă din bucătăria indiană ilustrată a lui Madhur Jaffrey. De obicei nu fac rețete de tribut. Încercați să rămânem la lucrurile mele.
dar vorbim despre Madhur aici. Și îi sunt dator. Mulți îi sunt datori.
ea m-a pornit. Prima mea carte de bucate indiană. Ar fi trebuit să acorde mai multă atenție la ceea ce găteau părinții mei.
fie că este Indian sau englez, supa mulligatawny este un plus excelent pentru orice meniu. Încearcă.
dacă vă plac lintea. Și îți plac aromele indiene. Atunci o să-ți placă asta. Știu că vreau. Serios bine.
PIN de imprimare
supa mulligatawny
ingrediente
- 2 căni linte roșie despicată – cunoscută și sub numele de masoor dahl
- 8 căni de pui cu conținut scăzut sau fără sodiu
- 1 linguriță turmeric
- 8 oz cartofi cubați în zaruri de 1/2 inch
- 4 linguri de pastă de usturoi/ghimbir-link de rețetă de mai jos
- 3 ardei iute din Kashmir – opțional
- 4 linguri ulei vegetal
- suc de lămâie
- 1 1/4 lb coapse dezosate de pui fără piele sau piept de pui dezosat fără piele, dacă preferați. Îmi plac coapsele pentru asta.
Spice Mix
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp ground coriander
- 1 tsp mild kashmiri chili powder or 1/4 tsp cayenne
- 1 tsp course ground black pepper or 1/4 tsp white pepper
- 2 tsp kosher salt plus more to taste
Instructions
Prepare the lentils
-
Combine lentils, chicken stock and turmeric. Aduceți la foc mic. Apoi acoperă. Asta e important. Lintea se fierbe. Mare mizerie. Gatiti, acoperit timp de 30 de minute.
-
adăugați cartofi. Simmer încă 30 de minute.
-
lăsați supa să se răcească puțin. Apoi curățați amestecul de linte în loturi. Blenderul tău funcționează cel mai bine. Întoarceți supa în oală. Ai grijă aici. Asigurați-vă că sunteți configurat pentru a elibera abur. Nu vrei să te arzi. Ar fi nasol.
faceți supa mulligatawny
-
tăiați grăsimea vizibilă din pui. Se taie în bucăți de 1/3 inch. Mușcături mici într-adevăr.
-
adăugați uleiul într-o tigaie curată. Se încălzește la foc mediu.
-
acordați atenție în acest moment. Adăugați pasta de ghimbir de usturoi și prăjiți, amestecând constant până când stropirea se oprește.
-
reduceți căldura la medie scăzută. Adăugați amestecul de condimente și continuați să amestecați constant încă 30 de secunde. Reglează-ți căldura. Nu lăsați condimentele să ardă! Înfloriți condimente aici. Aici se întâmplă magia.
-
aruncă în întreaga ardei iute Kashmir. Gatiti-le in jur de 15 secunde. Întoarce-le. Gatiti inca 15 secunde sau cam asa ceva.
-
întoarceți căldura înapoi la mediu. Adăugați puiul și continuați să amestecați. Gatiti puiul pana aproape gata-aproximativ 3 minute. Se amestecă tot timpul. S-ar putea să dureze puțin mai mult. Nu-ți cunosc aragazul sau tigaia, așa că e cam greu să fiu precis.
-
transferați amestecul de pui în oala de supă și amestecați-l. Simmer 3 minute. Adăugați suc de lămâie. Lăsați-l să fiarbă încă 2 minute.
-
probabil că va fi prea gros în acest moment. Subțiați-l cu niște stoc. Vrei o textură undeva în jurul o crema corpolent de supă.
-
reglați condimentele (sarea) după gust. Pentru gustul meu o altă linguriță sau un pic mai multe lucrări. Dar toată lumea este diferită. Târăște-te pe ea. Puteți adăuga întotdeauna mai multă sare. Asta e ușor. Luându-l departe este destul de mult imposibil.
-
serviți cu o lingură de raita sau stropiți cu puțină smântână grea.
Note
Nutrition
