această rețetă de supă de picior de vacă (supă de călcâi de vacă) este o versiune cu conținut scăzut de carbohidrați a popularului supă de picior de vacă sa bucurat în Africa și Caraibe. Acesta conține 0 carbohidrati net și vine cu o serie de beneficii!
supa de picior de vacă este foarte hrănitoare și plină și are arome îndrăznețe și picante. Are o textură asemănătoare gelului, care nu este neobișnuită pentru supele gelatinoase.
am crescut mâncând picioare de vacă în multe dintre tocanele și supele noastre africane, așa că gustul picioarelor de vacă este reconfortant și îmi amintește de acasă.
beneficiile picioarelor de vacă
știu că picioarele de vacă s-ar putea să nu fie ceașca de ceai a tuturor, dar nu vă grăbiți să o doborâți până nu o încercați mai întâi.
picioarele de vacă conțin gelatină care este transformată în colagen în organism atunci când este consumată.
iată câteva dintre beneficiile sale minunate:
- îmbunătățește digestia și sănătatea intestinului.
- ajută la aspectul și elasticitatea pielii și ajută organismul să vindece rănile mai repede.
- întărește tendoanele și reduce durerea articulară.
- îmbunătățește funcția creierului și sănătatea mintală.
picioarele de vacă sunt keto-prietenoase?
da, picioarele de vacă sunt foarte prietenoase cu ceto! De asemenea, este fără gluten. 4 uncii de picioare de vacă conțin 20g de proteine, 25g de grăsimi și zero carbohidrați.
grăsimile sănătoase sunt esențiale într-o dietă săracă în carbohidrați sau ceto, deoarece vă menține să vă simțiți mai mult timp.
ingrediente folosite la prepararea supei de picior de vacă
picioare de vacă: puteți obține a ta de la o piață de carne sau de măcelar, dar îl cumpăr frecvent din secțiunea de carne din magazinele asiatice sau mexicane de aici din Texas.
ar putea fi util să cereți măcelarului să taie picioarele vacii în dimensiuni mai mici, deoarece dacă îl luați acasă și este prea mare pentru oala dvs., este aproape imposibil să îl tăiați singur.
legume: ceapă, ardei habanero, ardei gras roșu, scallions.
condimente: pudră de bouillon, raci măcinați, boia afumată, piper cayenne, cimbru și sare. Racul măcinat este un condiment popular African pe care îl puteți lăsa dacă nu îl aveți sau îl puteți înlocui cu aminos de nucă de cocos.
ulei de măsline: pentru a călca ceapa.
praf de săgeată: folosit pentru a îngroșa supa.
cum se face supa de picior de vacă
îmi fac supa de picior de vacă în oala instantanee, dar puteți folosi plita sau un aragaz lent / crockpot. Va mai dura câteva ore, dar se poate face.
vasul instant îmi reduce timpul de gătit de la 3-6 ore la aproximativ 70 de minute!
se toacă ceapa apoi se rotește vasul instant în modul saut. Adăugați puțin ulei în oala instantanee și adăugați ceapa tocată. Se lasa saut aproximativ un minut, apoi se adauga aproximativ o jumatate de cana de apa. Adăugați condimentele și picioarele de vacă și amestecați până când picioarele de vacă sunt bine acoperite.
după aproximativ 2-3 minute, se toarnă aproximativ 3-4 căni de apă. Această cantitate va varia în funcție de dimensiunea oalei dvs., dar într-adevăr aveți nevoie doar de suficientă apă pentru a acoperi picioarele vacii, așa că turnați aproximativ o cană la un moment dat.
puneți capacul vasului instant la loc și treceți la modul manual. Setați la 30 de minute la presiune ridicată. Amintiți-vă că va dura 10 minute pentru a ajunge la presiune.
în timp ce așteptați, tocați ardeii roșii și ceapa. Când temporizatorul Instant pot se stinge, lăsați-l să se elibereze în mod natural timp de aproximativ 10 minute înainte de a elibera rapid presiunea.
întoarceți vasul instant înapoi în modul saut. Adăugați ardeiul gras roșu tocat și ardeiul habanero întreg și lăsați să gătească 5-10 minute.
ardeiul habanero se adaugă întreg, deoarece acest lucru va adăuga suficientă căldură și aromă vasului, fără a fi copleșitor.
dar dacă doriți să fie foarte fierbinte, nu ezitați să tocați ardeiul habanero. Sau o puteți lăsa cu totul, dacă doriți. Verificați condimentele și reglați dacă este necesar.
supa tradițională de picior de vacă este gătită cu mazăre despicată, ignam sau plantain, dar din moment ce aceasta este o rețetă cu conținut scăzut de carbohidrați, va fi îngroșată cu pulbere de săgeată.
pentru a îngroșa, combinați 2 lingurițe de pulbere de săgeată și 1 lingură de apă într-un castron mic pentru a face o suspensie și amestecați împreună. Se toarnă în supa de picior de vacă și se lasă să gătească până se îngroașă.
garnisiți cu scallions și serviți!
această rețetă servește 8 și conține 0 carbohidrați net pe porție. Se păstrează bine în frigider până la o săptămână.
modalități Alternative de a face supă de picior de vacă
: Urmați instrucțiunile de mai sus, dar lăsați picioarele de vacă să gătească pe plită timp de 2-3 ore, în funcție de cât de moale doriți să fie. Va trebui să-l urmăriți îndeaproape și să vă amestecați din când în când, astfel încât să nu înceapă să se varsă. De asemenea, poate fi necesar să umpleți apa pe măsură ce se usucă.
aragaz lent / crockpot: Urmați instrucțiunile de mai sus, dar lăsați picioarele de vacă să gătească în crockpot timp de aproximativ 6 ore.
sfaturi atunci când se face supa de picior de vacă
Dacă vă place picioarele vaca foarte greu, rapid-eliberați presiunea imediat când ați terminat.
dacă vă place foarte moale acolo unde cade doar de pe os, lăsați-l să se elibereze în mod natural până la capăt, deoarece acest lucru va face ca picioarele vacii să devină mult mai fragede.
puteți lăsa afară întregul ardei habanero dacă doriți mai puțin picant.
piciorul de vacă este utilizat în mod obișnuit în supele africane, cum ar fi:
supa Okro
Efo Riro (tocană de spanac Nigerian)
supa Egusi
supa Ogbono
resurse
la ce este bună gelatina? Beneficii, utilizări și mai mult
supa picior de vacă
Print Pin
Ingrediente
- ▢ 3 lb vaca picioare
- ▢ 1 ceapa tocat
- ▢ ¼ ceasca de ulei de masline
- ▢ 2 lingurite pudra de arorut
- ▢ 1 ardei habanero
- ▢ ½ ardei gras rosu tocat
- ▢ 2 prazul tocat
- ▢ 1 lingurita bulion de praf
- ▢ 1 lingurita raci substituie cu nucă de cocos aminos
- 1 linguriță de cimbru
- 1 linguriță de boia afumată
- 1 linguriță de piper cayenne
- gust
instrucțiuni
-
tocați ceapa, apoi rotiți vasul instant în modul saut.
-
adăugați puțin ulei în vasul instant și adăugați ceapa tocată.
-
lăsați să se soteze aproximativ un minut, apoi adăugați aproximativ o jumătate de cană de apă.
-
adăugați picioarele de vacă și condimentele – pudră de bouillon, raci măcinați, boia afumată, piper cayenne, cimbru și sare.
-
se amestecă până când picioarele vacii sunt bine acoperite cu mirodenii.
-
după aproximativ 2-3 minute, se toarnă aproximativ 3-4 căni de apă sau doar suficient pentru a acoperi picioarele vacii.
-
puneți capacul vasului instant la loc și treceți la modul manual. Setați la 30 de minute la presiune ridicată.
-
tăiați ardeii roșii și ceapa.
-
când cronometrul Instant pot se stinge, lăsați-l să se elibereze în mod natural timp de 10 minute înainte de a elibera rapid presiunea.
-
întoarceți Potul instant înapoi în modul saut.
-
adăugați ardeiul gras roșu tocat și ardeiul habanero întreg și lăsați să gătească aproximativ 5-10 minute.
-
gustați pentru sare și reglați dacă este necesar.
-
combinați 2 lingurițe de pulbere de săgeată și 1 lingură de apă într-un castron mic pentru a face o suspensie și amestecați împreună.
-
se toarnă în supa de picior de vacă și se lasă să gătească până se îngroașă.
-
garnisiți cu scallions și serviți!
Note
- dacă vă plac picioarele de vacă foarte dure, eliberați rapid presiunea imediat când ați terminat.
- dacă vă place foarte moale unde cade doar de pe os, lăsați-l să se elibereze în mod natural până la capăt.
- puteți lăsa întregul ardei habanero dacă doriți mai puțin picant.