sfeclă prăjită perfectă (sau, cum se face sfeclă care nu suge)

Dacă înveți trucul meu simplu pentru cum să prăjești sfecla, nu te vei mai uita niciodată la acele legume rădăcinoase amuzante în același mod. Sfecla prăjită corespunzător este departe de acele plăci roz, fără gust, care vin într-o cutie. Sfecla prăjită este dulce, bogată, fragedă și un plus incredibil la salate – sau grozavă pe cont propriu! Sunt în mod natural fără gluten, paleo și vegan.

actualizez o parte din conținutul meu vechi și, făcând acest lucru, mi s-a amintit de această rețetă veche cu, ei bine, să spunem doar că fotografiile nu au făcut-o dreptate. Dacă credeți că sunteți un hater de sfeclă, sau ați avut doar sfecla dintr-o (*gag*) poate, sau poate că nu v-ați deranjat niciodată să încercați o sfeclă, sunt aici pentru a vă răzgândi.

dă sfecla o șansă!

ca multe legume rădăcinoase urâte (te văd acolo, napi), sfecla are un nume rău. Este o tragedie pentru că, în interiorul lor dur, rădăcină-y, sârmă-y, înnodate exterior, sfecla ascunde o licitație întâlni ale căror zaharuri carameliza în ceva minunat în cuptor. Bomboane naturii, s-ar putea spune.

apoi, din nou, s-ar putea să nu. Pentru că toată lumea știe că stafidele sunt bomboanele naturii.

sfecla prăjită nu este aceeași specie ca orice altă sfeclă gătită

trucul de a nu detesta sfecla este de a evita să le mănânci sub orice formă care nu le face dreptate. Deci, practic, săriți-le crude, aburite și mai ales – mai ales. Chiar nu pot sublinia acest lucru suficient – nu conserve.

într-adevăr, tot ce rămâne este prăjirea, care este, din fericire, cel mai bun mod de a mânca o sfeclă. O să vă împărtășesc rețeta mea de sfeclă prăjită. Pune-ți centura.

cum se face sfecla prăjită – calea cea bună

secretul pentru a perfecționa sfecla prăjită este acesta: 350 unkts.

toți cei cărora le menționez acest lucru se uită la mine amuzant. Prăjirea nu înseamnă 400 de kilograme sau mai mult? Posibil, în funcție de cine întrebi.

majoritatea oamenilor se gândesc la prăjire și presupun că trebuie făcută într – un cuptor foarte fierbinte, dar înseamnă în primul rând gătitul la căldură uscată a ceva care are deja o formă-spre deosebire de coacerea în care procesul de gătit dă forma alimentelor. Gândiți-vă la prăjirea sfeclei sau la un pui întreg (solid –> solid) vs.coacerea unui tort (lichid –> solid).

în cazul sfeclei și a altor legume rădăcinoase și a amidonului ridicat, cum ar fi dovleceii, un proces de gătit scăzut și lent elimină în mod eficient suficientă umiditate pentru a permite aromelor să se adâncească, zaharurile să se condenseze și să se caramelizeze, iar carnea să devină fragedă. Dacă temperatura ar fi mai mare, sfecla ar arde înainte de a atinge vârful de dulce și tandrețe.apropo ,puteți folosi aceeași metodă pentru cartofii dulci prăjiți.

cum să pregătești sfecla

o utilizare sfecla mici sau mari – dimensiunea nu contează, deoarece ai de gând să felie (sau cotlet) le.

pregătiți sfecla în timp ce preîncălziți cuptorul.

Mai întâi curățați sfecla. Puteți să le curățați dacă doriți. Folosiți doar un cojitor de legume așa cum ați folosi pe un morcov și mergeți încet – curbele și nodurile de pe sfeclă vă pot face să alunece peelerul, iar acele lucruri vă pot răni! Cu toate acestea, de obicei sar peste peeling și, în schimb, le frec puternic cu un burete grosier sau o perie de legume (avertisment corect: poate deveni colorat permanent roz!)

apoi, îndepărtați vârfurile cu frunze și rădăcina. Nu arunca partea de sus! Puteți folosi acele verdeață de sfeclă într-o frittata.

cubați sau feliați sfecla curățată și tăiată și aruncați-le cu puțin ulei de măsline și puțină sare. Dacă le fac doar pentru mine, merg cu cuburi mici (aproximativ 1/2″ pătrat) pentru cel mai rapid timp de coacere. Dacă le fac pentru o salată sau pentru a le întinde pe un platou cu puțin ulei de măsline și oțet balsamic (sunt, de asemenea, grozave cu brânză sfărâmicioasă și nuci tocate), sau într-adevăr oricând încerc să le fac frumoase, tăiați-le în (aproximativ) 1/4″ felii. Compromisul pentru prezentarea mai frumoasă este că pot dura puțin mai mult pentru a găti, așa că planificați în consecință!

aliniați o foaie de copt cu folie de aluminiu sau un tampon antiaderent și stropiți-o ușor cu ulei. Transferați sfecla pregătită pe foaia pregătită și asigurați-vă că există un spațiu între ele. Dacă sunt prea apropiați, umezeala pe care fiecare bucată de sfeclă o lasă în timp ce se prăjesc îi va aburi pe cei de lângă ea și vor deveni moale!

în cele din urmă, prăjiți-le, scăzute(ish) și lente, până când sunt fragede, dulci și irezistibile!

ce să faci cu sfecla prăjită

aroma acestora este remarcabilă pe cont propriu, așa că nu trebuie să „faci” nimic cu ele atât de mult încât să le stropești cu un vârf generos de sare bună și să le servești ca garnitură. Sunt la fel de potrivite de Ziua Recunoștinței sau de marți.

le puteți pune și pe o salată (go-to-ul meu este o salată prăjită de sfeclă și pepita). Sunt pline de inimă și dinți, oferind un element semi-cărnos pentru a face o salată de prânz mult mai satisfăcătoare. Dacă faci un Întreg30, aceste medalioane dulci mici fac o treabă excelentă în picioare pentru fructe uscate în salate.

dar dacă nu urmăriți Whole30, acestea sunt începutul unei salate uimitoare de sfeclă prăjită. Aruncați-le cu niște arugula proaspătă, niște brânză de capră, niște rozmarin și o mână de nuci prăjite și stropiți-le cu ulei de măsline extra virgin și poate o picătură de oțet balsamic, un vârf de sare kosher și o stropire de piper negru proaspăt măcinat pentru o salată simplă, dar neașteptată.

le puteți tăia într-o formă mai subțire și le puteți transforma în cartofi prăjiți. (Asigurați-vă că reduceți timpul de gătit în consecință, astfel încât să nu ardă!)

odată prăjită, sfecla se păstrează foarte bine la frigider timp de o săptămână sau mai mult și poate fi chiar înghețată. Deci, dacă nu aveți încă o utilizare pentru acestea, nu vă stresați. Vor fi gata și așteaptă!

un ultim lucru

postarea originală conținea următoarea imagine care era prea drăguță pentru a nu o păstra. Deci, vă rugăm să se bucure de această fotografie glamour de pisica mea, Henry.