sunt foarte sezonier pentru mâncare și când este frig îmi place să iau lucruri calde și, fără îndoială, bulionele de casă sunt un mare aliat. Fie că sunt pești, legume sau ca această rețetă, carne, vin minunat să ia doar o ceașcă și să simtă efectul său reconfortant, dar și să facă supe sau chiar să le folosească în orez sau tocănițe și astfel să le ofere o putere incredibilă de aromă.
această rețetă de supă de pui cu bulion de pui de casă nu ar putea fi mai ușor de preparat și este ambalată cu ingrediente proaspete și naturale, ceea ce îi conferă o aromă foarte specială. Prima parte constă în pregătirea bulionului cu legume și pui și apoi în acel bulion tăiței sunt gătite, dând naștere unei supe delicioase.
cel mai bun dintre toate este că poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 zile fără probleme și, mai ales, congelați-l, ceea ce dă naștere să pregătim o cantitate mare simultan și astfel să o putem avea la îndemână ori de câte ori avem nevoie. În rețetă veți învăța să o pregătiți atât în oală tradițională, cât și în oală rapidă și, de asemenea, câteva trucuri, astfel încât să fie curată de impurități și grăsimi într-un mod simplu.
Dacă lucrul tău este bulionele de casă, te interesează și pregătirea fumetului nostru de pește sau a bulionului de pește de casă și, desigur, faimoasa tocană tradițională și delicioasă din Madrid sau bulionul de pui de casă cu năut, foarte asemănător cu această rețetă.
fără a părăsi spooningul vă încurajez să pregătiți supa tradițională de usturoi sau supa castiliană sau supa de legume reconfortantă. Mergând la supe tradiționale din alte țări găsim bulionul verde portughez, faimoasa supă de ceapă gratinată și din ce în ce mai cunoscută ramen sau supă japoneză. Și este, de asemenea, supă de roșii foarte bogată, caldă sau rece și foarte ușor de preparat.
ingrediente pentru a face supă de pui cu bulion de pui de casă (4 persoane):
- 1/2 pui campero (poate fi pui fără a fi campero, deși acest lucru va aduce mult mai multă aromă, despre care este vorba, deoarece este ingredientul principal). Dacă doriți doar să pregătiți bulionul și nu sunteți interesat să obțineți carne de pui gătită, puteți folosi și o carcasă de pui.
- 3 morcovi.
- 1 praz.
- diverse ramuri de țelină.
- 1 ceapă.
- sare.
- 250 gr de tăiței fini (dimensiunea 000 sau numită și păr de înger, deși servește orice tăiței fini).
pregătirea, cum se prepară rețeta de supă de pui cu bulion de pui de casă:
- îndepărtați pielea de la pui sau mai bine întrebați măcelarul când mergeți să-l cumpărați pentru a face acest lucru, deoarece nu vrem să adăugăm mai multă grăsime decât contul în bulion.
- cojiți morcovii (cel mai bine este cu un cojitor, tipic cartofilor, deoarece nu veți tăia și o veți face rapid) și, de asemenea, ceapa.
- tăiați rădăcinile prazului, îndepărtați stratul exterior și împărțiți partea verde pe o parte și partea albă pe cealaltă. Spălați-l dacă are murdărie, în special partea verde.
- spălați bine ramurile de țelină și tăiați-le în 2 sau 3 părți, astfel încât să nu fie prea lungi și să se potrivească bine în oală.
- într-o oală (poate fi tradițională sau rapidă, mai jos veți vedea orele și modurile de preparare cu fiecare), puneți puiul împreună cu morcovii decojiți, prazul, bețișoarele de țelină și ceapa cu apă care acoperă de rezervă și o linguriță de sare.
luăm ingredientele bulionului de pui în oală
- ridicăm căldura astfel încât să fie puternică și când fierbe, coborâți puțin temperatura și, timp de aproximativ 5 minute, mergeți să scumați bulionul, adică îndepărtați spuma care vine cu o lingură cu fante cât mai repede posibil ele sunt impurități de carne și legume, și astfel să fie curat.
- acum este timpul pentru a face gătit în funcție de oală:
- în oală tradițională: puneți căldura moale, astfel încât să continue să clocotească, dar nu în exces și cu oala acoperită gătiți-o împreună 1 oră.
- în oală rapidă: păstrați căldura puternică, închideți-o și din aceasta se văd cele două inele roșii coborâți căldura, astfel încât presiunea să fie menținută și lăsați-o să gătească 12 minute. Apoi, pur și simplu așteptați ca presiunea să iasă complet din vas (veți vedea că gura sau supapa este complet coborâtă din nou) și o puteți deschide.
astfel, este proaspăt făcut supa de pui acasă
- cu ajutorul unor clești de bucătărie scoate toate ingredientele solide într-un vas separat.
- încercați bulionul în cazul în care trebuie să-l sare, strecurați-l și rezervați-l.
- Deci, ați avea bulionul de pui gata să pregătească supa, iar legumele obținute pot fi folosite zdrobite pentru a servi ca cremă de legume. De obicei, recurg la un truc al mamei mele și constă în zdrobirea jumătății de legume (dacă partea verde a prazului este puțin tare, nu o adaug) împreună cu puțin bulion și apoi o arunc în bulion, astfel încât să aibă mai multă consistență și aromă. Cealaltă jumătate o rezerv de obicei pentru a o adăuga la vasele tăiate în bucăți mici, dar acest lucru este deja la gust.
îmi place să adaug câteva dintre legumele zdrobite în bulionul de pui
- bulionul îl puteți folosi în acest moment sau lăsați-l pentru o altă zi în frigider și chiar înghețați-l. Există mulți oameni cărora le place să o curețe complet de grăsime și cel mai ușor este să o lăsați să se odihnească de la o zi la alta în frigider, deoarece astfel grăsimea va rămâne solidă deasupra și este foarte ușor să o îndepărtați. Oricum, dacă doriți să-l utilizați în acest moment, îl puteți îndepărta întotdeauna cu puțină răbdare cu o ladă sau similar de la suprafață, deși este dificil să nu îndepărtați puțin bulion în același timp.
- într-un fel sau altul, acum este momentul să pregătim supa de pui. Puneți bulionul de care veți avea nevoie într-o oală la foc mare pentru a-l aduce la fierbere și între timp sfărâmați puiul pentru a păstra carnea.
- când bulionul fierbe, este timpul să-l turnați dacă doriți o lingură de persoană din amestecul de legume zdrobite și, de asemenea, fidea fină. Coborâți puțin căldura.
pregătim supa cu bulionul de pui și tăiței
- gătim tăiței în timpul indicat de pachet, care va fi între 1 și 2. După timp, scoateți din căldură și serviți.
timp: 1 oră și 15 minute
serviți și gustați:
important este să serviți această supă de pui bine fierbinte și pentru aceasta cel mai ușor este să aranjați pe masă vasele adânci sau bolurile mesenilor și să duceți oala la masa în sine pentru a servi supa. Într-un vas separat, scoateți puiul mărunțit împreună cu (opțional) legumele care au fost tăiate în bucăți și că fiecare cină a pus pe farfurie cantitatea pe care o preferă. De asemenea, îmi place să Turn mereu un strop de suc de lămâie, face gustul foarte fericit, dar nu îl maschează.
cu cât de simplu este să pregătești un bulion bun și pentru mine va părea întotdeauna un fel de mâncare irezistibil, mai ales pentru lunile mai reci. În plus, dacă aveți o mulțime puteți congela întotdeauna (fiecare lucru pentru propria sa, că dacă) și să-l gata pentru atunci când doriți. Combinația unui astfel de bulion gustos cu tăiței și bucățile de pui este reală … scandal!
supă de pui cu bulion de pui de casă, irezistibilă!
variante ale rețetei de supă de pui cu bulion de pui de casă:
puteți adăuga sau elimina orice legume sau chiar puteți folosi un tip de pui sau altul, anumite părți ale puiului și puteți include un os de șuncă pentru a-i oferi un punct suplimentar de aromă, deși în acest caz trebuie să evitați sărarea excesivă înainte de a încerca, deoarece șunca oferă de obicei suficientă sare.
sunt în favoarea pregătirii bulionului cu aromă, dar fără a include nuanțe pentru a-l putea folosi în moduri diferite, dar este o idee foarte bună să adăugați condimente și ierburi pe gustul dvs. pentru a da de fiecare dată o nuanță diferită, de exemplu cimbru sau rozmarin merge fenomenal și, de asemenea, piper sau chimen.
sfaturi:
pregătiți supa de tăiței în ultimul moment chiar înainte de a o servi, deoarece dacă gătiți tăiței în avans, este foarte posibil ca atunci când reveniți la oală tăiței să fi absorbit tot bulionul și să fie, de asemenea, moi.
fie că îl pregătiți în oală tradițională sau în oală rapidă, nu uitați să-l spumați în primele minute pentru a îndepărta impuritățile și grăsimile care ies la suprafață. De asemenea, dacă doriți să îndepărtați complet grăsimea, trebuie să o lăsați să se odihnească într-un recipient la frigider și a doua zi va fi foarte ușor să o îndepărtați cu o lingură, deoarece va fi rămas complet și solid. Asta da, dacă aveți de gând să faceți acest lucru, este recomandabil să nu adăugați legumele zdrobite înainte, deoarece acestea tind, de asemenea, să se ridice la vârf și s-ar amesteca cu grăsimea, deci mai bine zdrobiți-le și păstrați-le într-un recipient separat până când le veți folosi.