Quinoa este un cereale integrale extrem de hrănitoare (mai corect, Botanic vorbind este o sămânță), etichetată de mulți nutriționiști drept „superaliment”.”
Quinoa este endemică în lanțul muntos Anzi din America de Sud și a fost o cultură importantă pentru indigenii de acolo de câteva mii de ani. Incașii au cultivat quinoa și descendenții lor moderni, culturile Quechua și Aymara, continuă să o încorporeze ca o parte esențială a dietelor lor tradiționale, în special în supele abundente care sunt comune în aceste regiuni adesea mai reci. Există mai mult de 100 de soiuri de Quinoa, deși alb-crem, roșu și negru quinoa sunt cele mai frecvent consumate în zilele noastre.
Quinoa este extrem de bogată în fibre dietetice și proteine vegetale. De asemenea, este bogat în antioxidanți, vitamine B, fosfor, mangan și magneziu. Iar pentru cei preocupați de un astfel de lucru, quinoa se întâmplă, de asemenea, să fie lipsită de gluten.beneficiile pentru sănătate ale quinoa par a fi abundente, deși multe cercetări sunt lăsate de făcut cu privire la această sămânță recent „descoperită” de oamenii de știință. Quinoa ajută la controlul apetitului (fibrele și proteinele ridicate se traduc de obicei într-o „satietate” mai mare și mai lungă), care poate ajuta la prevenirea obezității și a diabetului de tip 2 și la încurajarea pierderii în greutate și are un indice glicemic relativ scăzut (pentru boabele clasificate) scor de 53. Cercetările au arătat, de asemenea, că Quinoa și alte „boabe” Andine sunt utile în gestionarea zahărului din sânge pentru diabeticii existenți.desigur ,orice persoană tradițională indigenă din Anzi ar lua în considerare cercetarea acestei culturi evident hrănitoare, pe care Incașii o numeau „grâul mamă”, un efort inutil. Multe dintre condițiile de sănătate și bolile cronice despre care se crede că quinoa ajută la prevenirea sau atenuarea nu existau pentru indigenii din Anzi, care consumau diete tradiționale până de curând. Prin sosirea în ținuturile lor frumoase de ” diete occidentale „pline de alimente și băuturi procesate și stiluri de viață pline de stres și sedentarism, un fenomen cunoscut sub numele de” tranziția nutrițională ” a luat și are loc, iar incidența bolilor cronice, cum ar fi diabetul de tip 2, este în continuă creștere.în Anzi, quinoa este aproape întotdeauna recoltată manual. Acest lucru se datorează maturării neomogene a semințelor de quinoa din fiecare plantă, astfel încât selectarea manuală ajută la păstrarea numărului maxim de semințe și a maturității optime. Odată cu creșterea popularității quinoa ca „superaliment”, a început să fie recoltată mai industrial în Statele Unite, unde speciile specifice care sunt mai favorabile recoltării mașinilor sunt cele mai frecvent plantate.
resurse și lecturi suplimentare
Un studiu din „Journal of Medicinal Food” a arătat că quinoa și alte cereale tradiționale Andine sunt utile în gestionarea zahărului din sânge și a hipertensiunii arteriale:
http://quinua.pe/wp-content/uploads/2013/02/Ranilla-et-al.pdf