puiul Tandoori este un fel de mâncare Indian popular, dar multe versiuni sunt blande sau uscate. Rețeta noastră de pui Tandoori la grătar este suculentă și explodează cu aromă!
o rețetă dură de perfectat
puiul Tandoori este un fel de mâncare pe care l-am avut de nenumărate ori la restaurantele indiene. Este probabil un fel de mâncare pe care noi toți am avut-o de multe ori. Indiferent dacă este la un bufet sau făcut la comandă, puiul Tandoori pare întotdeauna să fie în meniu, dar cu siguranță nu este întotdeauna bun!
am avut versiuni care sunt uscate, arata ca colorant alimentar roșu este ingredientul principal, și gust bland pentru tot efortul care părea să meargă în ea. Desigur, există acele pietre ascunse—puiul Tandoori care explodează cu aromă și perfect gătit-dar acestea par a fi puține și rare.
având în vedere rata de succes a puiului Tandoori, cred că majoritatea ar fi de acord că acesta este un fel de mâncare greu de spart! Nu sunt sigur dacă majoritatea restaurantelor indiene folosesc de fapt un cuptor Tandoor de lut sau un cuptor convențional, dar vă pot spune cu siguranță că nu avem acces la un tandoor!
inutil să spun, nu suntem experți în gătit Indian (poate aspiră experți în consumul de chestii), așa că am nevoie de o soluție.
într-o vară cu mult timp în urmă, am avut un impuls să încerc Pui Tandoori pe grătar. Nu sunt sigur de ce, dar nu am făcut niciodată saltul mental să-l încerc într-un cuptor convențional. Prima mea încercare a implicat sânii de pui, care nu mi–au plutit deloc barca-foarte uscați. Dar de acolo, nu m-am descurajat și am încercat diferite variante și rețete, probabil la o rată de o dată pe vară, dar de fiecare dată, fără zaruri.
în această vară, am reușit cumva să unghii o rețetă! Cu siguranță nu este „autentic”, dar a satisfăcut poftele noastre de pui tandoori! Veți observa că lipsește acea semnătură atomic red-food-coloring look, dar a fost pronunțată delicioasă de cei trei critici cei mai duri ai mei! Și Kaitlin a furnizat orez în stil Indian, făcut cu condimente și mazăre.
bucurați-vă de asta oameni buni. Aceasta a fost cu siguranță una dintre acele rețete în care ne-am scufundat imediat pe mâncare odată ce am rupt ultima imagine!
Pui Tandoori la grătar: instrucțiuni de rețetă
Se amestecă toate ingredientele pentru marinată într-un castron până se combină bine.
folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fante în bucățile de pui; acest lucru va permite marinadei să intre cu adevărat în pui. 3 fante pe tambur și 4 până la 5 pe coapsă ar trebui să facă trucul.
de obicei, puiul Tandoori cere ca pielea să fie îndepărtată, dar am lăsat-o aprinsă pentru că vrei acea piele crocantă de pui (evident). Puteți decide singur, dar fiți conștienți de faptul că puiul cu piele este mai predispus la flare-up-uri la grătar. Va trebui să urmăriți puiul mai îndeaproape în timp ce este pe grătar și să răsturnați piesele mai des pentru a evita punctele fierbinți–toate compromisurile rezonabile pentru o aromă suplimentară!
puneți puiul într-un vas mare. Întindeți marinata peste pui și lăsați la marinat cel puțin 12 ore, dar nu mai mult de 2 zile.
ne-am marinat puiul timp de 16 ore și chiar mai mult timp de marinare nu ar fi rănit!
asigurați–vă că scoateți puiul din frigider cu 3 până la 4 ore înainte de grătar, astfel încât puiul să poată ajunge la temperatura camerei-cam cum nu doriți niciodată să grătați o friptură rece. Acesta este un pas important, deoarece va exista marinată pe pui și va arde dacă puiul este lăsat prea mult timp pe grătar, deoarece temperatura sa internă este prea scăzută.
acesta este un moment bun pentru a vă face orezul jeera în stil Indian. Am măsurat suficient orez aici pentru a lua în jos toate de pui, dar nu ezitați să facă mai mult sau mai puțin. Spălați bine orezul și scurgeți-l în vasul de gătit. Acoperiți cu apă și lăsați să se înmoaie timp de 20 de minute.
în timp ce se întâmplă, încălziți uleiul/untul / ghee într-o cratiță. Când s-a topit, adăugați semințele de chimen, cuișoarele și bățul de scorțișoară. Lăsați condimentele să infuzeze uleiul timp de 2-3 minute. După ce orezul s-a terminat de înmuiat, scurgeți-l bine și adăugați-l în amestecul de condimente. Se sotează orezul în tigaie timp de aproximativ 2 minute și se transferă într-un aragaz pentru orez. Adăugați sarea și apa (conform instrucțiunilor aragazului dvs. de orez) și apăsați Start. Dacă nu utilizați un aragaz de orez, utilizați instrucțiunile noastre pentru orez perfect.
acum este timpul pentru a găti carnea de pui. Porniți grătarul și păstrați-l acoperit până când ajunge la 500 de grade.
scuturați excesul de marinadă înainte de a pune puiul pe grătarul fierbinte. Gătiti cu grătarul acoperit, dar rămâneți aproape pentru a urmări excesul de fum, un indicator sigur că puiul dvs. se carbonizează!
întoarceți puiul de câte ori este necesar pentru a preveni arderea și păstrați capacul grătarului, astfel încât puiul să se gătească rapid. Puiul nostru a durat aproximativ 45 de minute și a trebuit să ne întoarcem și să mutăm bucățile de pui des.
puiul se face atunci când sucurile se limpezesc atunci când sunt înțepate sau, mai bine, folosiți un termometru citit instantaneu pentru a verifica temperatura din apropierea osului. Temperatura optimă pentru pui este de 165 de grade F.
pentru orez, în ultimele 2-3 minute de timp de gătit, adăugați mazărea congelată și amestecați bine. Lasă orezul să se reîncălzească. Serviți puiul cu orezul, castraveții proaspeți feliați, ceapa roșie feliată și cilantro.
căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
Pui Tandoori la grătar cu orez în stil Indian
Ingredients
For the marinade:
- ▢ 3 uncii simplu iaurt grecesc (85g)
- ▢ 2 linguri suc de lamaie proaspat stors
- ▢ 2 linguri usturoi (tocat)
- ▢ 2 linguri de ghimbir proaspat (ras)
- ▢ 2 lingurite de ulei
- ▢ 2 ½ lingurite de sare
- ▢ 2 lingurite sol Indian ardei rosu (poti folosi cayenne sau chiar coreean praf de chili roșu într-un vârf de cuțit)
- ▢ 1 lingura boia de ardei
- ▢ 2 lingurițe semințe de coriandru măcinat (sau coriandru pulbere)
- ▢ 1 lingura proaspăt măcinat semințe de chimion (sau pulbere)
- ▢ ¾ lingurita turmeric
- ▢ 1 linguriță cuișoare
- ▢ ¼ lingurita piper negru
- ▢ 1½ lingurite garam masala
Pentru restul de antena:
- 6 sferturi de pulpe de pui (taiate in copane si coapse)
- 1 castravete (feliat)
- 1 ceapa rosie medie (feliat)
- cilantro pentru garnitură (puteți folosi și pătrunjel)
pentru orezul în stil indian sau orezul „Jeera:
- ▢ 3 cups dry basmati rice (585g)
- ▢ 3 tablespoons oil (or butter or ghee)
- ▢ 3 teaspoons cumin seeds
- ▢ 6 cloves
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 2 teaspoons salt (or to taste)
- ▢ 1 cup frozen peas
Instructions
-
Mix all of the marinade ingredients together in a bowl until well combinate.
-
folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fante în bucățile de pui; acest lucru va permite marinadei să intre cu adevărat în pui. 3 fante pe tambur și 4 până la 5 pe coapsă ar trebui să facă trucul.
-
de obicei, puiul Tandoori solicită îndepărtarea pielii, dar l-am lăsat pornit pentru că doriți acea piele crocantă de pui (evident). Puteți decide singur, dar fiți conștienți de faptul că puiul cu piele este mai predispus la flare-up-uri la grătar. Va trebui să urmăriți puiul mai îndeaproape în timp ce este pe grătar și să răsturnați piesele mai des pentru a evita punctele fierbinți-toate compromisurile rezonabile pentru o aromă suplimentară!
-
așezați puiul într-un vas mare. Întindeți marinata peste pui și lăsați la marinat cel puțin 12 ore, dar nu mai mult de 2 zile. Ne-am marinat puiul timp de 16 ore și chiar mai mult timp de marinare nu ar fi rănit!
-
asigurați-vă că scoateți puiul din frigider cu 3 până la 4 ore înainte de grătar, astfel încât puiul să poată ajunge la temperatura camerei-cam cum nu doriți niciodată să grătați o friptură rece. Acesta este un pas important, deoarece va exista marinată pe pui și va arde dacă puiul este lăsat prea mult timp pe grătar, deoarece temperatura sa internă este prea scăzută.
-
acesta este un moment bun pentru a vă face orezul jeera în stil Indian. Am măsurat suficient orez aici pentru a lua în jos toate de pui, dar nu ezitați să facă mai mult sau mai puțin. Spălați bine orezul și scurgeți-l în vasul de gătit. Acoperiți cu apă și lăsați să se înmoaie timp de 20 de minute.
-
în timp ce se întâmplă, încălziți uleiul/untul / ghee într-o cratiță. Când s-a topit, adăugați semințele de chimen, cuișoarele și bățul de scorțișoară. Lăsați condimentele să infuzeze uleiul timp de 2-3 minute. După ce orezul s-a terminat de înmuiat, scurgeți-l bine și adăugați-l în amestecul de condimente. Se sotează orezul în tigaie timp de aproximativ 2 minute și se transferă într-un aragaz pentru orez. Adăugați sarea și apa (conform instrucțiunilor aragazului dvs. de orez) și apăsați Start. Dacă nu utilizați un aragaz de orez, utilizați instrucțiunile noastre pentru orez perfect.
-
acum este timpul să gătești puiul. Porniți grătarul și păstrați-l acoperit până când ajunge la 500 de grade.
-
scuturați marinada în exces înainte de a pune puiul pe grătarul fierbinte. Gătiti cu grătarul acoperit, dar rămâneți aproape pentru a urmări excesul de fum, un indicator sigur că puiul dvs. se carbonizează!
-
întoarceți puiul ori de câte ori este necesar pentru a preveni arderea și păstrați capacul grătarului, astfel încât puiul să se gătească rapid. Puiul nostru a durat aproximativ 45 de minute și a trebuit să ne întoarcem și să mutăm bucățile de pui des.
-
puiul se face atunci când sucurile se limpezesc atunci când sunt înțepate sau, mai bine, folosiți un termometru citit instantaneu pentru a verifica temperatura din apropierea osului. Temperatura optimă pentru pui este de 165 de grade F.
-
pentru orez, în ultimele 2-3 minute de timp de gătit, adăugați mazărea congelată și amestecați bine. Lasă orezul să se reîncălzească. Serviți puiul cu orezul, castraveții proaspeți feliați, ceapa roșie feliată și cilantro.
sfaturi& Note:
informații nutriționale
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. În timp ce facem tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale ca orientare generală cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variații naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale în orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul de nutriție preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@ thewoksoflife