ascultați, oameni buni! Nu lăsați cuvintele” trotters de porc ” (cunoscute și mai puțin delicat ca picioarele porcului) să vă descurajeze să citiți această postare!
deși poate fi greu de crezut, această extremitate porky este de fapt un bine-cunoscut secret de frumusete din Asia. Este foarte probabil unul dintre motivele pentru care mulți asiatici s-au stăpânit arătând mult mai tineri decât vârsta lor reală! Mai exact, este unul dintre motivele pentru care femeile chineze nu se feresc să se așeze cu o farfurie de trottere de porc înăbușite.
înainte de rețetă, vă voi povesti despre o întâlnire memorabilă: odată, în timp ce făceam brunch la Dim sum, am văzut un cuplu chinez bătrân care stătea lângă noi. Fiecare a comandat un bol mare de tendon fiert-nimic altceva-și-au luat bolurile curate, au plătit pentru ele, s-au ridicat și au plecat. Au venit special pentru acel fel de mâncare și un singur fel de mâncare.
dar nu am fost surprins deloc și am comandat rapid un castron pentru noi. Vedeți, este un fapt binecunoscut, vechi, transmis de la bunici, la părinți, la mine și de la mine la fetele mele că consumul acestor alimente este bun pentru articulații și piele, deoarece sunt încărcate cu colagen!
nu trebuie să vă spun că industria frumuseții cheltuiește milioane pe publicitate pentru a vinde colagen ca fântână a tinereții în cremele de înfrumusețare. Ceea ce nu vă vor spune este că, în loc să vă frecați colagenul pe față, puteți merge direct la sursă cu niște carne de porc delicioasă! Asiaticii nu se mai satură. Chinezii, taiwanezii, japonezii și coreenii se bucură de un picior de porc bun–fiert, fiert, servit într-o supă, îl numiți.
desigur, dezbaterea este încă în discuție dacă consumul de colagen din punct de vedere tehnic ne ajută să rămânem tineri, dar generațiile de sfaturi de frumusețe nu pot fi toate degeaba, nu? Permiteți–mi să spun doar că mama mea iubește acest fel de mâncare, și ea arată foarte bine pentru vârsta ei-neted păr gri argintiu și toate!
carne de porc înăbușită: instrucțiuni de rețetă
după ce boabele de soia au fost înmuiate peste noapte, pregătiți-vă trotterele de porc. Pune-ți măcelarul să le taie în bucăți mari. Clătiți-le bine și așezați-le într-o oală umplută cu suficientă apă pentru a le scufunda complet. Aduceți apa la fierbere, lăsând-o să fiarbă câteva minute. Opriți focul, scurgeți și clătiți trotinetele de porc curate. Se usucă și se lasă deoparte.
încălziți uleiul într-un wok sau cuptor olandez mare la foc mediu. Adăugați ghimbirul, părțile albe ale scallionilor, anasonul stelar, bățul de scorțișoară Chinezesc, frunzele de dafin, ardeii iute uscați și coaja de mandarină uscată.
lăsați totul să se infuzeze câteva minute, având grijă să nu lăsați aromatele să ardă. Acum, adăugați cu grijă trotterele de porc și rumeniți-le pe ambele părți.
timp pentru a scurge soia. Adăugați soia, împreună cu zahărul de rocă, sosul de soia întunecat, sosul de soia ușor, vinul Shaoxing și apa. Se amestecă bine și se acoperă. Lăsați trotinetele de porc să se fierbe timp de 70-80 de minute la foc mic până se înmoaie.
asigurați-vă că amestecați periodic pentru a preveni lipirea. Spre sfârșitul timpului de gătit, adăugați sare după gust. Nu prelungi prea mult gătitul. În acest caz, „căderea de pe os” nu este ceea ce ne dorim.
dacă există încă prea mult lichid la sfârșitul timpului de gătit, trebuie doar să măriți căldura și să gătiți lichidul la consistența potrivită. Veți dori niște sos îngroșat la sfârșit. Garnisiți cu părțile verzi ale scallionului și serviți.
căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
Trotters de porc fiert cu soia
Ingrediente
- ▢ 4 uncii soia uscate (115g, înmuiate peste noapte)
- ▢ 2 ½ kg carne de porc, picior de porc (cam 1 kg)
- ▢ 2 linguri de ulei
- ▢ 4 felii de ghimbir
- ▢ 4 praz (tăiat, cu alb și verde părți separate)
- ▢ 3 anason stelat
- ▢ Chinezesc 1 baton de scortisoara
- ▢ 2 bay leaves
- ▢ 2 dried hot chili peppers (optional)
- ▢ 1 piece dried tangerine peel
- ▢ 20 grams rock sugar
- ▢ 2 tablespoons dark soy sauce
- ▢ 3 tablespoons light soy sauce
- ▢ 2 tablespoons Shaoxing wine
- ▢ 4 cups water
- ▢ Salt (to taste)
Instructions
-
după ce boabele de soia au fost înmuiate peste noapte, pregătiți-vă trotterele de porc. Pune-ți măcelarul să le taie în bucăți mari. Clătiți-le bine și așezați-le într-o oală umplută cu suficientă apă pentru a le scufunda complet. Aduceți apa la fierbere, lăsând-o să fiarbă câteva minute. Opriți focul, scurgeți și clătiți trotinetele de porc curate. Se usucă și se lasă deoparte.
-
încălziți uleiul într-un wok sau cuptor olandez mare la foc mediu. Adăugați ghimbirul, părțile albe ale scallionului, anasonul stelar, scorțișoara, frunzele de dafin, ardeii iute uscați și coaja de mandarină uscată. Lăsați totul să se infuzeze câteva minute, având grijă să nu lăsați aromatele să ardă. Acum, adăugați cu grijă trotterele de porc și rumeniți-le pe ambele părți.
-
timp pentru a scurge soia. Adăugați soia, împreună cu zahărul de rocă, sosul de soia întunecat, sosul de soia ușor, vinul Shaoxing și apa. Se amestecă bine și se acoperă. Lăsați trotinetele de porc să se fierbe timp de 70-80 de minute la foc mic până se înmoaie. Asigurați-vă că amestecați periodic pentru a preveni lipirea. Spre sfârșitul timpului de gătit, adăugați sare după gust. Nu prelungi prea mult gătitul. În acest caz, „căderea de pe os” nu este ceea ce ne dorim.
-
dacă există încă prea mult lichid la sfârșitul timpului de gătit, trebuie doar să măriți focul și să gătiți lichidul la consistența potrivită. Veți dori niște sos îngroșat la sfârșit. Garnisiți cu părțile verzi ale scallionului și serviți.
informații nutriționale
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. În timp ce facem tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale ca orientare generală cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variații naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale în orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul de nutriție preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@ thewoksoflife